Gevulde aardappel kibbeh met spinazie en feta en Muhammara
Een heerlijke snack uit het Midden-Oosten op basis van bulgur en aardappel met een smeuïge vulling van spinazie en feta. De muhammara is een aperitiefdip met geroosterde paprika en walnoot als belangrijkste ingrediënten. Superlekker en ongelooflijk interessant om eens te maken!
Gevulde aardappel kibbeh met spinazie en feta en Muhammara
Een heerlijke snack uit het Midden-Oosten op basis van bulgur en aardappel met een smeuïge vulling van spinazie en feta. De muhammara is een aperitiefdip met geroosterde paprika en walnoot als belangrijkste ingrediënten. Superlekker en ongelooflijk interessant om eens te maken!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
80 g
Feta
100 g
Rode paprika's
2
Olijfolie
1 scheutje
Walnoten
100 g
Panko
40 g
Granaatappel siroop
2 el
Zout
2 snuifjes
Peper
3 snuifjes
Sumak
1 snuifje
Vastkokende aardappelen
600 g
Ajuin
1
Look
2 teentjes
Koriander
0,5 bosjes
Bulgur
100 g
Komijn
2 snuifjes
Cayennepeper
1 snuifje
Boter
1 klontje
Spinazie
200 g
Zonnebloempitten
80 g
Arachideolie
1 scheutje
Benodigdheden
Blender, keukenmixer, keukenrobot met platte menghaak
Instructies
Muhammara
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 190°C.
- 2
Snijd de paprika’s in twee en leg ze in een ovenschaal. Sprenkel er een flinke scheut olijfolie over en schuif de ovenschaal 30 minuten in de oven.
2 rode paprika's, 1 scheutje olijfolie - 3
Haal de paprika’s uit de oven en haal de schil eraf.
- 4
Doe de paprika’s met de walnoten, de panko, een scheutje olijfolie en een scheut granaatappelsiroop in de pot van de blender en mix alles fijn.
100 g Walnoten, 40 g panko, 2 el granaatappel siroop - 5
Kruid de Muhammara met een snuif zout, sumac en peper.
1 snuifje zout, 1 snuifje peper, 1 snuifje sumak
Kibbeh
- 6
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af wanneer ze helemaal gaar zijn, plet ze kort met een vork en laat ze een uur afkoelen in de koelkast.
600 g Vastkokende aardappelen - 7
Pel de ui, snijd grof en doe in de blender. Pel de look, snijd de koriander grof en voeg ook toe. Mix het geheel.
1 ajuin, 1 teentje Look, 0,5 bosjes koriander - 8
Kook de bulgur gaar, spoel onder koud water en laat even uitlekken.
100 g bulgur - 9
Snijd de aardappelen in stukjes en doe ze in de kom van de keukenmachine.
- 10
Voeg de bulgur toe aan de ui, de look en de koriander en mix nog eens.
- 11
Voeg de bloem bij de aardappelen, gevolgd door de gemixte bulgur. Kruid met komijn, cayennepeper en zout. Meng alles goed onder elkaar met een platte menghaak.
80 g bloem, 1 snuifje komijn, 1 snuifje zout, 1 snuifje cayennepeper - 12
Zet een grote pan op het vuur en laat er een klontje boter in smelten.
1 klontje boter - 13
Kuis en was de spinazie en laat uitlekken.
200 g spinazie - 14
Ga met je mes door de zonnebloempitjes en rooster ze in de boter. Voeg de spinazie eraan toe en laat het meeste vocht verdampen. Pel vervolgens een teentje look en rasp hem bij de spinazie. Kruid met peper, zout en een snuif komijn.
80 g zonnebloempitten, 1 teentje Look, 1 snuifje zout, 1 snuifje peper, 1 snuifje komijn - 15
Laat een goede bodem arachideolie heet worden in een pannetje (of laat de friteuse voorverwarmen tot 170°C).
1 scheutje arachideolie - 16
Hak de spinazie en de nootjes fijn, en meng er de feta onder.
100 g feta - 17
Rol een balletje van het beslag en duw het plat in de palm van je hand.
TIPGebruik een beetje bloem zodat het beslag niet kleeft. - 18
Neem een beetje vulling en leg in het midden van het deeg. Plooi de randen naar binnen toe en rol het geheel tot een klein rugbyballetje.
- 19
Bak de kibbeh goudbruin in de olie.
Afwerking
- 20
Schep de Muhammara in een kommetje.
- 21
Laat de kibbeh uitlekken op wat keukenpapier en serveer ze bij de Muhammara.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Muhammara
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 190°C.
- 2
Snijd de paprika’s in twee en leg ze in een ovenschaal. Sprenkel er een flinke scheut olijfolie over en schuif de ovenschaal 30 minuten in de oven.
2 rode paprika's, 1 scheutje olijfolie - 3
Haal de paprika’s uit de oven en haal de schil eraf.
- 4
Doe de paprika’s met de walnoten, de panko, een scheutje olijfolie en een scheut granaatappelsiroop in de pot van de blender en mix alles fijn.
100 g Walnoten, 40 g panko, 2 el granaatappel siroop - 5
Kruid de Muhammara met een snuif zout, sumac en peper.
1 snuifje zout, 1 snuifje peper, 1 snuifje sumak
Kibbeh
- 6
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af wanneer ze helemaal gaar zijn, plet ze kort met een vork en laat ze een uur afkoelen in de koelkast.
600 g Vastkokende aardappelen - 7
Pel de ui, snijd grof en doe in de blender. Pel de look, snijd de koriander grof en voeg ook toe. Mix het geheel.
1 ajuin, 1 teentje Look, 0,5 bosjes koriander - 8
Kook de bulgur gaar, spoel onder koud water en laat even uitlekken.
100 g bulgur - 9
Snijd de aardappelen in stukjes en doe ze in de kom van de keukenmachine.
- 10
Voeg de bulgur toe aan de ui, de look en de koriander en mix nog eens.
- 11
Voeg de bloem bij de aardappelen, gevolgd door de gemixte bulgur. Kruid met komijn, cayennepeper en zout. Meng alles goed onder elkaar met een platte menghaak.
80 g bloem, 1 snuifje komijn, 1 snuifje zout, 1 snuifje cayennepeper - 12
Zet een grote pan op het vuur en laat er een klontje boter in smelten.
1 klontje boter - 13
Kuis en was de spinazie en laat uitlekken.
200 g spinazie - 14
Ga met je mes door de zonnebloempitjes en rooster ze in de boter. Voeg de spinazie eraan toe en laat het meeste vocht verdampen. Pel vervolgens een teentje look en rasp hem bij de spinazie. Kruid met peper, zout en een snuif komijn.
80 g zonnebloempitten, 1 teentje Look, 1 snuifje zout, 1 snuifje peper, 1 snuifje komijn - 15
Laat een goede bodem arachideolie heet worden in een pannetje (of laat de friteuse voorverwarmen tot 170°C).
1 scheutje arachideolie - 16
Hak de spinazie en de nootjes fijn, en meng er de feta onder.
100 g feta - 17
Rol een balletje van het beslag en duw het plat in de palm van je hand.
TIPGebruik een beetje bloem zodat het beslag niet kleeft. - 18
Neem een beetje vulling en leg in het midden van het deeg. Plooi de randen naar binnen toe en rol het geheel tot een klein rugbyballetje.
- 19
Bak de kibbeh goudbruin in de olie.
Afwerking
- 20
Schep de Muhammara in een kommetje.
- 21
Laat de kibbeh uitlekken op wat keukenpapier en serveer ze bij de Muhammara.