Gebakken dorade met rode pestopuree, rucola en gemarineerde kerstomaten
Dit is echt weer zo'n signatuurgerecht van Dagelijkse kost! Een lekker stuk gebakken vis met puree, op smaak gebracht met rode pesto, en geserveerd met wat rucola en gemarineerde kerstomaten. Eenvoudig, toegankelijk voor jong en oud én megalekker!
Gebakken dorade met rode pestopuree, rucola en gemarineerde kerstomaten
Dit is echt weer zo'n signatuurgerecht van Dagelijkse kost! Een lekker stuk gebakken vis met puree, op smaak gebracht met rode pesto, en geserveerd met wat rucola en gemarineerde kerstomaten. Eenvoudig, toegankelijk voor jong en oud én megalekker!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
1 scheutje
Kerstomatenlange
400 g
Olijfolie
1 dl
Olijfolie
2 scheutjes
Balsamicoazijn
4 el
Limoensap en zeste
1
Zwarte peper
Grof zout
Rucola
1 bosje
Zongedroogde tomaten
1 bakje
Parmezaan
60 g
Pijnboompitten
50 g
Look
1 teentje
Zout
Tomatenpuree
1 tl
Boter
1 een klont
Dorade royale
600 g
Loskokende aardappelen
800 g
Eierdooier
1
Benodigdheden
Blender, blender, spatel, pureestamper
Instructies
- 1
Breng een pot water aan de kook en dompel de kerstomaatjes enkele seconden onder. Spoel de tomaatjes in ijswater, pel ze en bewaar ze in een kom.
400 g kerstomaten - 2
Voeg de olijfolie, het balsamicoazijn en de zeste en het sap van de limoen toe. Kruid met peper en grof zout en laat de tomaatjes even marineren.
1 dl olijfolie, 4 el balsamicoazijn, 1 limoen, zwarte peper, grof zout - 3
Kuis en was de rucola en laat hem uitlekken in een zeef.
1 bosje Rucola - 4
Doe de zongedroogde tomaatjes in de pot van de blender en voeg er de parmezaan, de pijnboompitjes, de look en de olijfolie aan toe. Mix het geheel tot een gladde pesto en kruid met peper en zout.
TIPVoeg de tomatenpuree toe voor een mooie rode kleur.1 bakje Zongedroogde tomaten, 60 g parmezaan, 50 g pijnboompitten, 1 teentje Look, 1 scheutje olijfolie, zwarte peper, zout, 1 tl Tomatenpuree - 5
Laat de boter smelten in een pan. Kruid de vis met peper en zout en maak enkele inkepingen in het vel met je mes. Leg de vis met het vel in de hete boter en bak de vis goudbruin.
TIPDe vis krult op wanneer die met hitte in contact komt. Duw de vis zachtjes in de pan met een spatel om dit te voorkomen. vis aan te drukken wanneer ze net in de pan ligt.1 een klont boter, 600 g dorade royale - 6
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn.
800 g Loskokende aardappelen - 7
Voeg de pesto, de dooier, de melk en de olijfolie toe aan de aardappelen en stamp tot puree. Kruid met zout.
1 eierdooier, 1 scheutje melk, 1 scheutje olijfolie, zout - 8
Schep wat pestopuree op een bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Werk af met de gemarineerde kerstomaatjes, de rucola en wat parmezaanschilfers.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Breng een pot water aan de kook en dompel de kerstomaatjes enkele seconden onder. Spoel de tomaatjes in ijswater, pel ze en bewaar ze in een kom.
400 g kerstomaten - 2
Voeg de olijfolie, het balsamicoazijn en de zeste en het sap van de limoen toe. Kruid met peper en grof zout en laat de tomaatjes even marineren.
1 dl olijfolie, 4 el balsamicoazijn, 1 limoen, zwarte peper, grof zout - 3
Kuis en was de rucola en laat hem uitlekken in een zeef.
1 bosje Rucola - 4
Doe de zongedroogde tomaatjes in de pot van de blender en voeg er de parmezaan, de pijnboompitjes, de look en de olijfolie aan toe. Mix het geheel tot een gladde pesto en kruid met peper en zout.
TIPVoeg de tomatenpuree toe voor een mooie rode kleur.1 bakje Zongedroogde tomaten, 60 g parmezaan, 50 g pijnboompitten, 1 teentje Look, 1 scheutje olijfolie, zwarte peper, zout, 1 tl Tomatenpuree - 5
Laat de boter smelten in een pan. Kruid de vis met peper en zout en maak enkele inkepingen in het vel met je mes. Leg de vis met het vel in de hete boter en bak de vis goudbruin.
TIPDe vis krult op wanneer die met hitte in contact komt. Duw de vis zachtjes in de pan met een spatel om dit te voorkomen. vis aan te drukken wanneer ze net in de pan ligt.1 een klont boter, 600 g dorade royale - 6
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn.
800 g Loskokende aardappelen - 7
Voeg de pesto, de dooier, de melk en de olijfolie toe aan de aardappelen en stamp tot puree. Kruid met zout.
1 eierdooier, 1 scheutje melk, 1 scheutje olijfolie, zout - 8
Schep wat pestopuree op een bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Werk af met de gemarineerde kerstomaatjes, de rucola en wat parmezaanschilfers.