Gumbo met scampi
Gumbo is een typische ‘cajun dish’ uit Louisiana. Cajungerechten hebben zowel Afrikaanse, Spaanse als Franse invloeden. In deze creoolse stoofpot komen de smaken van zowel Poolse worst als scampi perfect tot hun recht. Surf en turf op z'n best!
Gumbo met scampi
Gumbo is een typische ‘cajun dish’ uit Louisiana. Cajungerechten hebben zowel Afrikaanse, Spaanse als Franse invloeden. In deze creoolse stoofpot komen de smaken van zowel Poolse worst als scampi perfect tot hun recht. Surf en turf op z'n best!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rijst
250 g
Bloem
80 g
Olijfolie
1 scheutje
Poolse worsten
3
Scampi
800 g
Cajunkruiden
2 flinke snuif
Cajunkruiden
2 el
Arachideolie
1 scheutje
Ajuin
1
Look
2 teentjes
Rode paprika's
2
Selder
4 stengel
Boter
60 g
Groentebouillon
8 dl
Chilipoeder
1 flinke snuif
Zout
1 snuifje
Limoenen
0,5
Platte peterselie
enkele blaadjes
Instructies
- 1
Kook de rijst gaar.
250 g rijst - 2
Zet een kookpot met olijfolie op het vuur. Snijd de worsten in schijfjes en bak ze in de hete olie. Haal de gebakken worst vervolgens uit de pot.
1 scheutje olijfolie, 3 Poolse worsten - 3
Bak de scampi in dezelfde pot en breng ze op smaak met de cajunkruiden.
800 g scampi, 1 flinke snuif cajunkruiden - 4
Zet een kookpot met arachideolie op het vuur. Snijd de ui fijn en stoof ze aan in de hete olie.
1 scheutje arachideolie, 1 ajuin - 5
Haal de scampi uit de kookpot en zet de kookpot even aan de kant.
- 6
Pel en plet de teentjes look. Voeg de look toe aan de stovende ui.
2 teentjes Look - 7
Snijd de paprika’s in blokjes en snijd de selder in stukken. Laat de groenten meestoven met de ui en look. Breng het geheel verder op smaak de cajunkruiden.
2 rode paprika's, 4 stengel selder, 2 el cajunkruiden - 8
Smelt boter in de pot waar de scampi eerder in bakte en strooi er de bloem over. Meng het geheel tot een geurige roux.
60 g boter, 80 g bloem - 9
Blus de roux met de kippenbouillon en blijf het geheel roeren tot een gebonden saus. Breng de saus verder op smaak met extra cajunkruiden en chilipoeder.
8 dl groentebouillon, 1 flinke snuif cajunkruiden, 1 flinke snuif chilipoeder - 10
Voeg er de worst, de scampi en de gestoofde groenten aan toe. Breng extra op smaak met zout en het sap van de limoen.
1 snuifje zout, 0,5 limoenen - 11
Serveer een portie rijst op een bord met de gumbo. Werk het bord af met enkele blaadjes peterselie en een kwartje limoen.
enkele blaadjes platte peterselie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Kook de rijst gaar.
250 g rijst - 2
Zet een kookpot met olijfolie op het vuur. Snijd de worsten in schijfjes en bak ze in de hete olie. Haal de gebakken worst vervolgens uit de pot.
1 scheutje olijfolie, 3 Poolse worsten - 3
Bak de scampi in dezelfde pot en breng ze op smaak met de cajunkruiden.
800 g scampi, 1 flinke snuif cajunkruiden - 4
Zet een kookpot met arachideolie op het vuur. Snijd de ui fijn en stoof ze aan in de hete olie.
1 scheutje arachideolie, 1 ajuin - 5
Haal de scampi uit de kookpot en zet de kookpot even aan de kant.
- 6
Pel en plet de teentjes look. Voeg de look toe aan de stovende ui.
2 teentjes Look - 7
Snijd de paprika’s in blokjes en snijd de selder in stukken. Laat de groenten meestoven met de ui en look. Breng het geheel verder op smaak de cajunkruiden.
2 rode paprika's, 4 stengel selder, 2 el cajunkruiden - 8
Smelt boter in de pot waar de scampi eerder in bakte en strooi er de bloem over. Meng het geheel tot een geurige roux.
60 g boter, 80 g bloem - 9
Blus de roux met de kippenbouillon en blijf het geheel roeren tot een gebonden saus. Breng de saus verder op smaak met extra cajunkruiden en chilipoeder.
8 dl groentebouillon, 1 flinke snuif cajunkruiden, 1 flinke snuif chilipoeder - 10
Voeg er de worst, de scampi en de gestoofde groenten aan toe. Breng extra op smaak met zout en het sap van de limoen.
1 snuifje zout, 0,5 limoenen - 11
Serveer een portie rijst op een bord met de gumbo. Werk het bord af met enkele blaadjes peterselie en een kwartje limoen.
enkele blaadjes platte peterselie