Instructies
4 personen
Voor de aardbeiencoulis
200 g diepvriesaardbeien, 2 el suiker, 1 scheutje Water
1
Doe de diepvriesaardbeien met de suiker en een scheut water in een pan en breng het geheel aan de kook.
2
Laat de coulis een vijftal minuten koken.
3
Mix de aardbeien, duw ze door een zeef en laat de coulis afkoelen.
Voor de cake
4
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
4 eieren, 200 g suiker, amandelextract
5
Klop de dooiers met de suiker tot ruban. Voeg er enkele druppels amandelextract aan toe.
200 g bloem, 1 tl bakpoeder, 1 snuifje zout, 200 g malse boter
6
Weeg de bloem met het bakpoeder en een snuif zout af. Wissel de klopper met de K en klop eerst de boter en dan de bloem door de ruban.
7
Schep het beslag in een ingeboterde en bebloemde cakevorm en bak de cake 45 minuten in de oven.
8
Laat de cake volledig afkoelen.
Voor de ganache van witte chocolade
2 blaadjes gelatine, 380 ml Room, 1 vanillestokjes
9
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water en breng de room met de vanillestok aan de kook.
130 g witte chocolade, 100 g mascarpone
10
Breek de chocolade in stukken, doe ze in een maatbeker en voeg er de mascarpone aan toe.
11
Laat de gelatine oplossen in de warme room en haal de vanillepeul eruit.
12
Giet de room op de chocolade met de mascarpone en zet er de mixer in.
13
Laat de ganache opstijven in de koelkast.
14
Klop de opgesteven ganache los en schep alles in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
1 bakje aardbeien
15
Snijd de aardbeien in stukjes.
100 g amandelschilfers, 2 el suiker
16
Rooster de amandelschilfers in een pan en voeg er de suiker aan toe. Laat de schilfers afkoelen op keukenpapier.
Munt
17