Groentetwijfelaar met zoete aardappelpuree en citroenmayonaise.
Een heerlijke groentetwijfelaar geserveerd met romige zoete aardappelpuree en frisse citroenmayonaise.
Groentetwijfelaar met zoete aardappelpuree en citroenmayonaise.
Een heerlijke groentetwijfelaar geserveerd met romige zoete aardappelpuree en frisse citroenmayonaise.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Wortelen
2
Zoete aardappelen
950 g
Venkels
0,5
Bloemkolen
200 g
Kastanjechampignons
8
Olijfolie
Look
4 teentjes
Provençaalse kruiden
Chiliflakes
Grof zout
1 el
Loskokende aardappelen
250 g
Boter
Eierendooiers
2
Mosterd
1 el
Citroenensap & partjes
2
Arachideolie
1 dl
Griekse yoghurt
2 el
Lente-uien
Tuinkers
Ui
1
Peper
Zout
Azijn
Rozemarijn
1 takje
Tijm
1 takje
Instructies
Voor de twijfelaar
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2 wortelen, 200 g bloemkolen, 0,5 venkels, 1 ui, 200 g Zoete aardappelen, 8 kastanjechampignons
2
Snij de wortelen, bloemkool, venkel, ui en zoete aardappel in gelijke stukken. Doe ze samen met de champignons in een kom.
olijfolie, Provençaalse kruiden, 2 teentjes Look, chiliflakes, 1 el grof zout, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm
3
Doe de olijfolie, rozemarijn, tijm, Provençaalse kruiden, look, chiliflakes en grof zout in een blender. Mix alles fijn tot een kruidenolie.
4
Meng de kruidenolie onder de groenten. Rijg de groenten vervolgens op metalen satépennen.
5
Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Voor de puree
250 g Loskokende aardappelen, 750 g Zoete aardappelen, zout
6
Snij de zoete en de gewone aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
boter, peper, zout
7
Giet ze af wanneer ze gaar zijn, voeg er de boter, peper en zout aan toe en ga er met een pureestamper door.
Voor de mayonaise
1 el mosterd, 1 citroen (sap), 2 eieren (dooiers), 2 teentjes Look, azijn, zout
8
Doe de mosterd, het sap van de citroen, de dooiers, de look en een scheut azijn in een maatbeker. Voeg een snuif zout toe en zet er de mixer in.
1 dl arachideolie, 2 el Griekse yoghurt
9
Giet de arachideolie er in een straaltje al mixend bij. Meng er de Griekse yoghurt onder.
Afwerking
10
Schep wat puree van zoete aardappel op een bord en leg er een groentetwijfelaar bij.
lente-uien, tuinkers, 1 citroen (partjes)
11
Werk af met fijngesneden lente ui, tuinkers, een partje citroen en de mayonaise.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de twijfelaar
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2 wortelen, 200 g bloemkolen, 0,5 venkels, 1 ui, 200 g Zoete aardappelen, 8 kastanjechampignons
2
Snij de wortelen, bloemkool, venkel, ui en zoete aardappel in gelijke stukken. Doe ze samen met de champignons in een kom.
olijfolie, Provençaalse kruiden, 2 teentjes Look, chiliflakes, 1 el grof zout, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm
3
Doe de olijfolie, rozemarijn, tijm, Provençaalse kruiden, look, chiliflakes en grof zout in een blender. Mix alles fijn tot een kruidenolie.
4
Meng de kruidenolie onder de groenten. Rijg de groenten vervolgens op metalen satépennen.
5
Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Voor de puree
250 g Loskokende aardappelen, 750 g Zoete aardappelen, zout
6
Snij de zoete en de gewone aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
boter, peper, zout
7
Giet ze af wanneer ze gaar zijn, voeg er de boter, peper en zout aan toe en ga er met een pureestamper door.
Voor de mayonaise
1 el mosterd, 1 citroen (sap), 2 eieren (dooiers), 2 teentjes Look, azijn, zout
8
Doe de mosterd, het sap van de citroen, de dooiers, de look en een scheut azijn in een maatbeker. Voeg een snuif zout toe en zet er de mixer in.
1 dl arachideolie, 2 el Griekse yoghurt
9
Giet de arachideolie er in een straaltje al mixend bij. Meng er de Griekse yoghurt onder.
Afwerking
10
Schep wat puree van zoete aardappel op een bord en leg er een groentetwijfelaar bij.
lente-uien, tuinkers, 1 citroen (partjes)
11
Werk af met fijngesneden lente ui, tuinkers, een partje citroen en de mayonaise.