filopakketjes met krab en seldersla
Een krokante loempia van filodeeg met een vulling van krab, en een salsa van groene selder met sjalot.
filopakketjes met krab en seldersla
Een krokante loempia van filodeeg met een vulling van krab, en een salsa van groene selder met sjalot.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
3 dl
Bloem
80 g
Filodeeg
1
Eierdooier
1
Garnalenkopjesdiepvries
200 g
Cayennepeper
1 snuifje
Tijm
Enkele takken
Steranijs
1
Laurier
3 blaadjes
De zestes en het sap van een citroen
Boter
80 g
Krabvlees
250 g
Groene selderliefst de binnenkant
4
Sjalotten
2
Witte wijnazijn
1 scheutje
Olijfoliefijne
1 scheutje
Kervel
1 takje
Dragon
1
Benodigdheden
Zeef
Instructies
- 1
Breng de melk met de garnaalkoppen, een snuif zout, een snuif cayennepeper, de steranijs, de laurier en de tijm aan de kook en laat een tiental minuten zachtjes koken.
3 dl melk, 200 g garnalenkopjes (diepvries), 1 snuifje cayennepeper, 1 Steranijs, 3 blaadjes laurier, Enkele takken tijm - 2
Laat de boter smelten en voeg er de bloem aan toe.
80 g boter, 80 g bloem - 3
Meng tot een stevige roux.
- 4
Giet de garnalenmelk door een zeef bij de roux en breng aan de kook.
- 5
Rasp er de zestes van een halve citroen bij.
een halve De zestes en het sap van een citroen - 6
Meng het krabvlees onder het beslag.
250 g krabvlees - 7
Laat het beslag afkoelen.
- 8
Snij de sjalot en de selder fijn en doe ze in een kom.
2 Sjalotten, 4 groene selder (liefst de binnenkant) - 9
Snipper de dragon fijn en doe hem erbij.
1 dragon - 10
Breng op smaak met witte wijnazijn, olijfolie, peper en zout.
1 scheutje Witte wijnazijn, 1 scheutje olijfolie (fijne) - 11
Kluts de dooier met een scheut water los.
1 eierdooier - 12
Leg een vel filodeeg op je plank en schep een hoopje vulling onderaan in het midden.
1 filodeeg - 13
Strijk de randen in met ei.
- 14
Plooi de zijkanten van het deeg naar binnen toe ( tot aan de vulling ) en plooi dan de onderkant over de vulling.
- 15
Strijk de randen weer in en rol het filodeeg zoals een loempia op.
- 16
Bak de pakketjes in wat olie goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 17
Schep wat seldersalsa op een bord en leg er enkele rolletjes op.
- 18
Werk af met wat kervel.
1 takje kervel
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Breng de melk met de garnaalkoppen, een snuif zout, een snuif cayennepeper, de steranijs, de laurier en de tijm aan de kook en laat een tiental minuten zachtjes koken.
3 dl melk, 200 g garnalenkopjes (diepvries), 1 snuifje cayennepeper, 1 Steranijs, 3 blaadjes laurier, Enkele takken tijm - 2
Laat de boter smelten en voeg er de bloem aan toe.
80 g boter, 80 g bloem - 3
Meng tot een stevige roux.
- 4
Giet de garnalenmelk door een zeef bij de roux en breng aan de kook.
- 5
Rasp er de zestes van een halve citroen bij.
een halve De zestes en het sap van een citroen - 6
Meng het krabvlees onder het beslag.
250 g krabvlees - 7
Laat het beslag afkoelen.
- 8
Snij de sjalot en de selder fijn en doe ze in een kom.
2 Sjalotten, 4 groene selder (liefst de binnenkant) - 9
Snipper de dragon fijn en doe hem erbij.
1 dragon - 10
Breng op smaak met witte wijnazijn, olijfolie, peper en zout.
1 scheutje Witte wijnazijn, 1 scheutje olijfolie (fijne) - 11
Kluts de dooier met een scheut water los.
1 eierdooier - 12
Leg een vel filodeeg op je plank en schep een hoopje vulling onderaan in het midden.
1 filodeeg - 13
Strijk de randen in met ei.
- 14
Plooi de zijkanten van het deeg naar binnen toe ( tot aan de vulling ) en plooi dan de onderkant over de vulling.
- 15
Strijk de randen weer in en rol het filodeeg zoals een loempia op.
- 16
Bak de pakketjes in wat olie goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 17
Schep wat seldersalsa op een bord en leg er enkele rolletjes op.
- 18
Werk af met wat kervel.
1 takje kervel