Groentetwijfelaar met zoete aardappelpuree en citroenmayonaise
Krokante groenteburger met zoete aardappelpuree en een frisse citroenmayonaise.
Groentetwijfelaar met zoete aardappelpuree en citroenmayonaise
Krokante groenteburger met zoete aardappelpuree en een frisse citroenmayonaise.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Wortelen
2
Zoete aardappelen
950 g
Venkels
0,5
Bloemkolen
200 g
Kastanjechampignons
8
Olijfolie
Look
4 teentjes
Provençaalse kruiden
Chiliflakes
Grof zout
1 el
Loskokende aardappelen
250 g
Boter
Een klont
Eierendooiers
2
Mosterd
1 el
Citroenensap & partjes
2
Arachideolie
1 dl
Griekse yoghurt
2 el
Lente-uien
Enkele stengels
Tuinkers
Ui
1
Peper
Zout
Azijn
Rozemarijn
1 takje
Tijm
1 takje
Instructies
Voor de twijfelaar
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Snij de wortelen, bloemkool, venkel, ui en zoete aardappel in gelijke stukken. Doe ze samen met de champignons in een kom.
2 wortelen, 200 g bloemkolen, 0,5 venkels, 1 ui, 200 g Zoete aardappelen, 8 kastanjechampignons - 3
Doe de olijfolie, rozemarijn, tijm, Provençaalse kruiden, look, chiliflakes en grof zout in een blender. Mix alles fijn tot een kruidenolie.
olijfolie, Provençaalse kruiden, 2 teentjes Look, chiliflakes, 1 el grof zout, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm - 4
Meng de kruidenolie onder de groenten. Rijg de groenten vervolgens op metalen satépennen.
- 5
Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Voor de puree
- 6
Snij de zoete en de gewone aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
250 g Loskokende aardappelen, 750 g Zoete aardappelen, zout - 7
Giet ze af wanneer ze gaar zijn, voeg er de boter, peper en zout aan toe en ga er met een pureestamper door.
Een klont boter, peper, zout
Voor de mayonaise
- 8
Doe de mosterd, het sap van de citroen, de dooiers, de look en een scheut azijn in een maatbeker. Voeg een snuif zout toe en zet er de mixer in.
1 el mosterd, 1 citroen (sap), 2 eieren (dooiers), 2 teentjes Look, azijn, zout - 9
Giet de arachideolie er in een straaltje al mixend bij. Meng er de Griekse yoghurt onder.
1 dl arachideolie, 2 el Griekse yoghurt
Afwerking
- 10
Schep wat puree van zoete aardappel op een bord en leg er een groentetwijfelaar bij.
- 11
Werk af met fijngesneden lente ui, tuinkers, een partje citroen en de mayonaise.
Enkele stengels lente-uien, tuinkers, 1 citroen (partjes)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de twijfelaar
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Snij de wortelen, bloemkool, venkel, ui en zoete aardappel in gelijke stukken. Doe ze samen met de champignons in een kom.
2 wortelen, 200 g bloemkolen, 0,5 venkels, 1 ui, 200 g Zoete aardappelen, 8 kastanjechampignons - 3
Doe de olijfolie, rozemarijn, tijm, Provençaalse kruiden, look, chiliflakes en grof zout in een blender. Mix alles fijn tot een kruidenolie.
olijfolie, Provençaalse kruiden, 2 teentjes Look, chiliflakes, 1 el grof zout, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm - 4
Meng de kruidenolie onder de groenten. Rijg de groenten vervolgens op metalen satépennen.
- 5
Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Voor de puree
- 6
Snij de zoete en de gewone aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
250 g Loskokende aardappelen, 750 g Zoete aardappelen, zout - 7
Giet ze af wanneer ze gaar zijn, voeg er de boter, peper en zout aan toe en ga er met een pureestamper door.
Een klont boter, peper, zout
Voor de mayonaise
- 8
Doe de mosterd, het sap van de citroen, de dooiers, de look en een scheut azijn in een maatbeker. Voeg een snuif zout toe en zet er de mixer in.
1 el mosterd, 1 citroen (sap), 2 eieren (dooiers), 2 teentjes Look, azijn, zout - 9
Giet de arachideolie er in een straaltje al mixend bij. Meng er de Griekse yoghurt onder.
1 dl arachideolie, 2 el Griekse yoghurt
Afwerking
- 10
Schep wat puree van zoete aardappel op een bord en leg er een groentetwijfelaar bij.
- 11
Werk af met fijngesneden lente ui, tuinkers, een partje citroen en de mayonaise.
Enkele stengels lente-uien, tuinkers, 1 citroen (partjes)