Gerookte paling met tartaar van rode biet, brioche en kruidensla
Gerookte paling met toast van brioche, tartaar van rode biet en een kruidensla van kervel, peterselie en krulandijvie.
Gerookte paling met tartaar van rode biet, brioche en kruidensla
Gerookte paling met toast van brioche, tartaar van rode biet en een kruidensla van kervel, peterselie en krulandijvie.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Mayonaise
1 flinke el
Briochebrooddikke sneden
2
Olijfolie
Rode bieten
200 g
Sjalot
1
Tabasco
Enkele druppels
Engelse saus
1 scheutje
Bieslook
Peterselie
Dragon
Platte peterselie
Kervel
Bieslook
Krulandijvie
1 handvol blaadjes
Yoghurt
3 el
Limoensapvan een halve limoen
1
Gerookte paling
400 g
Groene kruidenolieoptioneel
Instructies
Voor de tartaar
- 1
Kook de rode bieten gaar in gezouten water. Laat afkoelen en pel ze.
200 g Rode bieten - 2
Snijd de rode bieten en de sjalot in blokjes.
1 Sjalot - 3
Meng er de tabasco, Engelse saus, mayonaise, fijngesnipperde kruiden, peper en zout onder.
Enkele druppels tabasco, 1 scheutje Engelse saus, 1 flinke el mayonaise, enkele takjes Bieslook, enkele takjes peterselie, enkele takjes dragon
De toast van brioche
- 4
Verwarm de ovengrill voor.
- 5
Snijd het briochebrood in dikke plakken, druppel er wat olijfolie over en rooster ze goudbruin onder de grill.
2 briochebrood (dikke sneden), olijfolie
Voor het slaatje
- 6
Pluk de blaadjes van de kervel en de peterselie. Snijd de bieslook en meng met de krulandijvie.
enkele takjes kervel, enkele takjes Bieslook, 1 handvol blaadjes krulandijvie, enkele takjes platte peterselie - 7
Meng wat olijfolie en het limoensap onder de yoghurt. Kruid met peper en zout.
olijfolie, 1 limoensap (van een halve limoen), 3 el Yoghurt
Afwerken
- 8
Snijd de paling in stukjes.
400 g gerookte paling - 9
Snijd de korsten van het brood en snijd het in tweeën. Schik de toasts op wat tartaar van rode biet.
- 10
Schep ook wat tartaar boven op de toasts. Daarop wat salade van krulandijvie en stukjes paling. Werk af met een lepel yoghurtdressing en groene kruidenolie.
Groene kruidenolie (optioneel)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de tartaar
- 1
Kook de rode bieten gaar in gezouten water. Laat afkoelen en pel ze.
200 g Rode bieten - 2
Snijd de rode bieten en de sjalot in blokjes.
1 Sjalot - 3
Meng er de tabasco, Engelse saus, mayonaise, fijngesnipperde kruiden, peper en zout onder.
Enkele druppels tabasco, 1 scheutje Engelse saus, 1 flinke el mayonaise, enkele takjes Bieslook, enkele takjes peterselie, enkele takjes dragon
De toast van brioche
- 4
Verwarm de ovengrill voor.
- 5
Snijd het briochebrood in dikke plakken, druppel er wat olijfolie over en rooster ze goudbruin onder de grill.
2 briochebrood (dikke sneden), olijfolie
Voor het slaatje
- 6
Pluk de blaadjes van de kervel en de peterselie. Snijd de bieslook en meng met de krulandijvie.
enkele takjes kervel, enkele takjes Bieslook, 1 handvol blaadjes krulandijvie, enkele takjes platte peterselie - 7
Meng wat olijfolie en het limoensap onder de yoghurt. Kruid met peper en zout.
olijfolie, 1 limoensap (van een halve limoen), 3 el Yoghurt
Afwerken
- 8
Snijd de paling in stukjes.
400 g gerookte paling - 9
Snijd de korsten van het brood en snijd het in tweeën. Schik de toasts op wat tartaar van rode biet.
- 10
Schep ook wat tartaar boven op de toasts. Daarop wat salade van krulandijvie en stukjes paling. Werk af met een lepel yoghurtdressing en groene kruidenolie.
Groene kruidenolie (optioneel)