Gegrilde zalm met rijstsalade en paprikadip
Een lauwe salade met rijst, krokant gebakken zalm en een frisse salsa boordevol groenten. Jeroen werkt het af met een bijzondere saus op basis van geroosterde paprika.
Gegrilde zalm met rijstsalade en paprikadip
Een lauwe salade met rijst, krokant gebakken zalm en een frisse salsa boordevol groenten. Jeroen werkt het af met een bijzondere saus op basis van geroosterde paprika.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommers
0,5
Rijst
2 builtje
Rode paprika's
3
Sriracha
1 el
Eierdooiers
2
Tomatenpuree
1 el
Look
1 teentje
Arachideolie
2 dl
Komijnpoeder
Zout
Sjalotten
0,5
Avocado
1
Maïs
1 blik
Olijfolie
Sherry-azijn
Zalmfilets
800 g
Currypoeder
Gerookt paprikapoeder
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Lente-ui
1 bosje
Benodigdheden
Een visklem voor de barbecue, een barbecue
Instructies
De saus
- 1
Rooster de paprika’s zwart op de barbecue.
2 rode paprika's - 2
Verpak de paprika’s in aluminiumfolie of doe ze in een afgesloten kom. Laat even rusten.
- 3
Pel de paprika’s. Verwijder zaden en zaadlijsten en doe het vruchtvlees in een maatbeker.
- 4
Voeg er een toef pikante saus (sriracha), de eierdooiers en de tomatenpuree bij. Kneus en pel de knoflook. Doe hem ook in de maatbeker.
1 el sriracha, 2 eierdooiers, 1 el Tomatenpuree, 1 teentje Look - 5
Giet er de olie bij en mix tot saus. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Kruid met komijnpoeder en zout.
2 dl arachideolie, komijnpoeder, zout
De zalm met rijstsalade
- 6
Pel en snipper de sjalot.
0,5 Sjalotten - 7
Snijd de komkommer in fijne plakken rond de zaadjes. Snijd het vruchtvlees dan in repen en vervolgens in kleine blokjes (brunoise).
0,5 komkommers - 8
Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in brunoise.
1 avocado - 9
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees ook in brunoise.
1 rode paprika - 10
Meng de komkommer, sjalot, avocado en paprika met de maïs. Doe er een scheut olijfolie en wat azijn bij. Kruid met peper en zout.
1 blik maïs, olijfolie, sherry-azijn - 11
Kook de rijst gaar in licht gezouten water.
2 builtje rijst - 12
Kruid de zalm met currypoeder, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout. Doe er wat olijfolie op.
800 g zalmfilets, currypoeder, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder - 13
Leg een takje tijm en een takje rozemarijn op de zalm. Klem tussen een visklem.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn - 14
Grill de zalm op de barbecue. Doe dat eerst op de velkant en draai pas aan het einde om.
- 15
Snipper de lente-uien.
1 bosje lente-ui - 16
Haal de kruiden van de zalm.
- 17
Serveer de rijst met salade, gegrilde zalm en saus. Werk af met gesnipperde lente-ui.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De saus
- 1
Rooster de paprika’s zwart op de barbecue.
2 rode paprika's - 2
Verpak de paprika’s in aluminiumfolie of doe ze in een afgesloten kom. Laat even rusten.
- 3
Pel de paprika’s. Verwijder zaden en zaadlijsten en doe het vruchtvlees in een maatbeker.
- 4
Voeg er een toef pikante saus (sriracha), de eierdooiers en de tomatenpuree bij. Kneus en pel de knoflook. Doe hem ook in de maatbeker.
1 el sriracha, 2 eierdooiers, 1 el Tomatenpuree, 1 teentje Look - 5
Giet er de olie bij en mix tot saus. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Kruid met komijnpoeder en zout.
2 dl arachideolie, komijnpoeder, zout
De zalm met rijstsalade
- 6
Pel en snipper de sjalot.
0,5 Sjalotten - 7
Snijd de komkommer in fijne plakken rond de zaadjes. Snijd het vruchtvlees dan in repen en vervolgens in kleine blokjes (brunoise).
0,5 komkommers - 8
Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in brunoise.
1 avocado - 9
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees ook in brunoise.
1 rode paprika - 10
Meng de komkommer, sjalot, avocado en paprika met de maïs. Doe er een scheut olijfolie en wat azijn bij. Kruid met peper en zout.
1 blik maïs, olijfolie, sherry-azijn - 11
Kook de rijst gaar in licht gezouten water.
2 builtje rijst - 12
Kruid de zalm met currypoeder, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout. Doe er wat olijfolie op.
800 g zalmfilets, currypoeder, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder - 13
Leg een takje tijm en een takje rozemarijn op de zalm. Klem tussen een visklem.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn - 14
Grill de zalm op de barbecue. Doe dat eerst op de velkant en draai pas aan het einde om.
- 15
Snipper de lente-uien.
1 bosje lente-ui - 16
Haal de kruiden van de zalm.
- 17
Serveer de rijst met salade, gegrilde zalm en saus. Werk af met gesnipperde lente-ui.