Geroosterde venkel met fetacrème en falafel
Een zalige 'sharing dish' met als basis een luchtige crème van fetakaas. In combinatie met geroosterde venkel en falafel heb je in geen tijd het ideale gerecht op tafel staan om samen met wat vrienden het weekend in te luiden.
Geroosterde venkel met fetacrème en falafel
Een zalige 'sharing dish' met als basis een luchtige crème van fetakaas. In combinatie met geroosterde venkel en falafel heb je in geen tijd het ideale gerecht op tafel staan om samen met wat vrienden het weekend in te luiden.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gedroogde kikkererwten
250 g
Venkels
2
Fetakaas+ wat extra voor de afwerking
200 g
Griekse yoghurt
3 el
Ricotta
250 g
Limoensap
Gedroogde oregano
1 snuifje
Cayennepeper
1 snuifje
Munt
0,5 bosjes
Koriander
0,5 bosjes
Platte peterselie
0,5 bosjes
Chilipeper
0,5
Sjalot
1
Look
2 teentjes
Sesamolie
1 scheutje
Komijn
1 snuifje
Paprikapoeder
1 snuifje
Rode wijnazijn
1 scheutje
Sumak
1 snuifje
Benodigdheden
Blender, een blender
Instructies
Eén dag op voorhand:
- 1
Laat de gedroogde kikkererwten een nachtje weken in een kom water.
250 g gedroogde kikkererwten
Bereiding:
- 2
Laat de oven voorverwarmen tot 180°C en laat de friteuse voorverwarmen tot 175°C.
- 3
Snijd de venkel in grote stukken en leg ze op een bakplaat. Hou het groene loof apart voor later. Besprenkel met flink wat olijfolie, peper en zout en schuif de plaat met venkel in de voorverwarmde oven.
2 venkels - 4
Breek de fetakaas in stukken en doe in de blender. Doe de Griekse yoghurt, de ricotta en het limoensap erbij gevolgd door een snuif gedroogde oregano. Mix het geheel tot een smeuïge crème. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Laat de blender opnieuw draaien en schep de crème in een kommetje.
200 g Fetakaas, 3 el Griekse yoghurt, 250 g ricotta, limoensap, 1 snuifje gedroogde oregano, 1 snuifje cayennepeper - 5
Giet de geweekte kikkererwten door een zeef en doe ze in de blender. Voeg de groene kruiden toe. Snijd de chilipeper grof en voeg ook toe.
0,5 bosjes Munt, 0,5 bosjes koriander, 0,5 bosjes platte peterselie, 0,5 chilipeper - 6
Pel vervolgens de sjalot en de look. Snijd de helft van de sjalot grof en voeg samen met de look toe aan de blender.
0,5 Sjalotten, 2 teentjes Look - 7
Kruid de kikkererwten met zout, gerookt paprikapoeder en komijn. Voeg er tenslotte een scheut sesamolie en het sap van een halve limoen aan toe en mix fijn.
1 scheutje sesamolie, 1 snuifje komijn, 1 snuifje paprikapoeder, limoensap - 8
Snijd de andere helft van de sjalot in halve maantjes, doe in een kommetje en sprenkel er wat rode wijnazijn over.
0,5 Sjalotten, 1 scheutje Rode wijnazijn - 9
Haal de venkel uit de oven en laat afkoelen.
- 10
Schep het mengsel van kikkererwten in de friteuse en bak de falafels lekker krokant.
TIPJe kan ook balletjes rollen van de gemixte kikkererwten. - 11
Schep de fetacrème op een bord. Bestrooi met een snuif sumak en verdeel de stukken venkel en gemarineerde sjalot op het bord.
1 snuifje sumak - 12
Schep wat falafelballetjes tussen de salade van venkel en werk af met het loof van venkel en enkele blaadjes munt.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Eén dag op voorhand:
- 1
Laat de gedroogde kikkererwten een nachtje weken in een kom water.
250 g gedroogde kikkererwten
Bereiding:
- 2
Laat de oven voorverwarmen tot 180°C en laat de friteuse voorverwarmen tot 175°C.
- 3
Snijd de venkel in grote stukken en leg ze op een bakplaat. Hou het groene loof apart voor later. Besprenkel met flink wat olijfolie, peper en zout en schuif de plaat met venkel in de voorverwarmde oven.
2 venkels - 4
Breek de fetakaas in stukken en doe in de blender. Doe de Griekse yoghurt, de ricotta en het limoensap erbij gevolgd door een snuif gedroogde oregano. Mix het geheel tot een smeuïge crème. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Laat de blender opnieuw draaien en schep de crème in een kommetje.
200 g Fetakaas, 3 el Griekse yoghurt, 250 g ricotta, limoensap, 1 snuifje gedroogde oregano, 1 snuifje cayennepeper - 5
Giet de geweekte kikkererwten door een zeef en doe ze in de blender. Voeg de groene kruiden toe. Snijd de chilipeper grof en voeg ook toe.
0,5 bosjes Munt, 0,5 bosjes koriander, 0,5 bosjes platte peterselie, 0,5 chilipeper - 6
Pel vervolgens de sjalot en de look. Snijd de helft van de sjalot grof en voeg samen met de look toe aan de blender.
0,5 Sjalotten, 2 teentjes Look - 7
Kruid de kikkererwten met zout, gerookt paprikapoeder en komijn. Voeg er tenslotte een scheut sesamolie en het sap van een halve limoen aan toe en mix fijn.
1 scheutje sesamolie, 1 snuifje komijn, 1 snuifje paprikapoeder, limoensap - 8
Snijd de andere helft van de sjalot in halve maantjes, doe in een kommetje en sprenkel er wat rode wijnazijn over.
0,5 Sjalotten, 1 scheutje Rode wijnazijn - 9
Haal de venkel uit de oven en laat afkoelen.
- 10
Schep het mengsel van kikkererwten in de friteuse en bak de falafels lekker krokant.
TIPJe kan ook balletjes rollen van de gemixte kikkererwten. - 11
Schep de fetacrème op een bord. Bestrooi met een snuif sumak en verdeel de stukken venkel en gemarineerde sjalot op het bord.
1 snuifje sumak - 12
Schep wat falafelballetjes tussen de salade van venkel en werk af met het loof van venkel en enkele blaadjes munt.