Gevulde paprika's met linzen, geitenkaas en salsa verde
Geroosterde paprika's met een vulling van veel groenten en linzen, gegratineerd met geitenkaas en honing en geserveerd met een groene kruidensaus.
Gevulde paprika's met linzen, geitenkaas en salsa verde
Geroosterde paprika's met een vulling van veel groenten en linzen, gegratineerd met geitenkaas en honing en geserveerd met een groene kruidensaus.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rode paprika's
2
Rode uien
1
Look
2 teentjes
Wortelen
1
Courgettes
1
Venkels
0,5
Chinese kolen
0,25
Selder
2
Gedroogde tijm
1 snuifje
Paprikapoeder
1 snuifje
Marjolein
1 snuifje
Oregano
1 snuifje
Chiliflakes
1 snuifje
Tomatenpuree
1 el
Tomatenblokjes
1 blik
Linzen 400 gr
1 blik
Zwarte olijvenzonder pit
2 el
Geitenkaasrol
200 g
Honing
4 el
Rucola
Peterselie
1 takje
Basilicum
1 takje
Kappertjes
2 el
Zure augurken
2 el
Mosterd
1 el
Olijfolie
1 dl
Benodigdheden
Zeef, mixer
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Snijd de paprika’s in twee, haal de zaadlijsten eruit en snijd een stukje van de onderkant.
2 rode paprika's - 3
Leg de paprika’s in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie over en schuif ze 20 minuten in de oven.
- 4
Snijd de rode ui, de wortel, de courgette, de venkel, de Chinese kool en de selder in blokjes en stoof ze met de look aan in olijfolie.
1 rode uien, 1 wortelen, 0,5 venkels, 0,25 Chinese kolen, 2 selder, 2 teentjes Look, 1 courgettes - 5
Breng de groenten op smaak met marjolein, gedroogde tijm, oregano en paprikapoeder en voeg er de tomatenpuree aan toe.
1 snuifje marjolein, 1 snuifje gedroogde tijm, 1 snuifje oregano, 1 snuifje paprikapoeder, 1 el Tomatenpuree - 6
Laat even bakken en doe er de tomatenblokjes en wat water bij.
1 blik Tomatenblokjes - 7
Doe de linzen door een zeef en voeg de helft toe aan de groenten.
1 blik Linzen ( 400 gr) - 8
Mix de andere helft van de linzen fijn en doe ze bij de groenten.
- 9
Kruid met zout en en chiliflakes en laat de vulling nog even pruttelen.
1 snuifje chiliflakes - 10
Doe voor de salsa verde de groene kruiden met de kappertjes, de augurken, de mosterd en de olijfolie in de blender en mix alles fijn. Breng op smaak met een snuif zout en wat peper.
2 el kappertjes, 2 el zure augurken, 1 el mosterd, 1 dl olijfolie, 1 takje peterselie, 1 takje basilicum, Rucola - 11
Schep de olijven door de vulling van de paprika’s.
2 el Zwarte olijven (zonder pit) - 12
Haal de paprika’s uit de oven en schep de vulling erin.
- 13
Snijd plakjes van de geitenkaas en leg ze op de vulling. Druppel er een beetje honing over en laat de paprika’s nog even gratineren onder de grill.
200 g geitenkaas (rol), 4 el honing - 14
Serveer de gevulde paprika’s met de salsa verde en wat rucola.
Rucola
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Snijd de paprika’s in twee, haal de zaadlijsten eruit en snijd een stukje van de onderkant.
2 rode paprika's - 3
Leg de paprika’s in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie over en schuif ze 20 minuten in de oven.
- 4
Snijd de rode ui, de wortel, de courgette, de venkel, de Chinese kool en de selder in blokjes en stoof ze met de look aan in olijfolie.
1 rode uien, 1 wortelen, 0,5 venkels, 0,25 Chinese kolen, 2 selder, 2 teentjes Look, 1 courgettes - 5
Breng de groenten op smaak met marjolein, gedroogde tijm, oregano en paprikapoeder en voeg er de tomatenpuree aan toe.
1 snuifje marjolein, 1 snuifje gedroogde tijm, 1 snuifje oregano, 1 snuifje paprikapoeder, 1 el Tomatenpuree - 6
Laat even bakken en doe er de tomatenblokjes en wat water bij.
1 blik Tomatenblokjes - 7
Doe de linzen door een zeef en voeg de helft toe aan de groenten.
1 blik Linzen ( 400 gr) - 8
Mix de andere helft van de linzen fijn en doe ze bij de groenten.
- 9
Kruid met zout en en chiliflakes en laat de vulling nog even pruttelen.
1 snuifje chiliflakes - 10
Doe voor de salsa verde de groene kruiden met de kappertjes, de augurken, de mosterd en de olijfolie in de blender en mix alles fijn. Breng op smaak met een snuif zout en wat peper.
2 el kappertjes, 2 el zure augurken, 1 el mosterd, 1 dl olijfolie, 1 takje peterselie, 1 takje basilicum, Rucola - 11
Schep de olijven door de vulling van de paprika’s.
2 el Zwarte olijven (zonder pit) - 12
Haal de paprika’s uit de oven en schep de vulling erin.
- 13
Snijd plakjes van de geitenkaas en leg ze op de vulling. Druppel er een beetje honing over en laat de paprika’s nog even gratineren onder de grill.
200 g geitenkaas (rol), 4 el honing - 14
Serveer de gevulde paprika’s met de salsa verde en wat rucola.
Rucola