Gebakken kippenbillen met knolselderpuree en witloofsla
Een heerlijk recept voor gebakken kippenbillen geserveerd met een romige knolselderpuree en een frisse witloofsla. Perfect voor een smaakvolle maaltijd.
Gebakken kippenbillen met knolselderpuree en witloofsla
Een heerlijk recept voor gebakken kippenbillen geserveerd met een romige knolselderpuree en een frisse witloofsla. Perfect voor een smaakvolle maaltijd.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
scheut
Kippenbillen
4
Kipkruiden
Tijm
Enkele takjes
Witte wijn
1 dl
Water
1 dl
Pickles
4 el
Room
1 dl
Knolselders
500 g
Loskokende aardappelen
500 g
Rozemarijn
Enkele takken
Boter
klont
Eidooier
1
Nootmuskaat
snuif
Witloof
2 pijlen
Sjalot
1
Appeljonagold
1
Bieslook
0,5 bussel
Olijfolie
scheut
Peper
Zout
Olie
Laurierblaadjes
Azijn
1 scheutje
Instructies
Voor de puree
- 1
Snijd de aardappelen en de knolselder in grote stukken. Kook ze samen met enkele takken rozemarijn gaar in gezouten water.
500 g knolselders, 500 g Loskokende aardappelen, Enkele takken rozemarijn, zout - 2
Giet af wanneer ze gaar zijn, laat alles even drogen op het vuur en voeg er een klont boter, de dooier, een scheut melk, peper en zout en een snuif nootmuskaat aan toe.
klont boter, 1 ei (dooier), scheut melk, peper, zout, snuif nootmuskaat - 3
Stamp alles fijn met een pureestamper.
Voor de kip en de saus
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C en snijd de kippenbillen in stukken.
4 kippenbillen - 5
Kruid de kippenbillen met peper, zout en kipkruiden. Bak ze in een scheut olie en een klont boter goudbruin aan beide kanten.
peper, zout, kipkruiden, olie, klont boter - 6
Leg de kippenbillen in een ovenschaal en gaar ze verder in de oven.
- 7
Deglaceer de pan met de witte wijn en water. Voeg er de pickles aan toe.
1 dl witte wijn, 1 dl Water, 4 el pickles - 8
Voeg de takjes tijm en laurier en een scheut room toe. Breng de saus aan de kook.
Enkele takjes tijm, 1 dl Room, laurierblaadjes
Voor de witloofsla
- 9
Snijd de sjalot, het witloof en de jonagold in fijne reepjes. Doe ze samen met een scheut oliefolie, een scheutje azijn, fijngesneden bieslook, peper en zout in een kom.
1 Sjalot, 2 pijlen witloof, 1 appel (jonagold), scheut olijfolie, 0,5 bussel Bieslook, peper, zout, 1 scheutje azijn - 10
Meng alles goed door elkaar.
Serveren
- 11
Serveer de gebakken kippenbillen met de saus, de romige knolselderpuree en de frisse witloofsla.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de puree
- 1
Snijd de aardappelen en de knolselder in grote stukken. Kook ze samen met enkele takken rozemarijn gaar in gezouten water.
500 g knolselders, 500 g Loskokende aardappelen, Enkele takken rozemarijn, zout - 2
Giet af wanneer ze gaar zijn, laat alles even drogen op het vuur en voeg er een klont boter, de dooier, een scheut melk, peper en zout en een snuif nootmuskaat aan toe.
klont boter, 1 ei (dooier), scheut melk, peper, zout, snuif nootmuskaat - 3
Stamp alles fijn met een pureestamper.
Voor de kip en de saus
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C en snijd de kippenbillen in stukken.
4 kippenbillen - 5
Kruid de kippenbillen met peper, zout en kipkruiden. Bak ze in een scheut olie en een klont boter goudbruin aan beide kanten.
peper, zout, kipkruiden, olie, klont boter - 6
Leg de kippenbillen in een ovenschaal en gaar ze verder in de oven.
- 7
Deglaceer de pan met de witte wijn en water. Voeg er de pickles aan toe.
1 dl witte wijn, 1 dl Water, 4 el pickles - 8
Voeg de takjes tijm en laurier en een scheut room toe. Breng de saus aan de kook.
Enkele takjes tijm, 1 dl Room, laurierblaadjes
Voor de witloofsla
- 9
Snijd de sjalot, het witloof en de jonagold in fijne reepjes. Doe ze samen met een scheut oliefolie, een scheutje azijn, fijngesneden bieslook, peper en zout in een kom.
1 Sjalot, 2 pijlen witloof, 1 appel (jonagold), scheut olijfolie, 0,5 bussel Bieslook, peper, zout, 1 scheutje azijn - 10
Meng alles goed door elkaar.
Serveren
- 11
Serveer de gebakken kippenbillen met de saus, de romige knolselderpuree en de frisse witloofsla.