Gnocchi met boschampignons en kruidenkaas
Een lekker recept voor zelfgemaakte gnocchi geserveerd met een romige saus van boschampignons en kruidenkaas, afgewerkt met verse peterselie en parmezaan.
Gnocchi met boschampignons en kruidenkaas
Een lekker recept voor zelfgemaakte gnocchi geserveerd met een romige saus van boschampignons en kruidenkaas, afgewerkt met verse peterselie en parmezaan.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de gnocchi
Aardappelen
500 g
Zout
snuifje
00-bloem
125 g
Eierdooiers
2
Zout
snuifje
Parmezaan
100 g
Zout
snuifje
Voor de champignons en de saus
Boschampignons
400 g
Sjalotten
2
Look
1 teentje
Verse tijm
takje
Gedroogde oregano
snuifje
Witte wijn
2 dl
Kruidenkaas
4 el
Room
1 dl
Citroensap
Om af te werken
Peterselie
takje
Parmezaan
Instructies
Voor de gnocchi
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
500 g aardappelen, snuifje zout - 2
Laat de gare aardappelen even drogen op het vuur. Haal ze daarna door een passe-vite.
- 3
Voeg de bloem, de dooiers en een snuif zout toe. Rasp er de parmezaan bij.
125 g 00-bloem, 2 eierdooiers, snuifje zout, 100 g parmezaan - 4
Meng alles goed. Laat het deeg even rusten.
- 5
Breng een pot gezouten water aan de kook.
snuifje zout - 6
Bestuif je werkvlak met wat bloem. Rol het deeg uit tot worsten.
- 7
Snijd de worsten in stukjes. Kook ze gaar in het gezouten water.
Voor de champignons en de saus
- 8
Kuis de boschampignons. Snijd ze in stukken.
400 g boschampignons - 9
Snijd de sjalotten in halve ringen. Snipper de look fijn.
2 sjalotten, 1 teentje look - 10
Bak de boschampignons in een scheut olijfolie met een klontje boter. Kruid ze met peper en zout. Voeg de sjalotten en de look toe.
- 11
Snipper de verse tijm fijn en voeg hem toe. Doe er daarna de gedroogde oregano bij.
takje verse tijm, snuifje gedroogde oregano - 12
Doe de witte wijn en de kruidenkaas erbij. Laat de kaas smelten.
2 dl witte wijn, 4 el kruidenkaas - 13
Voeg de room toe. Breng de saus aan de kook.
1 dl room - 14
Werk de saus af met wat citroensap.
citroensap
Om af te werken
- 15
Bak de gnocchi in een scheut olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout.
- 16
Voeg er een klontje boter aan toe. Laat even bakken.
- 17
Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng alles goed door elkaar.
- 18
Snipper de peterselie fijn. Meng hem onder de saus met de gnocchi.
takje peterselie - 19
Schep wat van de gnocchi in een diep bord. Werk af met extra parmezaan.
parmezaan
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de gnocchi
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
500 g aardappelen, snuifje zout - 2
Laat de gare aardappelen even drogen op het vuur. Haal ze daarna door een passe-vite.
- 3
Voeg de bloem, de dooiers en een snuif zout toe. Rasp er de parmezaan bij.
125 g 00-bloem, 2 eierdooiers, snuifje zout, 100 g parmezaan - 4
Meng alles goed. Laat het deeg even rusten.
- 5
Breng een pot gezouten water aan de kook.
snuifje zout - 6
Bestuif je werkvlak met wat bloem. Rol het deeg uit tot worsten.
- 7
Snijd de worsten in stukjes. Kook ze gaar in het gezouten water.
Voor de champignons en de saus
- 8
Kuis de boschampignons. Snijd ze in stukken.
400 g boschampignons - 9
Snijd de sjalotten in halve ringen. Snipper de look fijn.
2 sjalotten, 1 teentje look - 10
Bak de boschampignons in een scheut olijfolie met een klontje boter. Kruid ze met peper en zout. Voeg de sjalotten en de look toe.
- 11
Snipper de verse tijm fijn en voeg hem toe. Doe er daarna de gedroogde oregano bij.
takje verse tijm, snuifje gedroogde oregano - 12
Doe de witte wijn en de kruidenkaas erbij. Laat de kaas smelten.
2 dl witte wijn, 4 el kruidenkaas - 13
Voeg de room toe. Breng de saus aan de kook.
1 dl room - 14
Werk de saus af met wat citroensap.
citroensap
Om af te werken
- 15
Bak de gnocchi in een scheut olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout.
- 16
Voeg er een klontje boter aan toe. Laat even bakken.
- 17
Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng alles goed door elkaar.
- 18
Snipper de peterselie fijn. Meng hem onder de saus met de gnocchi.
takje peterselie - 19
Schep wat van de gnocchi in een diep bord. Werk af met extra parmezaan.
parmezaan