Gebakken kipfilet met Roquefortsaus, gratin van pastinaak en veldsla
Aardappelgratin met pastinaak, gebakken kipfilet in een saus van blauwe kaas en veldsla.
Gebakken kipfilet met Roquefortsaus, gratin van pastinaak en veldsla
Aardappelgratin met pastinaak, gebakken kipfilet in een saus van blauwe kaas en veldsla.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de gratin
Melk
3 dl
Melk
Room
3 dl
Look
2 teentjes
Rozemarijn
Enkele takken
Tijm
Enkele takken
Laurier
3 blaadjes
Peper
Zout
Nootmuskaat
snuifje
Lookom de ovenschaal mee in te wrijven
1 teentje
Boterom de ovenschaal mee in te wrijven
1 klontje
Loskokende aardappelen
400 g
Pastinaak
400 g
Gemalen kaas (Emmental)
50 g
Room
Gemalen kaas (Emmental)
100 g
Voor de kip en de saus
Kipfilets
4
Peper
Zout
Olijfolie
scheutje
Kipfilets
Witte wijn
2 dl
Roquefort
100 g
Bruine fond
2 dl
Room
2 dl
Peper
Zout
Om af te werken
Veldsla
150 g
Olijfolie
scheutje
Balsamico
scheutje
Peper
Zout
Xeresazijn
scheutje
Kipfilets
Veldsla
150 g
Instructies
Voor de gratin
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Breng de melk en de room met de look, rozemarijn, tijm en laurier aan de kook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat het mengsel voor de helft inkoken.
3 dl melk, 3 dl Room, 2 teentjes Look, Enkele takken rozemarijn, Enkele takken tijm, 3 blaadjes laurier, peper, zout, snuifje nootmuskaat - 3
Wrijf een ovenschaal in met een klontje boter en een teentje look.
1 teentje Look (om de ovenschaal mee in te wrijven), 1 klontje boter (om de ovenschaal mee in te wrijven) - 4
Snijd de aardappelen en pastinaak in fijne plakjes. Schik ze afwisselend in de ovenschaal.
400 g Loskokende aardappelen, 400 g pastinaak - 5
Strooi af en toe wat gemalen kaas tussen de laagjes.
50 g Gemalen kaas (Emmental) - 6
Giet het room-melkmengsel door een zeef over de aardappelen en pastinaak.
melk, Room - 7
Strooi er de rest van de gemalen kaas over. Schuif de gratin 45 minuten in de oven, tot het meeste vocht verdampt is en de groenten gaar zijn.
100 g Gemalen kaas (Emmental)
Voor de kip en de saus
- 8
Kruid de kipfilets met peper en zout. Bak ze aan in een scheut olijfolie, aan beide kanten goudbruin.
4 kipfilets, peper, zout, scheutje olijfolie - 9
Voeg een klontje boter toe aan de pan. Schep de bruisende boter over de kipfilets.
- 10
Leg de kipfilets in een ovenschaal. Gaar ze 8 tot 10 minuten verder in de oven.
kipfilets - 11
Blus de pan met de witte wijn. Laat de wijn even inkoken. Voeg dan de Roquefort, de bruine fond en de room toe.
2 dl witte wijn, 100 g Roquefort, 2 dl bruine fond, 2 dl Room - 12
Laat de kaas rustig oplossen in de saus. Kruid de saus met peper en zout.
peper, zout - 13
Laat de saus nog even zachtjes inkoken.
Om af te werken
- 14
Kuis en was de veldsla grondig. Laat de sla goed uitlekken. Breng hem op smaak met een scheut olijfolie, een scheutje balsamicoazijn, peper en zout.
150 g veldsla, scheutje olijfolie, scheutje balsamico, peper, zout - 15
Werk de saus af met een scheutje xeresazijn. Leg de kipfilets nog even in de saus om ze op te warmen.
scheutje xeresazijn, kipfilets - 16
Schep wat van de gratin op een bord. Leg er een portie veldsla naast.
150 g veldsla - 17
Snijd de kipfilets in mooie stukken. Leg ze op het bord, naast de gratin en veldsla.
- 18
Lepel de romige saus royaal over de kipfilets.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de gratin
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Breng de melk en de room met de look, rozemarijn, tijm en laurier aan de kook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat het mengsel voor de helft inkoken.
3 dl melk, 3 dl Room, 2 teentjes Look, Enkele takken rozemarijn, Enkele takken tijm, 3 blaadjes laurier, peper, zout, snuifje nootmuskaat - 3
Wrijf een ovenschaal in met een klontje boter en een teentje look.
1 teentje Look (om de ovenschaal mee in te wrijven), 1 klontje boter (om de ovenschaal mee in te wrijven) - 4
Snijd de aardappelen en pastinaak in fijne plakjes. Schik ze afwisselend in de ovenschaal.
400 g Loskokende aardappelen, 400 g pastinaak - 5
Strooi af en toe wat gemalen kaas tussen de laagjes.
50 g Gemalen kaas (Emmental) - 6
Giet het room-melkmengsel door een zeef over de aardappelen en pastinaak.
melk, Room - 7
Strooi er de rest van de gemalen kaas over. Schuif de gratin 45 minuten in de oven, tot het meeste vocht verdampt is en de groenten gaar zijn.
100 g Gemalen kaas (Emmental)
Voor de kip en de saus
- 8
Kruid de kipfilets met peper en zout. Bak ze aan in een scheut olijfolie, aan beide kanten goudbruin.
4 kipfilets, peper, zout, scheutje olijfolie - 9
Voeg een klontje boter toe aan de pan. Schep de bruisende boter over de kipfilets.
- 10
Leg de kipfilets in een ovenschaal. Gaar ze 8 tot 10 minuten verder in de oven.
kipfilets - 11
Blus de pan met de witte wijn. Laat de wijn even inkoken. Voeg dan de Roquefort, de bruine fond en de room toe.
2 dl witte wijn, 100 g Roquefort, 2 dl bruine fond, 2 dl Room - 12
Laat de kaas rustig oplossen in de saus. Kruid de saus met peper en zout.
peper, zout - 13
Laat de saus nog even zachtjes inkoken.
Om af te werken
- 14
Kuis en was de veldsla grondig. Laat de sla goed uitlekken. Breng hem op smaak met een scheut olijfolie, een scheutje balsamicoazijn, peper en zout.
150 g veldsla, scheutje olijfolie, scheutje balsamico, peper, zout - 15
Werk de saus af met een scheutje xeresazijn. Leg de kipfilets nog even in de saus om ze op te warmen.
scheutje xeresazijn, kipfilets - 16
Schep wat van de gratin op een bord. Leg er een portie veldsla naast.
150 g veldsla - 17
Snijd de kipfilets in mooie stukken. Leg ze op het bord, naast de gratin en veldsla.
- 18
Lepel de romige saus royaal over de kipfilets.