Gekonfijte eendenbout met rode kool en gebakken aardappelen
Krokant gebakken eendenbout met verse rode kool en in eendenvet gebakken peterselieaardappelen.
Gekonfijte eendenbout met rode kool en gebakken aardappelen
Krokant gebakken eendenbout met verse rode kool en in eendenvet gebakken peterselieaardappelen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de rode kool
Rode kolen
0,5
Eendenvet
100 g
Appel
1
Uien
2
Sinaasappel
1
Rode wijn
4 dl
Bruine suiker
6 el
Kruidentuiltjevan laurier en tijm
1
Jeneverbessengeplette
enkele
Peper
Zout
Xeresazijn
8 el
Kruidnagelsgeplette
enkele
Voor de aardappelen en de eendenbouten
Vastkokende aardappelen
800 g
Zout
Eendenvet
100 g
Peper
Zout
Gekonfijte eendenbouten
4
Peterselie
Enkele takjes
Serveren
Waterkers
1 bosje
Instructies
Voor de rode kool
- 1
Snijd de rode kool fijn op de mandoline. Stoof de kool aan in de helft van het eendenvet in een grote pot.
0,5 rode kolen, 100 g eendenvet - 2
Schil de appel.
1 appel - 3
Rasp de ui en de appel en laat ze meestoven.
2 uien - 4
Voeg het sap van de sinaasappel, de rode wijn, de bruine suiker, de kruidentuil, gekneusde jeneverbessen en kruidnagels, peper, zout en xeresazijn toe. Zet een deksel op de pot en laat de rode kool een uur zachtjes garen.
1 sinaasappel, 4 dl rode wijn, 6 el bruine suiker, 1 kruidentuil (van laurier en tijm), enkele Jeneverbessen (geplette), peper, zout, 8 el xeresazijn, enkele kruidnagels (geplette)
Voor de aardappelen en de eendenbouten
- 5
Snijd de aardappelen tot kasteelaardappelen. Kook ze gaar in gezouten water. Bak ze daarna goudbruin in een klontje eendenvet.
800 g vastkokende aardappelen, zout, 100 g eendenvet - 6
Kruid met een snuif peper en zout.
peper, zout - 7
Bak de eendenbouten aan beide kanten goudbruin in een scheutje eendenvet in een pan met antikleeflaag.
4 Gekonfijte eendenbouten - 8
Strooi wat fijngesnipperde peterselie over de aardappelen zodra de bouten gebakken zijn.
Enkele takjes peterselie
Serveren
- 9
Serveer de eendenbouten met de rode kool, waterkers en de gebakken aardappelen.
1 bosje waterkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de rode kool
- 1
Snijd de rode kool fijn op de mandoline. Stoof de kool aan in de helft van het eendenvet in een grote pot.
0,5 rode kolen, 100 g eendenvet - 2
Schil de appel.
1 appel - 3
Rasp de ui en de appel en laat ze meestoven.
2 uien - 4
Voeg het sap van de sinaasappel, de rode wijn, de bruine suiker, de kruidentuil, gekneusde jeneverbessen en kruidnagels, peper, zout en xeresazijn toe. Zet een deksel op de pot en laat de rode kool een uur zachtjes garen.
1 sinaasappel, 4 dl rode wijn, 6 el bruine suiker, 1 kruidentuil (van laurier en tijm), enkele Jeneverbessen (geplette), peper, zout, 8 el xeresazijn, enkele kruidnagels (geplette)
Voor de aardappelen en de eendenbouten
- 5
Snijd de aardappelen tot kasteelaardappelen. Kook ze gaar in gezouten water. Bak ze daarna goudbruin in een klontje eendenvet.
800 g vastkokende aardappelen, zout, 100 g eendenvet - 6
Kruid met een snuif peper en zout.
peper, zout - 7
Bak de eendenbouten aan beide kanten goudbruin in een scheutje eendenvet in een pan met antikleeflaag.
4 Gekonfijte eendenbouten - 8
Strooi wat fijngesnipperde peterselie over de aardappelen zodra de bouten gebakken zijn.
Enkele takjes peterselie
Serveren
- 9
Serveer de eendenbouten met de rode kool, waterkers en de gebakken aardappelen.
1 bosje waterkers