Gehaktbrood 'Provençale' met rijst
Jeroen maakt een saus vol groenten, maar ook bij gehakt doet hij zongedroogde tomaten, sjalot en olijven voor nog meer Provençaalse smaken. Serveer het gehaktbrood en de saus met rijst en je hebt echt lekkere dagelijkse kost.
Gehaktbrood 'Provençale' met rijst
Jeroen maakt een saus vol groenten, maar ook bij gehakt doet hij zongedroogde tomaten, sjalot en olijven voor nog meer Provençaalse smaken. Serveer het gehaktbrood en de saus met rijst en je hebt echt lekkere dagelijkse kost.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gemengd gehakt
600 g
Rijst
2 builtje
Eierdooiers
2
Paneermeel
60 g
Zongedroogde tomaten
50 g
Sjalotten
3
Look
3 teentjes
Zwarte olijven
30 g
Basilicum
enkele takjes
Provençaalse kruiden
Boter
Olijfolie
Wortels
2
Rode paprika
1
Gele paprika
1
Courgette
1
Coeur de boeuftomaten
2
Tomatenpuree
70 g
Chilisaus
Tomaten passata
690 g
Zout
Rozemarijn
enkele takjes
Tijm
enkele takjes
Salie
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Benodigdheden
Een keukenmachine met k vormig hulpstuk
Instructies
Het vleesbrood
- 1
Verwarm de oven tot 180 °C.
- 2
Meng het gehakt met de eierdooiers en het paneermeel in de keukenmachine.
600 g gemengd gehakt, 2 eierdooiers, 60 g paneermeel - 3
Snijd de zongedroogde tomaten fijn en meng ze door het gehakt.
50 g Zongedroogde tomaten - 4
Pel en snipper de sjalot. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Meng de sjalot en de knoflookpulp met het gehakt.
1 Sjalot, 1 teentje Look - 5
Snijd de olijven wat kleiner en meng ze door het gehakt.
30 g Zwarte olijven - 6
Snipper het basilicum en doe het ook bij het gehakt. Kruid met Provençaalse kruiden.
enkele takjes basilicum, Provençaalse kruiden - 7
Smelt een klont boter in een pan en doe er een scheut olijfolie bij.
boter, olijfolie - 8
Vorm een redelijk plat gehaktbrood van het gehakt. Korst het rondom goed aan.
- 9
Laat het 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
De Provençaalse saus
- 10
Verwarm een scheut olijfolie in een grote kookpot.
olijfolie - 11
Pel de sjalotten en snijd ze grof. Stoof ze in de olie.
2 Sjalotten - 12
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de knoflookpulp mee aan.
2 teentjes Look - 13
Schil de wortelen en de paprika’s. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika’s. Snijd de groenten in stukken en stoof ze aan.
2 Wortels, 1 rode paprika, 1 gele paprika - 14
Snijd de courgette in stukken en doe ze bij de rest van de groenten.
1 courgette - 15
Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in de kookpot.
2 Coeur de boeuftomaten - 16
Voeg de tomatenpuree en een beetje chilisaus toe. Laat even mee bakken.
70 g Tomatenpuree, chilisaus - 17
Giet de passata bij de groenten en kruid met zout. Bind de rozemarijn, tijm, salie, basilicum en laurier samen tot een bouquet garni en leg het in de kookpot. Laat de groenten garen onder een deksel op een zacht vuur.
690 g Tomaten passata, zout, enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm, enkele takjes Salie, enkele blaadjes laurier, enkele takjes basilicum
Afwerken en serveren
- 18
Kook de rijst gaar.
2 builtje rijst - 19
Snijd het vleesbrood in plakken met een gekarteld mes.
- 20
Serveer het vleesbrood met de Provençaalse saus en rijst.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Het vleesbrood
- 1
Verwarm de oven tot 180 °C.
- 2
Meng het gehakt met de eierdooiers en het paneermeel in de keukenmachine.
600 g gemengd gehakt, 2 eierdooiers, 60 g paneermeel - 3
Snijd de zongedroogde tomaten fijn en meng ze door het gehakt.
50 g Zongedroogde tomaten - 4
Pel en snipper de sjalot. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Meng de sjalot en de knoflookpulp met het gehakt.
1 Sjalot, 1 teentje Look - 5
Snijd de olijven wat kleiner en meng ze door het gehakt.
30 g Zwarte olijven - 6
Snipper het basilicum en doe het ook bij het gehakt. Kruid met Provençaalse kruiden.
enkele takjes basilicum, Provençaalse kruiden - 7
Smelt een klont boter in een pan en doe er een scheut olijfolie bij.
boter, olijfolie - 8
Vorm een redelijk plat gehaktbrood van het gehakt. Korst het rondom goed aan.
- 9
Laat het 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
De Provençaalse saus
- 10
Verwarm een scheut olijfolie in een grote kookpot.
olijfolie - 11
Pel de sjalotten en snijd ze grof. Stoof ze in de olie.
2 Sjalotten - 12
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de knoflookpulp mee aan.
2 teentjes Look - 13
Schil de wortelen en de paprika’s. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika’s. Snijd de groenten in stukken en stoof ze aan.
2 Wortels, 1 rode paprika, 1 gele paprika - 14
Snijd de courgette in stukken en doe ze bij de rest van de groenten.
1 courgette - 15
Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in de kookpot.
2 Coeur de boeuftomaten - 16
Voeg de tomatenpuree en een beetje chilisaus toe. Laat even mee bakken.
70 g Tomatenpuree, chilisaus - 17
Giet de passata bij de groenten en kruid met zout. Bind de rozemarijn, tijm, salie, basilicum en laurier samen tot een bouquet garni en leg het in de kookpot. Laat de groenten garen onder een deksel op een zacht vuur.
690 g Tomaten passata, zout, enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm, enkele takjes Salie, enkele blaadjes laurier, enkele takjes basilicum
Afwerken en serveren
- 18
Kook de rijst gaar.
2 builtje rijst - 19
Snijd het vleesbrood in plakken met een gekarteld mes.
- 20
Serveer het vleesbrood met de Provençaalse saus en rijst.