Gazpacho van rode biet met komkommer en radijsjes
Borscht of rode bietensoep is een echte klassieker uit de Russische keuken. Jeroen serveert hem koud als gazpacho met krokante groentjes en knapperig zuurdesembrood. Ideaal als lunch maar ook lekker als voorgerecht.
Gazpacho van rode biet met komkommer en radijsjes
Borscht of rode bietensoep is een echte klassieker uit de Russische keuken. Jeroen serveert hem koud als gazpacho met krokante groentjes en knapperig zuurdesembrood. Ideaal als lunch maar ook lekker als voorgerecht.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommers
1,5
Granny Smith
1
Rode bieten
500 g
Avocado
1
rode bietensap
4 dl
Look
1 teentje
Sushiazijn
1 scheutje
Zout
1 snuifje
Tabasco
1 scheutje
Worcestershire saus
1 scheutje
Olijfolie
2 scheutjes
Zuurdesembrood
Radijs
1 bosje
Sjalot
1
Bieslook
0,25 bosjes
Witte wijnazijn
1 scheutje
Dille
enkele takjes
Dragon
enkele blaadjes
Benodigdheden
Blender, een dunschiller, een blender of een mixer, een ovenschaal, keukenpapier
Instructies
- 1
Schil de komkommer en de appel en snij in grove stukken.
1 komkommer, 1 Granny Smith - 2
Laat de gekookte rode bieten uitlekken en snij in grove stukken.
500 g Rode bieten - 3
Schil de avocado en snijd in stukken.
1 avocado - 4
Doe de komkommer, de appel, de rode biet en de avocado samen met het rode bietensap en een scheutje sushiazijn in de blender. Voeg een snuifje zout, een scheutje tabasco en een scheutje worcestershiresauce (Engelse saus) toe en mix alles tot een gladde soep.
4 dl rode bietensap, 1 teentje Look, 1 scheutje Sushiazijn, 1 snuifje zout, 1 scheutje tabasco, 1 scheutje Worcestershire saus - 5
Giet de gazpacho in een kom en zet in de frigo.
- 6
Verwarm de oven voor tot 175°C en besprenkel een ovenschaal met olijfolie.
1 scheutje olijfolie - 7
Snijd het brood in dunne sneetjes en verdeel ze over de ovenschaal. Wentel elke snee brood door de olijfolie.
Zuurdesembrood - 8
Toast het brood in de oven tot het een mooie, goudbruine kleur krijgt. Laat de toastjes daarna uitlekken op keukenpapier.
- 9
Snijd de radijzen in plakjes en daarna in blokjes (brunoise).
1 bosje radijs - 10
Snijd de komkommer eerst in reepjes, verwijder de zaadjes en snijd daarna in blokjes (brunoise).
0,5 komkommers - 11
Snipper de sjalot en de bieslook fijn.
1 Sjalot, 0,25 bosjes Bieslook - 12
Doe de radijsblokjes, komkommerblokjes, sjalot en bieslook in een kom en voeg een scheutje witte wijnazijn en een scheutje olijfolie toe. Meng alles door elkaar.
1 scheutje olijfolie, 1 scheutje Witte wijnazijn - 13
Serveer de koude gazpacho met enkele lepels radijs-komkommersalade in een soepkom. Werk af met enkele takjes dille, enkele blaadjes dragon en een paar krokante stukjes brood.
enkele takjes dille, enkele blaadjes dragon
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Schil de komkommer en de appel en snij in grove stukken.
1 komkommer, 1 Granny Smith - 2
Laat de gekookte rode bieten uitlekken en snij in grove stukken.
500 g Rode bieten - 3
Schil de avocado en snijd in stukken.
1 avocado - 4
Doe de komkommer, de appel, de rode biet en de avocado samen met het rode bietensap en een scheutje sushiazijn in de blender. Voeg een snuifje zout, een scheutje tabasco en een scheutje worcestershiresauce (Engelse saus) toe en mix alles tot een gladde soep.
4 dl rode bietensap, 1 teentje Look, 1 scheutje Sushiazijn, 1 snuifje zout, 1 scheutje tabasco, 1 scheutje Worcestershire saus - 5
Giet de gazpacho in een kom en zet in de frigo.
- 6
Verwarm de oven voor tot 175°C en besprenkel een ovenschaal met olijfolie.
1 scheutje olijfolie - 7
Snijd het brood in dunne sneetjes en verdeel ze over de ovenschaal. Wentel elke snee brood door de olijfolie.
Zuurdesembrood - 8
Toast het brood in de oven tot het een mooie, goudbruine kleur krijgt. Laat de toastjes daarna uitlekken op keukenpapier.
- 9
Snijd de radijzen in plakjes en daarna in blokjes (brunoise).
1 bosje radijs - 10
Snijd de komkommer eerst in reepjes, verwijder de zaadjes en snijd daarna in blokjes (brunoise).
0,5 komkommers - 11
Snipper de sjalot en de bieslook fijn.
1 Sjalot, 0,25 bosjes Bieslook - 12
Doe de radijsblokjes, komkommerblokjes, sjalot en bieslook in een kom en voeg een scheutje witte wijnazijn en een scheutje olijfolie toe. Meng alles door elkaar.
1 scheutje olijfolie, 1 scheutje Witte wijnazijn - 13
Serveer de koude gazpacho met enkele lepels radijs-komkommersalade in een soepkom. Werk af met enkele takjes dille, enkele blaadjes dragon en een paar krokante stukjes brood.
enkele takjes dille, enkele blaadjes dragon