Geroosterde spitskool met parmezaan, fregola sarda en salsa verde
Een heerlijk recept voor geroosterde spitskool met parmezaan, geserveerd met fregola sarda en een frisse salsa verde.
Geroosterde spitskool met parmezaan, fregola sarda en salsa verde
Een heerlijk recept voor geroosterde spitskool met parmezaan, geserveerd met fregola sarda en een frisse salsa verde.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Spitskool
1
Provençaalse kruiden
Parmezaan
100 g
Peterselie
0,25 bosjes
Basilicum
0,25 bosjes
Kappertjes
2 el
Zure augurken
2 el
Mosterd
1 el
Olijfolie
1 dl
Chiliflakes
Witte wijnazijn
Fregola sarda
200 g
Zongedroogde tomaten
100 g
Olijfolie
1 scheutje
Basilicum
Pijnboompitten
50 g
Rucola
Peper
Zout
Boter
Instructies
Voor de kool
1
Laat de oven voorverwarmen tot 200°C.
1 spitskool, peper, zout, olijfolie, boter
2
Snij de spitskool in twee. Kruid met peper en zout. Bak de stukken in olijfolie met een klont boter.
Provençaalse kruiden, 50 g parmezaan
3
Kruid de spitskool met de Provençaalse kruiden. Rasp er parmezaan over. Schuif de pan 25 minuten in de oven, tot de kool gaar is.
Voor de fregola sarda
200 g fregola sarda, zout
4
Kook de fregola sarda gaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
100 g Zongedroogde tomaten
5
Doe de fregola sarda in een kom. Snij de zongedroogde tomaten fijn en voeg ze toe.
olijfolie, peper, zout, Witte wijnazijn, 0,25 Enkele takjes basilicum
6
Voeg een scheut olijfolie, peper en zout, een scheut witte wijnazijn en wat fijngesneden basilicum toe. Meng alles goed door elkaar.
50 g pijnboompitten, zout
7
Rooster de pijnboompitten en strooi er wat zout over.
Voor de salsa verde
0,25 bosjes peterselie, basilicum, 2 el zure augurken, 2 el kappertjes, chiliflakes, 1 dl olijfolie, Witte wijnazijn, 1 el mosterd
8
Doe de peterselie en basilicum met de augurken, kappertjes, chiliflakes, olijfolie, witte wijnazijn en mosterd in de hakmolen. Maal alles fijn tot een salsa verde.
zout
9
Voeg een snuif zout toe en mix nog eens kort.
Afwerking
10
Schep wat salsa verde op een bord. Schep er wat fregola sarda bij.
11
Snij de spitskool in mooie stukken. Leg een stuk op het bord.
50 g parmezaan, Rucola, pijnboompitten
12
Werk het gerecht af met extra parmezaan, rucola en geroosterde pijnboompitten.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de kool
1
Laat de oven voorverwarmen tot 200°C.
1 spitskool, peper, zout, olijfolie, boter
2
Snij de spitskool in twee. Kruid met peper en zout. Bak de stukken in olijfolie met een klont boter.
Provençaalse kruiden, 50 g parmezaan
3
Kruid de spitskool met de Provençaalse kruiden. Rasp er parmezaan over. Schuif de pan 25 minuten in de oven, tot de kool gaar is.
Voor de fregola sarda
200 g fregola sarda, zout
4
Kook de fregola sarda gaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
100 g Zongedroogde tomaten
5
Doe de fregola sarda in een kom. Snij de zongedroogde tomaten fijn en voeg ze toe.
olijfolie, peper, zout, Witte wijnazijn, 0,25 Enkele takjes basilicum
6
Voeg een scheut olijfolie, peper en zout, een scheut witte wijnazijn en wat fijngesneden basilicum toe. Meng alles goed door elkaar.
50 g pijnboompitten, zout
7
Rooster de pijnboompitten en strooi er wat zout over.
Voor de salsa verde
0,25 bosjes peterselie, basilicum, 2 el zure augurken, 2 el kappertjes, chiliflakes, 1 dl olijfolie, Witte wijnazijn, 1 el mosterd
8
Doe de peterselie en basilicum met de augurken, kappertjes, chiliflakes, olijfolie, witte wijnazijn en mosterd in de hakmolen. Maal alles fijn tot een salsa verde.
zout
9
Voeg een snuif zout toe en mix nog eens kort.
Afwerking
10
Schep wat salsa verde op een bord. Schep er wat fregola sarda bij.
11
Snij de spitskool in mooie stukken. Leg een stuk op het bord.
50 g parmezaan, Rucola, pijnboompitten
12
Werk het gerecht af met extra parmezaan, rucola en geroosterde pijnboompitten.