Fish pie met heek en prei
Fish pie is een traditioneel gerecht uit Groot-Brittanië. De ‘vistaart’ is een ovenschotel die bestaat uit verschillende lagen. Jeroen start met een bedje van gepocheerde heek, schikt daar de gestoofde prei in kaassaus bovenop en werkt hem af met een smeuïge puree.
Fish pie met heek en prei
Fish pie is een traditioneel gerecht uit Groot-Brittanië. De ‘vistaart’ is een ovenschotel die bestaat uit verschillende lagen. Jeroen start met een bedje van gepocheerde heek, schikt daar de gestoofde prei in kaassaus bovenop en werkt hem af met een smeuïge puree.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
60 g
Melk
3 dl
Aardappelen
1 kg
Zout
Heekfilets
800 g
Boter
3 klont
Boter
40 g
Witte wijn
1 dl
Peper
Laurierblaadjes
enkele
Tijm
enkele takjes
Prei
3 stengels
Water
1 scheutje
Nootmuskaat
1 snuifje
Gruyere
150 g
Eierdooiers
2
Chapelure
50 g
Benodigdheden
Een ovenschaal
Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op de grill.
- 2
Schil en kook de aardappelen gaar in een pot met gezouten water.
1 kg aardappelen, zout - 3
Pocheer de vis in een pan met gesmolten boter en witte wijn. Breng verder op smaak met peper, zout, de laurierblaadjes en de takjes tijm.
800 g heekfilets, 1 klont boter, 1 dl witte wijn, peper, zout, enkele laurierblaadjes, enkele takjes tijm - 4
Spoel de prei en snijd ze in grote stukken. Stoof de stukken aan in boter, water, zout en peper. Laat rustig garen onder een deksel.
3 stengels prei, 1 klont boter, 1 scheutje Water, zout, peper - 5
Smeer een ovenschotel in met boter en schep er de vis in. Bewaar de jus van de vis in een kommetje.
- 6
Zet de pan opnieuw op het vuur en smelt er de boter in. Bestrooi de gesmolten boter met bloem en meng tot een geurige roux.
40 g boter, 60 g bloem - 7
Blus de roux met het vocht van de vis, de jus van de prei en een scheutje melk. Meng het geheel tot een bechamel.
1 dl melk - 8
Breng de bechamelsaus met zout, peper, nootmuskaat en de gemalen gruyère. Meng de bechamelsaus onder de prei.
zout, peper, 1 snuifje nootmuskaat, 150 g gruyere - 9
Schep de prei op de vis in de ovenschaal.
- 10
Giet de aardappelen af. Voeg de eierdooiers, de melk en de boter onder de aardappelen en stamp tot een puree.
2 eierdooiers, 2 dl melk, 1 klont boter - 11
Stort de puree uit op de prei en strooi er de chapelure over.
50 g chapelure - 12
Schuif de ovenschaal in de oven en gratineer hem gedurende 10 minuten onder de grill.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op de grill.
- 2
Schil en kook de aardappelen gaar in een pot met gezouten water.
1 kg aardappelen, zout - 3
Pocheer de vis in een pan met gesmolten boter en witte wijn. Breng verder op smaak met peper, zout, de laurierblaadjes en de takjes tijm.
800 g heekfilets, 1 klont boter, 1 dl witte wijn, peper, zout, enkele laurierblaadjes, enkele takjes tijm - 4
Spoel de prei en snijd ze in grote stukken. Stoof de stukken aan in boter, water, zout en peper. Laat rustig garen onder een deksel.
3 stengels prei, 1 klont boter, 1 scheutje Water, zout, peper - 5
Smeer een ovenschotel in met boter en schep er de vis in. Bewaar de jus van de vis in een kommetje.
- 6
Zet de pan opnieuw op het vuur en smelt er de boter in. Bestrooi de gesmolten boter met bloem en meng tot een geurige roux.
40 g boter, 60 g bloem - 7
Blus de roux met het vocht van de vis, de jus van de prei en een scheutje melk. Meng het geheel tot een bechamel.
1 dl melk - 8
Breng de bechamelsaus met zout, peper, nootmuskaat en de gemalen gruyère. Meng de bechamelsaus onder de prei.
zout, peper, 1 snuifje nootmuskaat, 150 g gruyere - 9
Schep de prei op de vis in de ovenschaal.
- 10
Giet de aardappelen af. Voeg de eierdooiers, de melk en de boter onder de aardappelen en stamp tot een puree.
2 eierdooiers, 2 dl melk, 1 klont boter - 11
Stort de puree uit op de prei en strooi er de chapelure over.
50 g chapelure - 12
Schuif de ovenschaal in de oven en gratineer hem gedurende 10 minuten onder de grill.