Griet met parmezaankorst, caesarsalade en gebakken krieltjes
Griet met parmezaankorst, caesarsalade en gebakken krieltjes
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de griet met parmezaankorst
Voor de dressing
Om af te werken
Instructies
BEREIDING
- 1
Kook de krieltjes gaar in gezouten water.
- 2
Giet de aardappelen af, spoel ze kort onder koud water en pel ze.
Voor de griet met parmezaankorst
- 3
Verwarm de oven voor op 180 °C, met de grill aan.
- 4
Kruid de vis met peper en zout. Leg de stukken in een ingeoliede ovenschaal.
600 g griet met vel - 5
Doe de parmezaan, panko en boter in de hakmolen. Maal alles fijn.
120 g parmezaan, 50 g panko, 50 g boter - 6
Bedek de vis met de parmezaanmengeling. Schuif de ovenschaal 10 tot 15 minuten in de oven. Laat de korst mooi kleuren onder de grill.
Voor de dressing
- 7
Doe de dooiers, tabasco, mosterd, water, ansjovis, look, citroensap en parmezaan in een maatbeker. Zet er de mixer in.
2 eierdooiers, enkele druppels tabasco, 1 el graanmosterd, 1 scheutje water, 7 ansjovisfilets, 1 teentje Look, 0,5 citroenen citroensap - 8
Giet er al mixend geleidelijk de olie bij.
1,5 dl arachideolie - 9
Voeg de Engelse saus en appelazijn toe. Mix nog eens goed.
Engelse saus, scheutje appelazijn - 10
Mix er de yoghurt onder.
1 dl yoghurt
Om af te werken
- 11
Snijd de sjalot in ringen. Doe ze in een kom en sprenkel er een scheutje azijn over.
1 sjalot, scheutje dragonazijn - 12
Kuis de sla en scheur hem in stukken bij de sjalotten.
1 Romeinse sla - 13
Kruid met peper en zout. Lepel wat van de dressing over de sla en meng alles goed.
- 14
Laat een scheut olie heet worden in een pan. Bak de aardappelen goudbruin en kruid ze met peper en zout.
600 g krielaardappelen - 15
Schep wat van de sla op een bord. Werk af met wat extra parmezaan en stukjes ansjovis. Schep er de gebakken aardappelen bij en leg er een stuk griet met parmezaankorst naast.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
BEREIDING
- 1
Kook de krieltjes gaar in gezouten water.
- 2
Giet de aardappelen af, spoel ze kort onder koud water en pel ze.
Voor de griet met parmezaankorst
- 3
Verwarm de oven voor op 180 °C, met de grill aan.
- 4
Kruid de vis met peper en zout. Leg de stukken in een ingeoliede ovenschaal.
600 g griet met vel - 5
Doe de parmezaan, panko en boter in de hakmolen. Maal alles fijn.
120 g parmezaan, 50 g panko, 50 g boter - 6
Bedek de vis met de parmezaanmengeling. Schuif de ovenschaal 10 tot 15 minuten in de oven. Laat de korst mooi kleuren onder de grill.
Voor de dressing
- 7
Doe de dooiers, tabasco, mosterd, water, ansjovis, look, citroensap en parmezaan in een maatbeker. Zet er de mixer in.
2 eierdooiers, enkele druppels tabasco, 1 el graanmosterd, 1 scheutje water, 7 ansjovisfilets, 1 teentje Look, 0,5 citroenen citroensap - 8
Giet er al mixend geleidelijk de olie bij.
1,5 dl arachideolie - 9
Voeg de Engelse saus en appelazijn toe. Mix nog eens goed.
Engelse saus, scheutje appelazijn - 10
Mix er de yoghurt onder.
1 dl yoghurt
Om af te werken
- 11
Snijd de sjalot in ringen. Doe ze in een kom en sprenkel er een scheutje azijn over.
1 sjalot, scheutje dragonazijn - 12
Kuis de sla en scheur hem in stukken bij de sjalotten.
1 Romeinse sla - 13
Kruid met peper en zout. Lepel wat van de dressing over de sla en meng alles goed.
- 14
Laat een scheut olie heet worden in een pan. Bak de aardappelen goudbruin en kruid ze met peper en zout.
600 g krielaardappelen - 15
Schep wat van de sla op een bord. Werk af met wat extra parmezaan en stukjes ansjovis. Schep er de gebakken aardappelen bij en leg er een stuk griet met parmezaankorst naast.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten