Instructies
4 personen
De saus
- 1
Rooster de paprika’s zwart op de barbecue.
2 rode paprika's - 2
Verpak de paprika’s in aluminiumfolie of doe ze in een afgesloten kom. Laat even rusten.
- 3
Pel de paprika’s. Verwijder zaden en zaadlijsten en doe het vruchtvlees in een maatbeker.
- 4
Voeg er een toef pikante saus (sriracha), de eierdooiers en de tomatenpuree bij. Kneus en pel de knoflook. Doe hem ook in de maatbeker.
1 el sriracha, 2 eierdooiers, 1 el Tomatenpuree, 1 teentje Look - 5
Giet er de olie bij en mix tot saus. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Kruid met komijnpoeder en zout.
2 dl arachideolie, komijnpoeder, zout
De zalm met rijstsalade
- 6
Pel en snipper de sjalot.
0,5 Sjalotten - 7
Snijd de komkommer in fijne plakken rond de zaadjes. Snijd het vruchtvlees dan in repen en vervolgens in kleine blokjes (brunoise).
0,5 komkommers - 8
Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in brunoise.
1 avocado - 9
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees ook in brunoise.
1 rode paprika - 10
Meng de komkommer, sjalot, avocado en paprika met de maïs. Doe er een scheut olijfolie en wat azijn bij. Kruid met peper en zout.
1 blik maïs, olijfolie, sherry-azijn - 11
Kook de rijst gaar in licht gezouten water.
2 builtje rijst - 12
Kruid de zalm met currypoeder, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout. Doe er wat olijfolie op.
800 g zalmfilets, currypoeder, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder - 13
Leg een takje tijm en een takje rozemarijn op de zalm. Klem tussen een visklem.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn - 14
Grill de zalm op de barbecue. Doe dat eerst op de velkant en draai pas aan het einde om.
- 15
Snipper de lente-uien.
1 bosje lente-ui - 16
Haal de kruiden van de zalm.
- 17
Serveer de rijst met salade, gegrilde zalm en saus. Werk af met gesnipperde lente-ui.