Gebakken kippenbillen met knolselderpuree en witloofsla | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Gebakken kippenbillen met knolselderpuree en witloofsla | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

Voor de puree

500 g knolselders, 500 g Loskokende aardappelen, rozemarijn, zout

1

Snijd de aardappelen en de knolselder in grote stukken. Kook ze samen met enkele takken rozemarijn gaar in gezouten water.

boter, 1 ei (dooier), melk, peper, zout, nootmuskaat

2

Giet af wanneer ze gaar zijn, laat alles even drogen op het vuur en voeg er een klont boter, de dooier, een scheut melk, peper en zout en een snuif nootmuskaat aan toe.

3

Stamp alles fijn met een pureestamper.

Voor de kip en de saus

4 kippenbillen

4

Verwarm de oven voor op 180°C en snijd de kippenbillen in stukken.

peper, zout, kipkruiden, olie, boter

5

Kruid de kippenbillen met peper, zout en kipkruiden. Bak ze in een scheut olie en een klont boter goudbruin aan beide kanten.

6

Leg de kippenbillen in een ovenschaal en gaar ze verder in de oven.

1 dl witte wijn, 1 dl Water, 4 el pickles

7

Deglaceer de pan met de witte wijn en water. Voeg er de pickles aan toe.

tijm, 1 dl Room, laurierblaadjes

8

Voeg de takjes tijm en laurier en een scheut room toe. Breng de saus aan de kook.

Voor de witloofsla

1 Sjalot, 2 pijlen witloof, 1 appel (jonagold), olijfolie, 0,5 bussel Bieslook, peper, zout, 1 scheutje azijn

9

Snijd de sjalot, het witloof en de jonagold in fijne reepjes. Doe ze samen met een scheut oliefolie, een scheutje azijn, fijngesneden bieslook, peper en zout in een kom.

10

Meng alles goed door elkaar.

Serveren

11

Serveer de gebakken kippenbillen met de saus, de romige knolselderpuree en de frisse witloofsla.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!