Gazpacho Caprese van Coeur de Boeuf tomaten
Koude tomatensoep van Coeur de Boeuf tomaten met grof gesneden pesto van basilicum en blokjes mozzarella.
Gazpacho Caprese van Coeur de Boeuf tomaten
Koude tomatensoep van Coeur de Boeuf tomaten met grof gesneden pesto van basilicum en blokjes mozzarella.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommers
0,5
Toast broodzonder korsten
3 sneetjes
Coeur de boeuf tomates
1 kg
Rode paprika
1
Rode ui
1
Rode chilipepers
0,5
Look
2 teentjes
Tomatenpuree
2 el
Olijfolie
2 dl
Rode wijnazijn
6 el
Basilicum
0,5 bosjes
Pijnboompitten
2 el
Mozzarella
1
Olijfolie
1 dl
Citroensap
Enkele druppels
Coeur de boeuf tomates
1
Ciabatta
0,25
Balsamico
Enkele druppels
Benodigdheden
Zeef, blender
Instructies
- 1
Snijd de korsten van het brood. Snijd het brood grof en doe alles in een kom.
3 sneetjes toast brood (zonder korsten) - 2
Snijd de tomaten en paprika in grote stukken en doe ze bij het brood.
1 kg Coeur de boeuf tomates, 1 rode paprika - 3
Schil de komkommer, snijd hem grof en voeg hem toe.
0,5 komkommers - 4
Snijd de rode ui grof en de look fijn. Voeg ze toe.
1 rode ui, 2 teentjes Look - 5
Meng alles en voeg de olijfolie en de rodewijnazijn toe.
2 dl olijfolie, 6 el Rode wijnazijn - 6
Kruid met een snuif zout en fijngesnipperde chilipeper.
0,5 rode chilipepers - 7
Schep de gemarineerde groenten in de blender. Voeg er de tomatenpuree en een scheut water aan toe en mix alles fijn.
2 el Tomatenpuree - 8
Duw de soep door een fijne zeef en laat ze afkoelen in de koelkast.
- 9
Rooster de pijnboompitten en laat ze afkoelen op keukenpapier.
2 el pijnboompitten - 10
Hak de basilicum, de mozzarella en de pijnboompitjes fijn en doe ze in een kom.
0,5 bosjes basilicum, 1 g Mozzarella - 11
Voeg er een flinke scheut olijfolie, peper, zout en enkele druppels citroensap aan toe en meng alles.
1 dl olijfolie, Enkele druppels citroensap - 12
Snijd de overige Coeur de Boeuf tomaat in vier, verwijder de zaadlijst, snijd de schil eraf en snijd het vruchtvlees in stukjes.
1 Coeur de boeuf tomates - 13
Scheur de ciabatta in blokjes en bak ze in wat olijfolie goudbruin.
0,25 Ciabatta - 14
Druppel er wat balsamico over wanneer ze gebakken zijn en laat ze even afkoelen.
Enkele druppels balsamico - 15
Schep wat gazpacho in een diep bord en schep er wat blokjes tomaat in.
- 16
Snijd de mozzerella in stukjes en leg er enkele in de gazpacho.
- 17
Lepel er wat verse pesto over en werk af met de croutons en extra basilicum.
0,5 bosjes basilicum
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de korsten van het brood. Snijd het brood grof en doe alles in een kom.
3 sneetjes toast brood (zonder korsten) - 2
Snijd de tomaten en paprika in grote stukken en doe ze bij het brood.
1 kg Coeur de boeuf tomates, 1 rode paprika - 3
Schil de komkommer, snijd hem grof en voeg hem toe.
0,5 komkommers - 4
Snijd de rode ui grof en de look fijn. Voeg ze toe.
1 rode ui, 2 teentjes Look - 5
Meng alles en voeg de olijfolie en de rodewijnazijn toe.
2 dl olijfolie, 6 el Rode wijnazijn - 6
Kruid met een snuif zout en fijngesnipperde chilipeper.
0,5 rode chilipepers - 7
Schep de gemarineerde groenten in de blender. Voeg er de tomatenpuree en een scheut water aan toe en mix alles fijn.
2 el Tomatenpuree - 8
Duw de soep door een fijne zeef en laat ze afkoelen in de koelkast.
- 9
Rooster de pijnboompitten en laat ze afkoelen op keukenpapier.
2 el pijnboompitten - 10
Hak de basilicum, de mozzarella en de pijnboompitjes fijn en doe ze in een kom.
0,5 bosjes basilicum, 1 g Mozzarella - 11
Voeg er een flinke scheut olijfolie, peper, zout en enkele druppels citroensap aan toe en meng alles.
1 dl olijfolie, Enkele druppels citroensap - 12
Snijd de overige Coeur de Boeuf tomaat in vier, verwijder de zaadlijst, snijd de schil eraf en snijd het vruchtvlees in stukjes.
1 Coeur de boeuf tomates - 13
Scheur de ciabatta in blokjes en bak ze in wat olijfolie goudbruin.
0,25 Ciabatta - 14
Druppel er wat balsamico over wanneer ze gebakken zijn en laat ze even afkoelen.
Enkele druppels balsamico - 15
Schep wat gazpacho in een diep bord en schep er wat blokjes tomaat in.
- 16
Snijd de mozzerella in stukjes en leg er enkele in de gazpacho.
- 17
Lepel er wat verse pesto over en werk af met de croutons en extra basilicum.
0,5 bosjes basilicum