Gnocchi met boschampignons en kruidenkaas
Een lekker recept voor zelfgemaakte gnocchi geserveerd met een romige saus van boschampignons en kruidenkaas, afgewerkt met verse peterselie en parmezaan.
Gnocchi met boschampignons en kruidenkaas
Een lekker recept voor zelfgemaakte gnocchi geserveerd met een romige saus van boschampignons en kruidenkaas, afgewerkt met verse peterselie en parmezaan.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Aardappelen
500 g
Eierdooiers
2
Parmezaan
100 g
00-bloem
125 g
Zout
Boschampignons
400 g
Sjalotten
2
Look
1 teentje
Verse tijm
Gedroogde oregano
Witte wijn
2 dl
Kruidenkaas
4 el
Room
1 dl
Citroensapenkele druppels
Peterselie
Voor de gnocchi
500 g aardappelen, zout
1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
2
Laat de gare aardappelen even drogen op het vuur. Haal ze daarna door een passe-vite.
125 g 00-bloem, 2 eierdooiers, zout, 100 g parmezaan
3
Voeg de bloem, de dooiers en een snuif zout toe. Rasp er de parmezaan bij.
4
Meng alles goed. Laat het deeg even rusten.
zout
5
Breng een pot gezouten water aan de kook.
6
Bestuif je werkvlak met wat bloem. Rol het deeg uit tot worsten.
7
Snijd de worsten in stukjes. Kook ze gaar in het gezouten water.
Voor de champignons en de saus
400 g boschampignons
8
Kuis de boschampignons. Snijd ze in stukken.
2 Sjalotten, 1 teentje Look
9
Snijd de sjalotten in halve ringen. Snipper de look fijn.
10
Bak de boschampignons in een scheut olijfolie met een klontje boter. Kruid ze met peper en zout. Voeg de sjalotten en de look toe.
verse tijm, gedroogde oregano
11
Snipper de verse tijm fijn en voeg hem toe. Doe er daarna de gedroogde oregano bij.
2 dl witte wijn, 4 el kruidenkaas
12
Doe de witte wijn en de kruidenkaas erbij. Laat de kaas smelten.
1 dl Room
13
Voeg de room toe. Breng de saus aan de kook.
citroensap
14
Werk de saus af met wat citroensap.
Om af te werken
15
Bak de gnocchi in een scheut olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout.
16
Voeg er een klontje boter aan toe. Laat even bakken.
17
Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng alles goed door elkaar.
peterselie
18
Snipper de peterselie fijn. Meng hem onder de saus met de gnocchi.
parmezaan
19
Schep wat van de gnocchi in een diep bord. Werk af met extra parmezaan.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Voor de gnocchi
500 g aardappelen, zout
1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
2
Laat de gare aardappelen even drogen op het vuur. Haal ze daarna door een passe-vite.
125 g 00-bloem, 2 eierdooiers, zout, 100 g parmezaan
3
Voeg de bloem, de dooiers en een snuif zout toe. Rasp er de parmezaan bij.
4
Meng alles goed. Laat het deeg even rusten.
zout
5
Breng een pot gezouten water aan de kook.
6
Bestuif je werkvlak met wat bloem. Rol het deeg uit tot worsten.
7
Snijd de worsten in stukjes. Kook ze gaar in het gezouten water.
Voor de champignons en de saus
400 g boschampignons
8
Kuis de boschampignons. Snijd ze in stukken.
2 Sjalotten, 1 teentje Look
9
Snijd de sjalotten in halve ringen. Snipper de look fijn.
10
Bak de boschampignons in een scheut olijfolie met een klontje boter. Kruid ze met peper en zout. Voeg de sjalotten en de look toe.
verse tijm, gedroogde oregano
11
Snipper de verse tijm fijn en voeg hem toe. Doe er daarna de gedroogde oregano bij.
2 dl witte wijn, 4 el kruidenkaas
12
Doe de witte wijn en de kruidenkaas erbij. Laat de kaas smelten.
1 dl Room
13
Voeg de room toe. Breng de saus aan de kook.
citroensap
14
Werk de saus af met wat citroensap.
Om af te werken
15
Bak de gnocchi in een scheut olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout.
16
Voeg er een klontje boter aan toe. Laat even bakken.
17
Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng alles goed door elkaar.
peterselie
18
Snipper de peterselie fijn. Meng hem onder de saus met de gnocchi.
parmezaan
19
Schep wat van de gnocchi in een diep bord. Werk af met extra parmezaan.