Gehaktballen met groentesaus en parmezaanpuree
Gehaktballen met groentesaus en parmezaanpuree
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Groentesaus
Gehaktballetjes
Aardappelpuree
Benodigdheden
Blender, keukenpapier, keukenmachine met k vormig hulpstuk
Instructies
Groentesaus
- 1
Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot.
olijfolie - 2
Pel de ui en snijd hem in stukken. Stoof de ui in de olie.
1 rode ui - 3
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze tot pulp met een mes. Laat de pulp mee stoven met de ui.
2 teentjes knoflook - 4
Snijd de aubergine in blokjes. Doe ze bij de ui. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe.
1 aubergine - 5
Schil de paprika en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en stoof ze mee aan.
1 rode paprika - 6
Snijd de courgette in stukken en doe ze bij de rest van de groenten.
1 courgette - 7
Verwijder de zaadjes van het pepertje en snipper het fijn. Doe het bij de groenten.
0,5 chilipeper - 8
Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even mee bakken.
50 g tomatenpuree (geconcentreerd) - 9
Bevochtig met de witte wijn en laat volledig droog koken.
50 ml witte wijn - 10
Snijd de tomaten in stukjes en doe er bij wanneer het meeste vocht verdampt is.
5 tomaten - 11
Giet er de tomatenblokjes bij en kruid met peper, zout, rozemarijn, tijm en laurier.
peper, zout, 1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, 400 g tomatenblokjes in blik - 12
Zet een deksel op de kookpot en laat garen op een laag vuur.
Gehaktballetjes
- 13
Verwarm een beetje olijfolie in een pannetje. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
100 g pijnboompitten - 14
Doe de pijnboompitten in de blender met de zongedroogde tomaten en mix.
200 g zongedroogde tomaten - 15
Snipper het basilicum fijn.
0,5 bosjes basilicum - 16
Meng het gehakt met het pijnboompitten-tomatenmengsel, het basilicum, de eierdooiers en het paneermeel. Gebruik de keukenmachine.
3 eierdooiers, 50 g paneermeel, 800 g gemengd gehakt - 17
Rol balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongbal.
- 18
Bak de balletjes in olijfolie.
- 19
Doe de balletjes in de groentesaus en laat ze verder garen.
Aardappelpuree
- 20
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 21
Giet de aardappelen af en plet ze met een scheutje melk, wat olijfolie en de eierdooiers. Rasp er de parmezaan bij en kruid met zout. Meng goed.
1 scheutje melk, 2 eierdooiers, 75 g Parmezaanse kaas - 22
Serveer de balletjes en de groentesaus met de parmezaanpuree en wat rucola.
0,5 bosjes rucola
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Groentesaus
- 1
Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot.
olijfolie - 2
Pel de ui en snijd hem in stukken. Stoof de ui in de olie.
1 rode ui - 3
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze tot pulp met een mes. Laat de pulp mee stoven met de ui.
2 teentjes knoflook - 4
Snijd de aubergine in blokjes. Doe ze bij de ui. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe.
1 aubergine - 5
Schil de paprika en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en stoof ze mee aan.
1 rode paprika - 6
Snijd de courgette in stukken en doe ze bij de rest van de groenten.
1 courgette - 7
Verwijder de zaadjes van het pepertje en snipper het fijn. Doe het bij de groenten.
0,5 chilipeper - 8
Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even mee bakken.
50 g tomatenpuree (geconcentreerd) - 9
Bevochtig met de witte wijn en laat volledig droog koken.
50 ml witte wijn - 10
Snijd de tomaten in stukjes en doe er bij wanneer het meeste vocht verdampt is.
5 tomaten - 11
Giet er de tomatenblokjes bij en kruid met peper, zout, rozemarijn, tijm en laurier.
peper, zout, 1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, 400 g tomatenblokjes in blik - 12
Zet een deksel op de kookpot en laat garen op een laag vuur.
Gehaktballetjes
- 13
Verwarm een beetje olijfolie in een pannetje. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
100 g pijnboompitten - 14
Doe de pijnboompitten in de blender met de zongedroogde tomaten en mix.
200 g zongedroogde tomaten - 15
Snipper het basilicum fijn.
0,5 bosjes basilicum - 16
Meng het gehakt met het pijnboompitten-tomatenmengsel, het basilicum, de eierdooiers en het paneermeel. Gebruik de keukenmachine.
3 eierdooiers, 50 g paneermeel, 800 g gemengd gehakt - 17
Rol balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongbal.
- 18
Bak de balletjes in olijfolie.
- 19
Doe de balletjes in de groentesaus en laat ze verder garen.
Aardappelpuree
- 20
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 21
Giet de aardappelen af en plet ze met een scheutje melk, wat olijfolie en de eierdooiers. Rasp er de parmezaan bij en kruid met zout. Meng goed.
1 scheutje melk, 2 eierdooiers, 75 g Parmezaanse kaas - 22
Serveer de balletjes en de groentesaus met de parmezaanpuree en wat rucola.
0,5 bosjes rucola
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten