Salsa is de ideale combinatie van groenten en saus. Het is speels in de mond en altijd lekker krokant. Als je het ons vraagt: perfect bij een sappig gebraden stukje kip met zuiderse toetsen.
Ingrediënten
- 4 piepkuiken
- scheutje olijfolie
- 2 eetlepel kippenkruiden
- 800 g aardappel
- zout
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 sjalot
- 3 tomaten
- 0.5 chilipeper
- ciderazijn
- 0.5 bussel bieslook
- 1 bussel tijm
- 1 klont boter
- 1 scheutje melk
- 2 ei
Benodigdheden
- een braadslee
Partners
Bereiding
Gebraden piepkuiken met tijmpuree en paprikasalsa
Haal de piepkuikens uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Verwarm een heteluchtoven voor tot 180 °C. Meng een flinke scheut olijfolie met de kippenkruiden.
Haal de elastiekjes van de piepkuikens. Snijd de tippen van de vleugels. Halveer de piepkuikens en wrijf ze helemaal in met de gekruide olie. Zet de kip 30 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Schil de aardappelen. Kook ze gaar in water met een snuifje zout.
Schil de paprika’s. Verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise).
Pel en snipper de sjalot. Meng de sjalotsnippers met de paprikabrunoise.
Strijk de piepkuikens na ongeveer 15 minuten nog eens in met de kruidenolie. Laat verder garen.
Schil de tomaten met een fijn mes of emondeer ze. Snijd ze ook in fijne brunoise.
Snipper de chilipeper fijn.
Meng de tomaten met de paprika, de chilipeper en de sjalot. Doe er een flinke scheut olijfolie en een beetje ciderazijn bij. Breng op smaak met zout.
Snipper de bieslook en schep hem door de paprikasalsa.
Spoel de tijm en rits de blaadjes van de takken.
Giet de aardappelen af. Plet ze met een klont boter, tijmblaadjes, een scheutje melk en 2 eierdooiers. Kruid indien nodig met wat extra zout. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik.
Haal de piepkuikens uit de oven en serveer ze met een schep tijmpuree en de paprikasalsa.