Gekonfijte eendenbout met rode kool en gebakken aardappelen
Krokant gebakken eendenbout met verse rode kool en in eendenvet gebakken peterselieaardappelen.
Gekonfijte eendenbout met rode kool en gebakken aardappelen
Krokant gebakken eendenbout met verse rode kool en in eendenvet gebakken peterselieaardappelen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rode wijn
4 dl
Rode kolen
0,5
Eendenvet
200 g
Appel
1
Sinaasappel
1
Uien
2
Bruine suiker
6 el
Xeresazijn
8 el
Kruidentuiltjevan laurier en tijm
1
Jeneverbessengeplette
Gekonfijte eendenbouten
4
Vastkokende aardappelen
800 g
Peterselie
Waterkers
1 bosje
Peper
Zout
Kruidnagelsgeplette
Instructies
Voor de rode kool
0,5 rode kolen, 100 g eendenvet
1
Snijd de rode kool fijn op de mandoline. Stoof de kool aan in de helft van het eendenvet in een grote pot.
1 appel
2
Schil de appel.
2 uien
3
Rasp de ui en de appel en laat ze meestoven.
1 sinaasappel, 4 dl rode wijn, 6 el bruine suiker, 1 Kruidentuiltje (van laurier en tijm), Jeneverbessen (geplette), peper, zout, 8 el xeresazijn, kruidnagels (geplette)
4
Voeg het sap van de sinaasappel, de rode wijn, de bruine suiker, de kruidentuil, gekneusde jeneverbessen en kruidnagels, peper, zout en xeresazijn toe. Zet een deksel op de pot en laat de rode kool een uur zachtjes garen.
Voor de aardappelen en de eendenbouten
800 g Vastkokende aardappelen, zout, 100 g eendenvet
5
Snijd de aardappelen tot kasteelaardappelen. Kook ze gaar in gezouten water. Bak ze daarna goudbruin in een klontje eendenvet.
peper, zout
6
Kruid met een snuif peper en zout.
4 Gekonfijte eendenbouten
7
Bak de eendenbouten aan beide kanten goudbruin in een scheutje eendenvet in een pan met antikleeflaag.
peterselie
8
Strooi wat fijngesnipperde peterselie over de aardappelen zodra de bouten gebakken zijn.
Serveren
1 bosje Waterkers
9
Serveer de eendenbouten met de rode kool, waterkers en de gebakken aardappelen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de rode kool
0,5 rode kolen, 100 g eendenvet
1
Snijd de rode kool fijn op de mandoline. Stoof de kool aan in de helft van het eendenvet in een grote pot.
1 appel
2
Schil de appel.
2 uien
3
Rasp de ui en de appel en laat ze meestoven.
1 sinaasappel, 4 dl rode wijn, 6 el bruine suiker, 1 Kruidentuiltje (van laurier en tijm), Jeneverbessen (geplette), peper, zout, 8 el xeresazijn, kruidnagels (geplette)
4
Voeg het sap van de sinaasappel, de rode wijn, de bruine suiker, de kruidentuil, gekneusde jeneverbessen en kruidnagels, peper, zout en xeresazijn toe. Zet een deksel op de pot en laat de rode kool een uur zachtjes garen.
Voor de aardappelen en de eendenbouten
800 g Vastkokende aardappelen, zout, 100 g eendenvet
5
Snijd de aardappelen tot kasteelaardappelen. Kook ze gaar in gezouten water. Bak ze daarna goudbruin in een klontje eendenvet.
peper, zout
6
Kruid met een snuif peper en zout.
4 Gekonfijte eendenbouten
7
Bak de eendenbouten aan beide kanten goudbruin in een scheutje eendenvet in een pan met antikleeflaag.
peterselie
8
Strooi wat fijngesnipperde peterselie over de aardappelen zodra de bouten gebakken zijn.
Serveren
1 bosje Waterkers
9
Serveer de eendenbouten met de rode kool, waterkers en de gebakken aardappelen.