Gepocheerde abrikozen met sticky rice en een sorbet van abrikoos en limoenblad
Romige kleefrijst met verse gepocheerde abrikozen en een sorbet van abrikozen uit blik met limoenblad.
Gepocheerde abrikozen met sticky rice en een sorbet van abrikoos en limoenblad
Romige kleefrijst met verse gepocheerde abrikozen en een sorbet van abrikozen uit blik met limoenblad.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
150 g
Kokosmelk
4 dl
Abrikozen in blikhet water + het sap
4 dl
Limoenblaadjes
10
Citroengras
2 stengels
Steranijs
2
Vanillestokje
1
LimoenHet sap
1
Abrikozen
8
Abrikozenuitgelekt
1 blik
Gelatine
2 blaadjes
Gezeefde marinade van de abrikozen
4 dl
Sticky rice
200 g
Water
1 dl
Rietsuiker
80 g
Munt
Benodigdheden
Ijsmachine
Instructies
- 1
Spoel de rijst voor de sticky rice.
200 g sticky rice - 2
Breng het water en het sap van de abrikozen uit blik, de suiker, de limoenblaadjes, de gekneusde citroengrasstengels, de steranijsjes, de zaadjes van de vanillestok en het limoensap aan de kook.
1 dl Water, 4 dl abrikozen in blik (het water + het sap), 150 g suiker, 10 limoenblaadjes, 2 stengels Citroengras, 2 Steranijs, 1 vanillestokje, 1 limoen (Het sap) - 3
Snijd de abrikozen in vier en haal de pitten eruit.
8 abrikozen - 4
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
2 blaadjes gelatine - 5
Voeg de abrikozen toe aan de marinade wanneer ze kookt en draai het vuur uit.
- 6
Schep 4 dl van de marinade in een steelpan en voeg er de abrikozen uit blik aan toe. Breng dit kort aan de kook en los er dan de gelatineblaadjes in op.
1 blik abrikozen (uitgelekt), 4 dl gezeefde marinade van de abrikozen - 7
Giet alles in een maatbeker en zet er de mixer in. Zeef de basis en laat afkoelen.
- 8
Doe de gespoelde rijst met de kokosmelk, het water en de suiker in een pot en breng het geheel aan de kook. Zet een deksel op de pot en laat de rijst 15 minuten garen. Roer af en toe in de rijst tot hij gaar is en laat hem afkoelen.
4 dl kokosmelk, 1 dl Water, 80 g rietsuiker - 9
Laat de ijsmachinie draaien om op temperatuur te komen.
- 10
Draai de basis voor de sorbet af in de machine. Reken hiervoor zo’n 30 minuten.
- 11
Schep wat van de sticky rice in een bordje en leg er enkele stukjes gepocheerde abrikoos op. Lepel de marinade erover. Werk af met muntblaadjes en een kleine quenelle abrikozensorbet.
enkele takjes Munt
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Spoel de rijst voor de sticky rice.
200 g sticky rice - 2
Breng het water en het sap van de abrikozen uit blik, de suiker, de limoenblaadjes, de gekneusde citroengrasstengels, de steranijsjes, de zaadjes van de vanillestok en het limoensap aan de kook.
1 dl Water, 4 dl abrikozen in blik (het water + het sap), 150 g suiker, 10 limoenblaadjes, 2 stengels Citroengras, 2 Steranijs, 1 vanillestokje, 1 limoen (Het sap) - 3
Snijd de abrikozen in vier en haal de pitten eruit.
8 abrikozen - 4
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
2 blaadjes gelatine - 5
Voeg de abrikozen toe aan de marinade wanneer ze kookt en draai het vuur uit.
- 6
Schep 4 dl van de marinade in een steelpan en voeg er de abrikozen uit blik aan toe. Breng dit kort aan de kook en los er dan de gelatineblaadjes in op.
1 blik abrikozen (uitgelekt), 4 dl gezeefde marinade van de abrikozen - 7
Giet alles in een maatbeker en zet er de mixer in. Zeef de basis en laat afkoelen.
- 8
Doe de gespoelde rijst met de kokosmelk, het water en de suiker in een pot en breng het geheel aan de kook. Zet een deksel op de pot en laat de rijst 15 minuten garen. Roer af en toe in de rijst tot hij gaar is en laat hem afkoelen.
4 dl kokosmelk, 1 dl Water, 80 g rietsuiker - 9
Laat de ijsmachinie draaien om op temperatuur te komen.
- 10
Draai de basis voor de sorbet af in de machine. Reken hiervoor zo’n 30 minuten.
- 11
Schep wat van de sticky rice in een bordje en leg er enkele stukjes gepocheerde abrikoos op. Lepel de marinade erover. Werk af met muntblaadjes en een kleine quenelle abrikozensorbet.
enkele takjes Munt