Farinata met zongedroogde tomaten en olijven
Ook de Italianen kennen iets van pannenkoeken. Zij het wel op basis van kikkererwtenbloem met een Zuiderse toets van zongedroogde tomaten, olijven en rozemarijn. Deze farinata is lekker als aperitiefhapje, warm uit de oven, maar ook ideaal als lunch met een fris slaatje.
Farinata met zongedroogde tomaten en olijven
Ook de Italianen kennen iets van pannenkoeken. Zij het wel op basis van kikkererwtenbloem met een Zuiderse toets van zongedroogde tomaten, olijven en rozemarijn. Deze farinata is lekker als aperitiefhapje, warm uit de oven, maar ook ideaal als lunch met een fris slaatje.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kikkererwtenbloem
300 g
Water
5 dl
Zout
Peper
Zongedroogde tomaten
100 g
Zwarte olijven
100 g
Rozemarijn
2 takjes
Olijfolie
2 scheutjes
Paprikapoeder
Cayennepeper
Rucola
1 bosje
Sjalot
1
Balsamico
1 scheutje
Kerstomaten
200 g
Basilicum
enkele blaadjes
Parmezaanse kaas
Benodigdheden
Blender, een keukenblender, een handdoek, een dunschiller
Instructies
Het beslag
- 1
Weeg de bloem af en giet samen met het lauw water in een mengkom. Meng goed onder elkaar en laat zeker 2 uur rusten onder een handdoek.
300 g kikkererwtenbloem, 5 dl Water - 2
Voeg na het rusten een snuif zout en een draai van de pepermolen toe.
zout, peper
Afwerken en serveren
- 3
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 4
Hak de zongedroogde tomaten en de olijven fijn met de keukenblender. Voeg toe bij het beslag.
100 g Zongedroogde tomaten, 100 g Zwarte olijven - 5
Rits de rozemarijn en hak de helft fijn. Voeg toe aan het beslag.
2 takjes rozemarijn - 6
Verhit een pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur.
1 scheutje olijfolie - 7
Kruid het beslag nog af met paprikapoeder en cayennepeper.
paprikapoeder, cayennepeper - 8
Giet het beslag in de pan en laat bakken.
- 9
Strooi de rest van de rozemarijn over de farinata.
- 10
Zet de pan in de oven gedurende 20 minuten.
- 11
Spoel de rucola en laat uitlekken.
1 bosje Rucola - 12
Pel de sjalot en snipper fijn. Besprenkel met een scheut balsamico.
1 Sjalot, 1 scheutje balsamico - 13
Was de kerstomaten en snijd in in twee. Voeg toe aan de sjalot. Kruid af met een snuif grof zout en een draai van de pepermolen.
200 g kerstomaten, peper - 14
Voeg alles toe aan de rucola samen met wat blaadjes basilicum. Roer alles goed om.
enkele blaadjes basilicum - 15
Besprenkel de salade met een scheut olijfolie.
1 scheutje olijfolie - 16
Drapeer de salade over de farinata en werk af met parmezaanschilfers en je beste balsamicoazijn.
Parmezaanse kaas
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Het beslag
- 1
Weeg de bloem af en giet samen met het lauw water in een mengkom. Meng goed onder elkaar en laat zeker 2 uur rusten onder een handdoek.
300 g kikkererwtenbloem, 5 dl Water - 2
Voeg na het rusten een snuif zout en een draai van de pepermolen toe.
zout, peper
Afwerken en serveren
- 3
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 4
Hak de zongedroogde tomaten en de olijven fijn met de keukenblender. Voeg toe bij het beslag.
100 g Zongedroogde tomaten, 100 g Zwarte olijven - 5
Rits de rozemarijn en hak de helft fijn. Voeg toe aan het beslag.
2 takjes rozemarijn - 6
Verhit een pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur.
1 scheutje olijfolie - 7
Kruid het beslag nog af met paprikapoeder en cayennepeper.
paprikapoeder, cayennepeper - 8
Giet het beslag in de pan en laat bakken.
- 9
Strooi de rest van de rozemarijn over de farinata.
- 10
Zet de pan in de oven gedurende 20 minuten.
- 11
Spoel de rucola en laat uitlekken.
1 bosje Rucola - 12
Pel de sjalot en snipper fijn. Besprenkel met een scheut balsamico.
1 Sjalot, 1 scheutje balsamico - 13
Was de kerstomaten en snijd in in twee. Voeg toe aan de sjalot. Kruid af met een snuif grof zout en een draai van de pepermolen.
200 g kerstomaten, peper - 14
Voeg alles toe aan de rucola samen met wat blaadjes basilicum. Roer alles goed om.
enkele blaadjes basilicum - 15
Besprenkel de salade met een scheut olijfolie.
1 scheutje olijfolie - 16
Drapeer de salade over de farinata en werk af met parmezaanschilfers en je beste balsamicoazijn.
Parmezaanse kaas