Groentetwijfelaar met zoete aardappelpuree en citroenmayonaise
Groentetwijfelaar met zoete aardappelpuree en citroenmayonaise
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de twijfelaar
Voor de puree
Voor de mayonaise
Afwerking
Instructies
Voor de twijfelaar
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Snij de wortelen, bloemkool, venkel, ui en zoete aardappel in gelijke stukken. Doe ze samen met de champignons in een kom.
2 wortelen, 200 g bloemkolen, 0,5 venkel, 1 ui, 200 g Zoete aardappelen, 8 kastanje champignons - 3
Doe de olijfolie, rozemarijn, tijm, Provençaalse kruiden, look, chiliflakes en grof zout in een blender. Mix alles fijn tot een kruidenolie.
scheutje olijfolie, snuifje Provençaalse kruiden, 2 teentjes look, snuifje chiliflakes, 1 el grof zout, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm - 4
Meng de kruidenolie onder de groenten. Rijg de groenten vervolgens op metalen satépennen.
- 5
Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Voor de puree
- 6
Snij de zoete en de gewone aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
250 g loskokende aardappelen, 750 g Zoete aardappelen, zout - 7
Giet ze af wanneer ze gaar zijn, voeg er de boter, peper en zout aan toe en ga er met een pureestamper door.
Een klont boter, peper, zout
Voor de mayonaise
- 8
Doe de mosterd, het sap van de citroen, de dooiers, de look en een scheut azijn in een maatbeker. Voeg een snuif zout toe en zet er de mixer in.
1 el mosterd, 1 citroenen (sap), 2 eieren (dooiers), 2 teentjes look, scheutje azijn, zout - 9
Giet de arachideolie er in een straaltje al mixend bij. Meng er de Griekse yoghurt onder.
1 dl arachide olie, 2 el Griekse yoghurt
Afwerking
- 10
Schep wat puree van zoete aardappel op een bord en leg er een groentetwijfelaar bij.
- 11
Werk af met fijngesneden lente ui, tuinkers, een partje citroen en de mayonaise.
Enkele stengels lente ui, Tuinkers, 1 citroenen (partjes)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de twijfelaar
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Snij de wortelen, bloemkool, venkel, ui en zoete aardappel in gelijke stukken. Doe ze samen met de champignons in een kom.
2 wortelen, 200 g bloemkolen, 0,5 venkel, 1 ui, 200 g Zoete aardappelen, 8 kastanje champignons - 3
Doe de olijfolie, rozemarijn, tijm, Provençaalse kruiden, look, chiliflakes en grof zout in een blender. Mix alles fijn tot een kruidenolie.
scheutje olijfolie, snuifje Provençaalse kruiden, 2 teentjes look, snuifje chiliflakes, 1 el grof zout, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm - 4
Meng de kruidenolie onder de groenten. Rijg de groenten vervolgens op metalen satépennen.
- 5
Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Voor de puree
- 6
Snij de zoete en de gewone aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
250 g loskokende aardappelen, 750 g Zoete aardappelen, zout - 7
Giet ze af wanneer ze gaar zijn, voeg er de boter, peper en zout aan toe en ga er met een pureestamper door.
Een klont boter, peper, zout
Voor de mayonaise
- 8
Doe de mosterd, het sap van de citroen, de dooiers, de look en een scheut azijn in een maatbeker. Voeg een snuif zout toe en zet er de mixer in.
1 el mosterd, 1 citroenen (sap), 2 eieren (dooiers), 2 teentjes look, scheutje azijn, zout - 9
Giet de arachideolie er in een straaltje al mixend bij. Meng er de Griekse yoghurt onder.
1 dl arachide olie, 2 el Griekse yoghurt
Afwerking
- 10
Schep wat puree van zoete aardappel op een bord en leg er een groentetwijfelaar bij.
- 11
Werk af met fijngesneden lente ui, tuinkers, een partje citroen en de mayonaise.
Enkele stengels lente ui, Tuinkers, 1 citroenen (partjes)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten