Gnocchi van spinazie met oesterzwammen en oude brokkelkaas
Gebakken gnocchi met gebakken oesterzwammen, een romige spinaziesaus en oude, Beauvoordse brokkelkaas.
Gnocchi van spinazie met oesterzwammen en oude brokkelkaas
Gebakken gnocchi met gebakken oesterzwammen, een romige spinaziesaus en oude, Beauvoordse brokkelkaas.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Aardappelenoude
500 g
Grof zout
1 el
00-bloem
100 g
Eierdooiers1 à 2
2
Brokkelkaasbeauvoordse
50 g
Spinazie
200 g
Uien
2
Look
2 teentjes
Nootmuskaat
1 snuifje
Kookwatervan de gnocchi
1 dl
Brokkelkaasextra kaas om af te werken
50 g
Room
1 dl
Citroen zestevan halve citroen
0,5
Oesterzwammen
200 g
Spinazie
150 g
Look
1 teentje
Jonge spinazie
50 g
Benodigdheden
Een ovenschaal, passe vite
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Leg de ongeschilde aardappelen op een laag grof zout in een ovenschaal en gaar ze in 40 minuten in de oven.
500 g aardappelen (oude), 1 el grof zout - 3
Pel de aardappelen, schep het vruchtvlees in een passe vite en draai de aardappelen erdoor.
- 4
Meng de bloem, de dooier(s) en de geraspte kaas door de aardappelpuree en kneed het geheel tot een egale bal. Dit is je gnocchideeg.
100 g 00-bloem, 2 eierdooiers (1 à 2), 50 g brokkelkaas (beauvoordse) - 5
Breng een pot gezouten water aan de kook.
- 6
Rol een worst van het gnocchideeg en verdeel het in stukjes.
- 7
Kook de gnocchi in het gezouten water en schep ze eruit wanneer ze komen bovendrijven. Laat ze afkoelen in koud water.
- 8
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze in olijfolie met een scheutje water.
2 uien, 2 teentjes Look - 9
Voeg er de spinazie aan toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
200 g spinazie, 1 snuifje nootmuskaat - 10
Voeg de room, de citroenzestes, een lepel kookwater van de gnocchi en de kaas toe.
1 dl Room, 0,5 Citroen zeste (van halve citroen), 1 dl kookwater (van de gnocchi) - 11
Mix de spinazie tot een gladde saus en breng de saus op smaak met peper en zout.
- 12
Laat de afgekoelde gnocchi even uitlekken en bak ze in boter.
- 13
Snijd de oesterzwammen grof en doe ze erbij.
200 g oesterzwammen - 14
Plet de look en voeg hem toe, gevolgd door de rest van de spinazie. Kruid met peper en zout.
2 teentjes Look, 150 g spinazie - 15
Giet er de spinaziesaus bij, meng en schep alles in een schaal. Werk af met enkele jonge blaadjes spinazie en wat extra kaas.
50 g Jonge spinazie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Leg de ongeschilde aardappelen op een laag grof zout in een ovenschaal en gaar ze in 40 minuten in de oven.
500 g aardappelen (oude), 1 el grof zout - 3
Pel de aardappelen, schep het vruchtvlees in een passe vite en draai de aardappelen erdoor.
- 4
Meng de bloem, de dooier(s) en de geraspte kaas door de aardappelpuree en kneed het geheel tot een egale bal. Dit is je gnocchideeg.
100 g 00-bloem, 2 eierdooiers (1 à 2), 50 g brokkelkaas (beauvoordse) - 5
Breng een pot gezouten water aan de kook.
- 6
Rol een worst van het gnocchideeg en verdeel het in stukjes.
- 7
Kook de gnocchi in het gezouten water en schep ze eruit wanneer ze komen bovendrijven. Laat ze afkoelen in koud water.
- 8
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze in olijfolie met een scheutje water.
2 uien, 2 teentjes Look - 9
Voeg er de spinazie aan toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
200 g spinazie, 1 snuifje nootmuskaat - 10
Voeg de room, de citroenzestes, een lepel kookwater van de gnocchi en de kaas toe.
1 dl Room, 0,5 Citroen zeste (van halve citroen), 1 dl kookwater (van de gnocchi) - 11
Mix de spinazie tot een gladde saus en breng de saus op smaak met peper en zout.
- 12
Laat de afgekoelde gnocchi even uitlekken en bak ze in boter.
- 13
Snijd de oesterzwammen grof en doe ze erbij.
200 g oesterzwammen - 14
Plet de look en voeg hem toe, gevolgd door de rest van de spinazie. Kruid met peper en zout.
2 teentjes Look, 150 g spinazie - 15
Giet er de spinaziesaus bij, meng en schep alles in een schaal. Werk af met enkele jonge blaadjes spinazie en wat extra kaas.
50 g Jonge spinazie