Instructies
4 personen
- 1
Kook de rijst gaar.
250 g rijst - 2
Zet een kookpot met olijfolie op het vuur. Snijd de worsten in schijfjes en bak ze in de hete olie. Haal de gebakken worst vervolgens uit de pot.
1 scheutje olijfolie, 3 Poolse worsten - 3
Bak de scampi in dezelfde pot en breng ze op smaak met de cajunkruiden.
800 g scampi, 1 flinke snuif cajunkruiden - 4
Zet een kookpot met arachideolie op het vuur. Snijd de ui fijn en stoof ze aan in de hete olie.
1 scheutje arachideolie, 1 ajuin - 5
Haal de scampi uit de kookpot en zet de kookpot even aan de kant.
- 6
Pel en plet de teentjes look. Voeg de look toe aan de stovende ui.
2 teentjes Look - 7
Snijd de paprika’s in blokjes en snijd de selder in stukken. Laat de groenten meestoven met de ui en look. Breng het geheel verder op smaak de cajunkruiden.
2 rode paprika's, 4 stengel selder, 2 el cajunkruiden - 8
Smelt boter in de pot waar de scampi eerder in bakte en strooi er de bloem over. Meng het geheel tot een geurige roux.
60 g boter, 80 g bloem - 9
Blus de roux met de kippenbouillon en blijf het geheel roeren tot een gebonden saus. Breng de saus verder op smaak met extra cajunkruiden en chilipoeder.
8 dl groentebouillon, 1 flinke snuif cajunkruiden, 1 flinke snuif chilipoeder - 10
Voeg er de worst, de scampi en de gestoofde groenten aan toe. Breng extra op smaak met zout en het sap van de limoen.
1 snuifje zout, 0,5 limoenen - 11
Serveer een portie rijst op een bord met de gumbo. Werk het bord af met enkele blaadjes peterselie en een kwartje limoen.
enkele blaadjes platte peterselie