Gevulde pijlinktvis met rijst en fijne groenten
Pijlinktvis met een vulling van bruine rijst en fijngesneden groenten en een saus met zongedroogde tomaat en peterselie.
Gevulde pijlinktvis met rijst en fijne groenten
Pijlinktvis met een vulling van bruine rijst en fijngesneden groenten en een saus met zongedroogde tomaat en peterselie.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Pijlinktvissen
600 g
Volkorenrijst bosto1 kookbuiltje
125 g
Ui
1
Look
2 teentjes
Selder
2 stengels
Wortelen
1
Courgettes
0,5
Tijm en rozemarijn
Oregano
1 snuifje
Chiliflakes
1 snuifje
Boter
50 g
Peterselie
0,5 bosjes
Zongedroogde tomaten
50 g
Boter
100 g
CitroenHet sap
1
Witte wijn
1 dl
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Kuis de inktvis en dep de hoeden en de tentakels droog.
600 g pijlinktvissen - 3
Kook de rijst gaar in gezouten water.
125 g volkorenrijst bosto (1 kookbuiltje) - 4
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze aan in wat olijfolie.
1 ui, 2 teentjes Look - 5
Snijd de wortel, selder en courgette in blokjes en stoof ze mee aan.
1 wortelen, 2 stengels selder, 0,5 courgettes - 6
Snipper wat verse tijm en rozemarijn fijn en voeg ze toe.
enkele takjes tijm en rozemarijn - 7
Breng de groenten op smaak met een snuif chiliflakes, wat oregano en een snuif zout.
1 snuifje chiliflakes, 1 snuifje oregano - 8
Snijd de tentakels en de zijkanten van de inktvis fijn en laat ze meebakken met de groenten.
- 9
Snipper de peterselie fijn en de zongedroogde tomaten grof. Hou ze even apart.
0,5 bosjes peterselie, 50 g Zongedroogde tomaten - 10
Meng de gare rijst onder de fijngesneden groenten en meng er een klont boter onder.
- 11
Vul de inktvis op met de groenterijst en steek prikkers door de opening om ze gesloten te houden.
- 12
Hou de rest van de groenterijst even warm.
- 13
Smelt wat boter en bak de gevulde inktvis goudbruin aan alle kanten.
TIPTip: voeg er extra boter aan toe wanneer de boter te bruin dreigt te worden.50 g boter - 14
Voeg de zongedroogde tomaten toe en pers er het citroensap bij.
50 g Zongedroogde tomaten, 1 citroen (Het sap) - 15
Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook en voeg de peterselie toe.
1 dl witte wijn, 0,5 bosjes peterselie - 16
Doe er nog wat extra boter bij en kruid alles met peper en zout.
100 g boter - 17
Schep de rest van de vulling in een grote schaal en schep er de gevulde inktvis over. Werk af met de saus en wat extra peterselie.
0,5 bosjes peterselie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Kuis de inktvis en dep de hoeden en de tentakels droog.
600 g pijlinktvissen - 3
Kook de rijst gaar in gezouten water.
125 g volkorenrijst bosto (1 kookbuiltje) - 4
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze aan in wat olijfolie.
1 ui, 2 teentjes Look - 5
Snijd de wortel, selder en courgette in blokjes en stoof ze mee aan.
1 wortelen, 2 stengels selder, 0,5 courgettes - 6
Snipper wat verse tijm en rozemarijn fijn en voeg ze toe.
enkele takjes tijm en rozemarijn - 7
Breng de groenten op smaak met een snuif chiliflakes, wat oregano en een snuif zout.
1 snuifje chiliflakes, 1 snuifje oregano - 8
Snijd de tentakels en de zijkanten van de inktvis fijn en laat ze meebakken met de groenten.
- 9
Snipper de peterselie fijn en de zongedroogde tomaten grof. Hou ze even apart.
0,5 bosjes peterselie, 50 g Zongedroogde tomaten - 10
Meng de gare rijst onder de fijngesneden groenten en meng er een klont boter onder.
- 11
Vul de inktvis op met de groenterijst en steek prikkers door de opening om ze gesloten te houden.
- 12
Hou de rest van de groenterijst even warm.
- 13
Smelt wat boter en bak de gevulde inktvis goudbruin aan alle kanten.
TIPTip: voeg er extra boter aan toe wanneer de boter te bruin dreigt te worden.50 g boter - 14
Voeg de zongedroogde tomaten toe en pers er het citroensap bij.
50 g Zongedroogde tomaten, 1 citroen (Het sap) - 15
Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook en voeg de peterselie toe.
1 dl witte wijn, 0,5 bosjes peterselie - 16
Doe er nog wat extra boter bij en kruid alles met peper en zout.
100 g boter - 17
Schep de rest van de vulling in een grote schaal en schep er de gevulde inktvis over. Werk af met de saus en wat extra peterselie.
0,5 bosjes peterselie