Fishburger met gepaneerde schelvis
Zeg nooit zomaar ‘fishburger’ tegen deze krokante visfilet. Jeroen serveert 'm tussen een broodje met gemarineerde ui, omelet en ansjovismayonaise.
Fishburger met gepaneerde schelvis
Zeg nooit zomaar ‘fishburger’ tegen deze krokante visfilet. Jeroen serveert 'm tussen een broodje met gemarineerde ui, omelet en ansjovismayonaise.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
100 g
Mayonaise
3 el
Melk
1 scheutje
Ajuin
1
Azijn
2 dl
Bloemsuiker
3 el
Schelvis
400 g
Koolzaad
200 g
Look
0,5 teentjes
Ansjovisfilets
3
Kappertjes
1 tl
Citroenen
0,25
Peterselie
0,5 bosjes
Dragon
0,5 bosjes
Pepers
Boter
Bakolie
Eieren
4
Zout
Tuinkers
handvol
Benodigdheden
Een rasp, keukenpapier
Instructies
De gemarineerde ui
- 1
Pel de ui en snijd hem in heel fijne ringen met een rasp.
1 ajuin - 2
Meng de azijn met bloemsuiker en een klein scheutje water. Laat de ui garen in de marinade.
2 dl azijn, 3 el bloemsuiker
De visburger
- 3
Snijd de vis in 4 stukken ter grootte van het broodje.
400 g schelvis - 4
Klop de eieren los in een diep bord of schaal. Doe het koolzaad in een tweede bord of schaal en de bloem in een derde.
200 g koolzaad, 100 g bloem - 5
Haal de vis eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het koolzaad.
De saus
- 6
Rasp de knoflook. Snijd de ansjovis en de kappertjes fijn.
0,5 teentjes Look, 3 ansjovisfilets, 1 tl kappertjes - 7
Meng de knoflook, ansjovis en kappertjes met de mayonaise. Rasp er een beetje citroenschil bij. Knijp wat citroensap bij de saus.
3 el mayonaise, 0,25 citroenen - 8
Snipper de peterselie en de dragon. Doe ze bij de saus.
0,5 bosjes peterselie, 0,5 bosjes dragon - 9
Breng op smaak met versgemalen peper.
pepers
Afwerken en serveren
- 10
Smelt een klontje boter in één pan en verwarm wat olie in een tweede pan.
boter, bakolie - 11
Klop de eieren los met een scheutje melk. Kruid met peper en zout.
TIPJe kunt eventueel nog wat gesnipperde groene kruiden aan de omeletten toevoegen.4 eieren, 1 scheutje melk, pepers, zout - 12
Bak kleine omeletten in de pan met boter op een zacht vuur.
- 13
Bak de gepaneerde visburgers in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 14
Snijd de broodjes open en rooster ze in de broodrooster.
- 15
Beleg de onderste helft met een halve omelet, een toef tuinkers, een visburger en wat gemarineerde ui. Doe saus op de bovenste helft en sluit het broodje.
handvol tuinkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De gemarineerde ui
- 1
Pel de ui en snijd hem in heel fijne ringen met een rasp.
1 ajuin - 2
Meng de azijn met bloemsuiker en een klein scheutje water. Laat de ui garen in de marinade.
2 dl azijn, 3 el bloemsuiker
De visburger
- 3
Snijd de vis in 4 stukken ter grootte van het broodje.
400 g schelvis - 4
Klop de eieren los in een diep bord of schaal. Doe het koolzaad in een tweede bord of schaal en de bloem in een derde.
200 g koolzaad, 100 g bloem - 5
Haal de vis eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het koolzaad.
De saus
- 6
Rasp de knoflook. Snijd de ansjovis en de kappertjes fijn.
0,5 teentjes Look, 3 ansjovisfilets, 1 tl kappertjes - 7
Meng de knoflook, ansjovis en kappertjes met de mayonaise. Rasp er een beetje citroenschil bij. Knijp wat citroensap bij de saus.
3 el mayonaise, 0,25 citroenen - 8
Snipper de peterselie en de dragon. Doe ze bij de saus.
0,5 bosjes peterselie, 0,5 bosjes dragon - 9
Breng op smaak met versgemalen peper.
pepers
Afwerken en serveren
- 10
Smelt een klontje boter in één pan en verwarm wat olie in een tweede pan.
boter, bakolie - 11
Klop de eieren los met een scheutje melk. Kruid met peper en zout.
TIPJe kunt eventueel nog wat gesnipperde groene kruiden aan de omeletten toevoegen.4 eieren, 1 scheutje melk, pepers, zout - 12
Bak kleine omeletten in de pan met boter op een zacht vuur.
- 13
Bak de gepaneerde visburgers in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 14
Snijd de broodjes open en rooster ze in de broodrooster.
- 15
Beleg de onderste helft met een halve omelet, een toef tuinkers, een visburger en wat gemarineerde ui. Doe saus op de bovenste helft en sluit het broodje.
handvol tuinkers