Fattoush salade met rode biet en labneh
Een simpel en lekker slaatje uit Libanon. Fattoush salade is een salade met stukjes geroosterd pitabrood. Jeroen serveert de salade met labneh, geitenyoghurt op smaak gebracht met Oosterse kruiden.
Fattoush salade met rode biet en labneh
Een simpel en lekker slaatje uit Libanon. Fattoush salade is een salade met stukjes geroosterd pitabrood. Jeroen serveert de salade met labneh, geitenyoghurt op smaak gebracht met Oosterse kruiden.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Pitabroodjes
3
Komkommers
0,5
Yoghurt
500 g
Rode bieten
1
Sherry-azijn
1 een flinke scheut
Olijfolie
1 scheutje
Olijfolie
Peper
Grof zout
Sjalot
1
Za'atar
Za'atar
1 snuifje
Tomaat
1
Radijs
1 bosje
Romeinse sla
0,5
muntblaadjes
enkele
Platte peterselie
enkele takjes
Koriander
enkele blaadjes
Sumak
1 snuifje
Sumak
Limoen
1
Look
0,5 teentjes
Benodigdheden
Een neteldoek, een mandoline, een bakplaat met siliconen bakmat of bakpapier
Instructies
De avond voor de bereiding
- 1
Doe de yoghurt de avond voordien in een neteldoek in een vergiet. Leg het vergiet vervolgens in een kom. Span goed aan en laat de yoghurt uitlekken in de koelkast tot de volgende dag.
500 g Yoghurt
De fattoush salade
- 2
Stort de uitgelekte yoghurt in een mengkom en roer even los. Zet de yoghurt opnieuw in de koelkast.
- 3
Rasp de rauwe rode biet in een grote kom. Giet er de sherryazijn en de olijfolie over en breng verder op smaak met peper en grof zout.
1 Rode bieten, 1 een flinke scheut sherry-azijn, 1 scheutje olijfolie, peper, grof zout - 4
Snijd ook de sjalot in fijne ringen en laat mee marineren met de rode biet.
1 Sjalot - 5
Snijd de pitabroodjes open en leg ze op een ovenschaal. Giet er de olijfolie over en strooi er za’atar op. Schuif de broodjes de oven in gedurende 20 minuten.
3 pitabroodjes, olijfolie, Za'atar - 6
Snijd de komkommer in blokjes en voeg ze toe aan de rode biet en sjalot.
0,5 komkommers - 7
Snijd ook de tomaat in blokjes, de radijsjes in schijfjes en de Romeinse sla in stukken.
1 tomaat, 1 bosje radijs, 0,5 Romeinse sla - 8
Voeg de groenten toe aan de salade gevolgd door de fijngehakte munt, platte peterselie en de koriander. Kruid bij met peper en grof zout en meng alles onder elkaar.
enkele muntblaadjes, enkele takjes platte peterselie, enkele blaadjes koriander, peper, grof zout - 9
Breng de salade op smaak met sumak, limoensap, een scheut olijfolie en za’atar.
1 snuifje sumak, 0,5 limoenen, olijfolie, 1 snuifje Za'atar - 10
Haal de pitabroodjes uit de oven en hak ze in stukken. Meng de pitabroodjes onder de salade.
De labneh
- 11
Voeg wat geraspte look toe aan de yoghurt, gevolgd door het limoensap, peper, een snuif grof zout, een flinke snuif sumak, een flinke snuif za’atar en een scheutje olijfolie.
0,5 teentjes Look, 0,5 limoenen, peper, grof zout, sumak, Za'atar - 12
Meng alles onder elkaar.
De afwerking
- 13
Lepel wat van de labneh op een bord en schik er de salade op.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De avond voor de bereiding
- 1
Doe de yoghurt de avond voordien in een neteldoek in een vergiet. Leg het vergiet vervolgens in een kom. Span goed aan en laat de yoghurt uitlekken in de koelkast tot de volgende dag.
500 g Yoghurt
De fattoush salade
- 2
Stort de uitgelekte yoghurt in een mengkom en roer even los. Zet de yoghurt opnieuw in de koelkast.
- 3
Rasp de rauwe rode biet in een grote kom. Giet er de sherryazijn en de olijfolie over en breng verder op smaak met peper en grof zout.
1 Rode bieten, 1 een flinke scheut sherry-azijn, 1 scheutje olijfolie, peper, grof zout - 4
Snijd ook de sjalot in fijne ringen en laat mee marineren met de rode biet.
1 Sjalot - 5
Snijd de pitabroodjes open en leg ze op een ovenschaal. Giet er de olijfolie over en strooi er za’atar op. Schuif de broodjes de oven in gedurende 20 minuten.
3 pitabroodjes, olijfolie, Za'atar - 6
Snijd de komkommer in blokjes en voeg ze toe aan de rode biet en sjalot.
0,5 komkommers - 7
Snijd ook de tomaat in blokjes, de radijsjes in schijfjes en de Romeinse sla in stukken.
1 tomaat, 1 bosje radijs, 0,5 Romeinse sla - 8
Voeg de groenten toe aan de salade gevolgd door de fijngehakte munt, platte peterselie en de koriander. Kruid bij met peper en grof zout en meng alles onder elkaar.
enkele muntblaadjes, enkele takjes platte peterselie, enkele blaadjes koriander, peper, grof zout - 9
Breng de salade op smaak met sumak, limoensap, een scheut olijfolie en za’atar.
1 snuifje sumak, 0,5 limoenen, olijfolie, 1 snuifje Za'atar - 10
Haal de pitabroodjes uit de oven en hak ze in stukken. Meng de pitabroodjes onder de salade.
De labneh
- 11
Voeg wat geraspte look toe aan de yoghurt, gevolgd door het limoensap, peper, een snuif grof zout, een flinke snuif sumak, een flinke snuif za’atar en een scheutje olijfolie.
0,5 teentjes Look, 0,5 limoenen, peper, grof zout, sumak, Za'atar - 12
Meng alles onder elkaar.
De afwerking
- 13
Lepel wat van de labneh op een bord en schik er de salade op.