Instructies
4 personen
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Kuis de inktvis en dep de hoeden en de tentakels droog.
600 g pijlinktvissen - 3
Kook de rijst gaar in gezouten water.
125 g volkorenrijst bosto (1 kookbuiltje) - 4
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze aan in wat olijfolie.
1 ui, 2 teentjes Look - 5
Snijd de wortel, selder en courgette in blokjes en stoof ze mee aan.
1 wortelen, 2 stengels selder, 0,5 courgettes - 6
Snipper wat verse tijm en rozemarijn fijn en voeg ze toe.
enkele takjes tijm en rozemarijn - 7
Breng de groenten op smaak met een snuif chiliflakes, wat oregano en een snuif zout.
1 snuifje chiliflakes, 1 snuifje oregano - 8
Snijd de tentakels en de zijkanten van de inktvis fijn en laat ze meebakken met de groenten.
- 9
Snipper de peterselie fijn en de zongedroogde tomaten grof. Hou ze even apart.
0,5 bosjes peterselie, 50 g Zongedroogde tomaten - 10
Meng de gare rijst onder de fijngesneden groenten en meng er een klont boter onder.
- 11
Vul de inktvis op met de groenterijst en steek prikkers door de opening om ze gesloten te houden.
- 12
Hou de rest van de groenterijst even warm.
- 13
Smelt wat boter en bak de gevulde inktvis goudbruin aan alle kanten.
TIPTip: voeg er extra boter aan toe wanneer de boter te bruin dreigt te worden.50 g boter - 14
Voeg de zongedroogde tomaten toe en pers er het citroensap bij.
50 g Zongedroogde tomaten, 1 citroen (Het sap) - 15
Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook en voeg de peterselie toe.
1 dl witte wijn, 0,5 bosjes peterselie - 16
Doe er nog wat extra boter bij en kruid alles met peper en zout.
100 g boter - 17
Schep de rest van de vulling in een grote schaal en schep er de gevulde inktvis over. Werk af met de saus en wat extra peterselie.
0,5 bosjes peterselie