Gevulde inktvis in tomatensaus
Surf & turf, dat is het beste van twee werelden in één gerecht. Jeroen gaat voor pijlinktvis, gehakt én spek in een lekkere Catalaanse tomatensaus. Zuiderse smaken op hun best!
Gevulde inktvis in tomatensaus
Surf & turf, dat is het beste van twee werelden in één gerecht. Jeroen gaat voor pijlinktvis, gehakt én spek in een lekkere Catalaanse tomatensaus. Zuiderse smaken op hun best!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Spek
150 g
Rode wijn
1 dl
Pijlinktvissen
10
Varkensgehakt
200 g
Eierdooier
1
Platte peterselie
enkele takjes
Peper
Zout
Paneermeel
20 g
Olijfolie
Ajuin
1
Look
2 teentjes
Rode paprika
1
Tomatenpuree
20 g
Rozemarijn
1 takje
Komijn
1 snuifje
Gedroogde oregano
Cayennepeper
Tomaten
5
Stokbrood
1
Benodigdheden
Een keukenmachine met k vormig hulpstuk, tandenstokers
Instructies
- 1
Spoel de pijlinktvissen schoon in koud water.
10 pijlinktvissen - 2
Trek de tentakels los en verwijder de harde binnenkant. Houd de tentakels bij.
- 3
Verwijder de binnenkant en het glasachtig deel uit het lijf van de inktvisjes.
TIPJe kunt de visboer ook vragen om de inktvissen schoon te maken. - 4
Meng het gehakt in de mengkom van de keukenmachine met de eierdooier, het paneermeel en de fijngehakte peterselie. Kruid met peper en zout.
200 g varkensgehakt, 1 eierdooier, enkele takjes platte peterselie, peper, zout, 20 g paneermeel - 5
Vul de inktvisjes voor ¾ met het gehakt. Wees voorzichtig zodat het vel van de inktvis niet scheurt.
- 6
Knijp telkens het bovenste stukje van de inktvis dicht en prik er een tandenstoker door. Kruid met peper en zout.
peper, zout - 7
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een diepe pan op het vuur. Bak de inktvissen, maar nog niet gaar. Haal ze uit de pan zodra ze wat gekleurd zijn.
olijfolie - 8
Snijd het spek in reepjes en bak in dezelfde pan.
150 g spek - 9
Schil de ui en snipper hem fijn. Kneus en pel de knoflook. Snijd de teentjes fijn. Doe de ui en de look bij het spek.
1 ajuin, 2 teentjes Look - 10
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika in blokjes en doe deze bij het spek. Voeg ook de tomatenpuree toe.
1 rode paprika, 20 g Tomatenpuree - 11
Blus met de rode wijn. Roer goed door en laat inkoken.
1 dl rode wijn - 12
Leg er een takje rozemarijn bij en kruid met komijn, oregano, cayennepeper en zout.
1 takje rozemarijn, 1 snuifje komijn, gedroogde oregano, cayennepeper, zout - 13
Snijd de tomaten in stukken en laat ze meestoven op het vuur.
5 tomaten - 14
Leg ook de inktvissen terug in de pan. Laat zo’n 30 minuten verder pruttelen onder deksel.
- 15
Serveer de gevulde inktvis in tomatensaus met een stukje brood.
1 stokbrood
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Spoel de pijlinktvissen schoon in koud water.
10 pijlinktvissen - 2
Trek de tentakels los en verwijder de harde binnenkant. Houd de tentakels bij.
- 3
Verwijder de binnenkant en het glasachtig deel uit het lijf van de inktvisjes.
TIPJe kunt de visboer ook vragen om de inktvissen schoon te maken. - 4
Meng het gehakt in de mengkom van de keukenmachine met de eierdooier, het paneermeel en de fijngehakte peterselie. Kruid met peper en zout.
200 g varkensgehakt, 1 eierdooier, enkele takjes platte peterselie, peper, zout, 20 g paneermeel - 5
Vul de inktvisjes voor ¾ met het gehakt. Wees voorzichtig zodat het vel van de inktvis niet scheurt.
- 6
Knijp telkens het bovenste stukje van de inktvis dicht en prik er een tandenstoker door. Kruid met peper en zout.
peper, zout - 7
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een diepe pan op het vuur. Bak de inktvissen, maar nog niet gaar. Haal ze uit de pan zodra ze wat gekleurd zijn.
olijfolie - 8
Snijd het spek in reepjes en bak in dezelfde pan.
150 g spek - 9
Schil de ui en snipper hem fijn. Kneus en pel de knoflook. Snijd de teentjes fijn. Doe de ui en de look bij het spek.
1 ajuin, 2 teentjes Look - 10
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika in blokjes en doe deze bij het spek. Voeg ook de tomatenpuree toe.
1 rode paprika, 20 g Tomatenpuree - 11
Blus met de rode wijn. Roer goed door en laat inkoken.
1 dl rode wijn - 12
Leg er een takje rozemarijn bij en kruid met komijn, oregano, cayennepeper en zout.
1 takje rozemarijn, 1 snuifje komijn, gedroogde oregano, cayennepeper, zout - 13
Snijd de tomaten in stukken en laat ze meestoven op het vuur.
5 tomaten - 14
Leg ook de inktvissen terug in de pan. Laat zo’n 30 minuten verder pruttelen onder deksel.
- 15
Serveer de gevulde inktvis in tomatensaus met een stukje brood.
1 stokbrood