Gebakken uier met Blackwellsaus

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met wat zout.

   800 g aardappelen, zout
2. 2

   Smelt een klont boter in een pan.

   boter
3. 3

   Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. Bak de uien bruin in de boter.

   3 ajuinen
4. 4

   Giet de fond en een scheutje porto bij de uien. Meng er de pickles door.

   2 dl fond, 1 scheutje porto, 2 el Picklessaus
5. 5

   Doe room bij de saus. Leg een blaadje laurier en enkele takjes tijm in de pan en laat de saus inkoken.

   1 dl Room, 1 blaadje laurier, 2 takjes tijm
6. 6

   Breng de saus op smaak met peper en zout.

   peper, zout
7. 7

   Scheur de kropsla in stukken. Was de blaadjes en laat ze uitlekken in een vergiet.

   1 kropsla
8. 8

   Pel en snipper de sjalot. Snipper de bieslook.

   0,5 Sjalotten, 0,5 bosjes Bieslook
9. 9

   Meng de kropsla met sjalot en bieslook. Breng op smaak met een likje azijn, een scheutje olijfolie, peper en zout.

   1 scheutje dragonazijn, olijfolie
10. 10

    Smelt een klont boter in een pan.
11. 11

    Doe wat bloem in een diep bord of schaal en kruid met peper en zout. Snijd de plakken uier in twee en haal ze door de bloem.

    bloem, 8 plakken uier
12. 12

    Bak de uier kort in de boter.
13. 13

    Serveer de uier met de Blackwellsaus en de salade.