Groentepakora's met tomatenchutney
Gefrituurde Indiase groentesnack met zoetzure tomatenchutney en yoghurt.
Groentepakora's met tomatenchutney
Gefrituurde Indiase groentesnack met zoetzure tomatenchutney en yoghurt.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
2 el
Bloemkolen
300 g
Loskokende aardappelenongeveer 150 gr
1
Gember
20 g
Look
1 teentje
Rode paprika
1
Rode ui
1
Garam masala
1 el
Kurkuma
1 snuifje
Zout
1 flinke snuif
Koriander
Enkele takken
Kikkererwtenbloem
200 g
Water
90 ml
Tomaten
500 g
Curryblaadjes
Enkele
Ui
1
Look
2 teentjes
Gember
30 g
Groene chilipeper
1
Komijn
1 flinke snuif
Mosterdzaad
1 el
Kruidnagelsfijngemalen
2
Kurkuma
1 snuifje
Tomatenpuree
1 tl
Appelazijn
4 el
Laurier
2 blaadjes
Volle yoghurt
4 el
Instructies
Voor de chutney:
- 1
Laat een scheut olie heet worden in een pan.
- 2
Snijd de ui en de tomaten in grote stukken en stoof ze aan.
1 ui, 500 g tomaten - 3
Snipper de gember, de look en de chilipeper fijn en voeg ze toe.
20 g gember, 1 teentje Look, 1 Groene chilipeper - 4
Voeg de curryblaadjes, de laurier, de tomatenpuree, de appelazijn, de suiker en het mosterdzaad toe.
Enkele curryblaadjes, 2 blaadjes laurier, 1 tl Tomatenpuree, 4 el appelazijn, 2 el suiker, 1 el mosterdzaad - 5
Kruid met komijn, kurkuma, fijngemalen kruidnagel en een flinke snuif zout. Laat de tomatenchutney even stoven met een deksel erop. Reken 15 minuten. Stort de chutney daarna in een kom en laat hem afkoelen.
1 flinke snuif komijn, 1 snuifje kurkuma, 2 kruidnagels (fijngemalen)
Voor de groentepakora’s:
- 6
Rasp de aardappel en de bloemkool grof en doe alles in een kom.
1 Loskokende aardappelen (ongeveer 150 gr), 300 g bloemkolen - 7
Rasp er de gember en de look bij.
20 g gember, 1 teentje Look - 8
Snipper de rode ui en de paprika fijn en voeg ze toe.
1 rode ui, 1 rode paprika - 9
Snipper de koriander fijn en meng hem onder het pakorabeslag.
Enkele takken koriander - 10
Kruid het geheel met de garam masala, zout en kurkuma.
1 el garam masala, 1 flinke snuif zout, 1 snuifje kurkuma - 11
Voeg de kikkererwtenbloem en het water toe en meng alles.
200 g kikkererwtenbloem, 90 ml Water - 12
Laat een flinke bodem arachideolie heet worden in een diepe pan of verwarm de friteuse voor tot 180 °C.
- 13
Schep met een lepel hoopjes van het beslag en bak de pakora’s in de hete olie. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
- 14
Schep de yoghurt en de chutney in twee aparte kommetjes. Serveer de groentepakora’s erbij en werk af met enkele takjes koriander.
4 el Volle yoghurt, Enkele takken koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de chutney:
- 1
Laat een scheut olie heet worden in een pan.
- 2
Snijd de ui en de tomaten in grote stukken en stoof ze aan.
1 ui, 500 g tomaten - 3
Snipper de gember, de look en de chilipeper fijn en voeg ze toe.
20 g gember, 1 teentje Look, 1 Groene chilipeper - 4
Voeg de curryblaadjes, de laurier, de tomatenpuree, de appelazijn, de suiker en het mosterdzaad toe.
Enkele curryblaadjes, 2 blaadjes laurier, 1 tl Tomatenpuree, 4 el appelazijn, 2 el suiker, 1 el mosterdzaad - 5
Kruid met komijn, kurkuma, fijngemalen kruidnagel en een flinke snuif zout. Laat de tomatenchutney even stoven met een deksel erop. Reken 15 minuten. Stort de chutney daarna in een kom en laat hem afkoelen.
1 flinke snuif komijn, 1 snuifje kurkuma, 2 kruidnagels (fijngemalen)
Voor de groentepakora’s:
- 6
Rasp de aardappel en de bloemkool grof en doe alles in een kom.
1 Loskokende aardappelen (ongeveer 150 gr), 300 g bloemkolen - 7
Rasp er de gember en de look bij.
20 g gember, 1 teentje Look - 8
Snipper de rode ui en de paprika fijn en voeg ze toe.
1 rode ui, 1 rode paprika - 9
Snipper de koriander fijn en meng hem onder het pakorabeslag.
Enkele takken koriander - 10
Kruid het geheel met de garam masala, zout en kurkuma.
1 el garam masala, 1 flinke snuif zout, 1 snuifje kurkuma - 11
Voeg de kikkererwtenbloem en het water toe en meng alles.
200 g kikkererwtenbloem, 90 ml Water - 12
Laat een flinke bodem arachideolie heet worden in een diepe pan of verwarm de friteuse voor tot 180 °C.
- 13
Schep met een lepel hoopjes van het beslag en bak de pakora’s in de hete olie. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
- 14
Schep de yoghurt en de chutney in twee aparte kommetjes. Serveer de groentepakora’s erbij en werk af met enkele takjes koriander.
4 el Volle yoghurt, Enkele takken koriander