Gebakken skrei met kruidenkaaspuree, vinaigrette met tomaat en artisjok
Op het vel gebakken jonge kabeljauw, kruidenkaaspuree met veldsla en lauwe vinaigrette met tomaat en artisjok.
Gebakken skrei met kruidenkaaspuree, vinaigrette met tomaat en artisjok
Op het vel gebakken jonge kabeljauw, kruidenkaaspuree met veldsla en lauwe vinaigrette met tomaat en artisjok.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de puree
Loskokende aardappelen
800 g
Zout
Kruidenkaas
150 g
Boter
1
Melk
scheutje
Eigeel
1
Peper
Zout
Veldsla
100 g
Voor de vinaigrette
Tomaten
2
Olijfolie
1 dl
Sjalotten
3
Wittewijnazijn
2 el
Walnotenolie
scheutje
Look
1 teentje
Artisjokkenopgelegde
100 g
Kappertjes
2 el
Rode chilipepers
0,25
Gedroogde oregano
snuifje
Zout
Voor de vis
Skrei
600 g
Peper
Zout
Olie
scheutje
Boter
1
Basilicum
0,5 bosjes
Instructies
Voor de puree
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
800 g loskokende aardappelen, zout - 2
Giet de aardappelen af. Voeg de kruidenkaas, een klont boter, een scheut melk en de dooier toe. Kruid met peper en zout.
150 g kruidenkaas, 1 boter, scheutje melk, 1 eigelen, peper, zout - 3
Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Meng er de veldsla onder.
100 g veldsla
Voor de vinaigrette
- 4
Emondeer de tomaten: dompel ze kort in kokend water en laat ze daarna schrikken in koud water. Zo ontvel je ze makkelijk.
2 tomaten - 5
Verwarm de olijfolie. Snijd de sjalotten in repen en stoof ze aan met een scheutje wittewijnazijn en een scheutje walnotenolie.
1 dl olijfolie, 3 sjalotten, 2 el wittewijnazijn, scheutje walnotenolie - 6
Snipper de look fijn en doe die erbij. Voeg daarna de artisjokken en de kappertjes toe.
1 teentje look, 100 g artisjokken (opgelegde), 2 el kappertjes - 7
Snipper de chilipeper fijn en voeg die toe. Breng op smaak met gedroogde oregano en zout.
0,25 rode chilipeper, snuifje gedroogde oregano, zout
Voor de vis
- 8
Kruid de vis met peper en zout. Bak hem aan beide kanten in een scheut olie.
600 g skrei, peper, zout, scheutje olie - 9
Voeg een klont boter toe. Schep de bruisende boter af en toe over de vis.
1 boter - 10
Snijd de basilicum fijn. Meng die onder de vinaigrette.
0,5 bosjes basilicum - 11
Serveer de gebakken vis met de romige kruidenkaaspuree en de lauwe vinaigrette.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de puree
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
800 g loskokende aardappelen, zout - 2
Giet de aardappelen af. Voeg de kruidenkaas, een klont boter, een scheut melk en de dooier toe. Kruid met peper en zout.
150 g kruidenkaas, 1 boter, scheutje melk, 1 eigelen, peper, zout - 3
Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Meng er de veldsla onder.
100 g veldsla
Voor de vinaigrette
- 4
Emondeer de tomaten: dompel ze kort in kokend water en laat ze daarna schrikken in koud water. Zo ontvel je ze makkelijk.
2 tomaten - 5
Verwarm de olijfolie. Snijd de sjalotten in repen en stoof ze aan met een scheutje wittewijnazijn en een scheutje walnotenolie.
1 dl olijfolie, 3 sjalotten, 2 el wittewijnazijn, scheutje walnotenolie - 6
Snipper de look fijn en doe die erbij. Voeg daarna de artisjokken en de kappertjes toe.
1 teentje look, 100 g artisjokken (opgelegde), 2 el kappertjes - 7
Snipper de chilipeper fijn en voeg die toe. Breng op smaak met gedroogde oregano en zout.
0,25 rode chilipeper, snuifje gedroogde oregano, zout
Voor de vis
- 8
Kruid de vis met peper en zout. Bak hem aan beide kanten in een scheut olie.
600 g skrei, peper, zout, scheutje olie - 9
Voeg een klont boter toe. Schep de bruisende boter af en toe over de vis.
1 boter - 10
Snijd de basilicum fijn. Meng die onder de vinaigrette.
0,5 bosjes basilicum - 11
Serveer de gebakken vis met de romige kruidenkaaspuree en de lauwe vinaigrette.