Instructies

4 personen
1 komkommer, 1 Granny Smith
1

Schil de komkommer en de appel en snij in grove stukken.

500 g Rode bieten
2

Laat de gekookte rode bieten uitlekken en snij in grove stukken.

1 avocado
3

Schil de avocado en snijd in stukken.

0,4 l rode bietensap, 1 teentje Look, 1 scheutje Sushiazijn, 1 snuifje zout, 1 scheutje tabasco, 1 scheutje Worcestershire saus
4

Doe de komkommer, de appel, de rode biet en de avocado samen met het rode bietensap en een scheutje sushiazijn in de blender. Voeg een snuifje zout, een scheutje tabasco en een scheutje worcestershiresauce (Engelse saus) toe en mix alles tot een gladde soep.

5

Giet de gazpacho in een kom en zet in de frigo.

1 scheutje olijfolie
6

Verwarm de oven voor tot 175°C en besprenkel een ovenschaal met olijfolie.

Zuurdesembrood
7

Snijd het brood in dunne sneetjes en verdeel ze over de ovenschaal. Wentel elke snee brood door de olijfolie.

8

Toast het brood in de oven tot het een mooie, goudbruine kleur krijgt. Laat de toastjes daarna uitlekken op keukenpapier.

1 bosje radijs
9

Snijd de radijzen in plakjes en daarna in blokjes (brunoise).

0,5 komkommers
10

Snijd de komkommer eerst in reepjes, verwijder de zaadjes en snijd daarna in blokjes (brunoise).

1 Sjalotten, 0,25 bosjes Bieslook
11

Snipper de sjalot en de bieslook fijn.

1 scheutje olijfolie, 1 scheutje Witte wijnazijn
12

Doe de radijsblokjes, komkommerblokjes, sjalot en bieslook in een kom en voeg een scheutje witte wijnazijn en een scheutje olijfolie toe. Meng alles door elkaar.

dille, dragon
13

Serveer de koude gazpacho met enkele lepels radijs-komkommersalade in een soepkom. Werk af met enkele takjes dille, enkele blaadjes dragon en een paar krokante stukjes brood.