Ganache van witte chocolade met cake, aardbeien en amandelen
Witte chocoladeganache met mascarpone, stukjes vier-vierdencake, geroosterde amandelschilfers en verse aardbeien.
Ganache van witte chocolade met cake, aardbeien en amandelen
Witte chocoladeganache met mascarpone, stukjes vier-vierdencake, geroosterde amandelschilfers en verse aardbeien.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Eieren
4
Suiker
200 g
Malse boter
200 g
Bloem
200 g
Zout
1 snuifje
Bakpoeder
1 tl
Amandelextract
Enkele druppels
Gelatine
2 blaadjes
Vanillestokjes
1
Room
3,8 dl
Witte chocolade
130 g
Mascarpone
100 g
Diepvriesaardbeien
200 g
Suiker
2 el
Water
1 scheutje
Aardbeien
1 bakje
Amandelschilfers
100 g
Suiker
2 el
Munt
Benodigdheden
Zeef, keukenmachine met k hulpstuk, maatbeker, mixer, spuitzak
Instructies
Voor de aardbeiencoulis
- 1
Doe de diepvriesaardbeien met de suiker en een scheut water in een pan en breng het geheel aan de kook.
200 g diepvriesaardbeien, 2 el suiker, 1 scheutje Water - 2
Laat de coulis een vijftal minuten koken.
- 3
Mix de aardbeien, duw ze door een zeef en laat de coulis afkoelen.
Voor de cake
- 4
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- 5
Klop de eieren met de suiker tot ruban. Voeg er enkele druppels amandelextract aan toe.
4 eieren, 200 g suiker, Enkele druppels amandelextract - 6
Weeg de bloem met het bakpoeder en een snuif zout af. Wissel de klopper met de K en klop eerst de boter en dan de bloem door de ruban.
200 g bloem, 1 tl bakpoeder, 1 snuifje zout, 200 g malse boter - 7
Schep het beslag in een ingeboterde en bebloemde cakevorm en bak de cake 45 minuten in de oven.
- 8
Laat de cake volledig afkoelen.
Voor de ganache van witte chocolade
- 9
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water en breng de room met de vanillestok aan de kook.
2 blaadjes gelatine, 3,8 dl Room, 1 vanillestokjes - 10
Breek de chocolade in stukken, doe ze in een maatbeker en voeg er de mascarpone aan toe.
130 g witte chocolade, 100 g mascarpone - 11
Laat de gelatine oplossen in de warme room en haal de vanillepeul eruit.
- 12
Giet de room op de chocolade met de mascarpone en zet er de mixer in.
- 13
Laat de ganache opstijven in de koelkast.
- 14
Klop de opgesteven ganache los en schep alles in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
- 15
Snijd de aardbeien in stukjes.
1 bakje aardbeien - 16
Rooster de amandelschilfers in een pan en voeg er de suiker aan toe. Laat de schilfers afkoelen op keukenpapier.
100 g amandelschilfers, 2 el suiker - 17
Spuit een sliert ganache op een bord. Breek de cake in stukken en verdeel ze over de ganache. Schep er stukjes aardbei over en werk af met de amandelschilfers, enkele blaadjes munt en de coulis.
enkele takjes Munt, 1 bakje aardbeien
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de aardbeiencoulis
- 1
Doe de diepvriesaardbeien met de suiker en een scheut water in een pan en breng het geheel aan de kook.
200 g diepvriesaardbeien, 2 el suiker, 1 scheutje Water - 2
Laat de coulis een vijftal minuten koken.
- 3
Mix de aardbeien, duw ze door een zeef en laat de coulis afkoelen.
Voor de cake
- 4
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- 5
Klop de eieren met de suiker tot ruban. Voeg er enkele druppels amandelextract aan toe.
4 eieren, 200 g suiker, Enkele druppels amandelextract - 6
Weeg de bloem met het bakpoeder en een snuif zout af. Wissel de klopper met de K en klop eerst de boter en dan de bloem door de ruban.
200 g bloem, 1 tl bakpoeder, 1 snuifje zout, 200 g malse boter - 7
Schep het beslag in een ingeboterde en bebloemde cakevorm en bak de cake 45 minuten in de oven.
- 8
Laat de cake volledig afkoelen.
Voor de ganache van witte chocolade
- 9
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water en breng de room met de vanillestok aan de kook.
2 blaadjes gelatine, 3,8 dl Room, 1 vanillestokjes - 10
Breek de chocolade in stukken, doe ze in een maatbeker en voeg er de mascarpone aan toe.
130 g witte chocolade, 100 g mascarpone - 11
Laat de gelatine oplossen in de warme room en haal de vanillepeul eruit.
- 12
Giet de room op de chocolade met de mascarpone en zet er de mixer in.
- 13
Laat de ganache opstijven in de koelkast.
- 14
Klop de opgesteven ganache los en schep alles in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
- 15
Snijd de aardbeien in stukjes.
1 bakje aardbeien - 16
Rooster de amandelschilfers in een pan en voeg er de suiker aan toe. Laat de schilfers afkoelen op keukenpapier.
100 g amandelschilfers, 2 el suiker - 17
Spuit een sliert ganache op een bord. Breek de cake in stukken en verdeel ze over de ganache. Schep er stukjes aardbei over en werk af met de amandelschilfers, enkele blaadjes munt en de coulis.
enkele takjes Munt, 1 bakje aardbeien