Fabada
Een Spaanse klassieker met verschillende soorten vlees: spek, witte pens, zwarte pens en verse chorizo. Daarbij komen witte bonen. Het is een oude soort soep of stoofschotel uit het noorden van Spanje.
Fabada
Een Spaanse klassieker met verschillende soorten vlees: spek, witte pens, zwarte pens en verse chorizo. Daarbij komen witte bonen. Het is een oude soort soep of stoofschotel uit het noorden van Spanje.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Spek
200 g
Witte bonen
200 g
Groentebouillon
1 l
Olijfolie
Zwarte pens
1
Pens
1
Chorizo
2
Ajuinen
3
Look
3 teentjes
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Rozemarijn
1 takje
Tomatenpuree
70 g
Harissa
1 een toefje
Saffraan
2 potjes
Gerookt paprikapoeder
Witte wijn
4 dl
Tomatenblokjes
800 g
Zout
Peterselie
enkele takjes
Instructies
- 1
Week de bonen een nacht in koud water.
200 g Witte bonen - 2
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.
1 l groentebouillon - 3
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 4
Zet een grote kookpot op het vuur met een flinke scheut olijfolie.
olijfolie - 5
Snijd de pensen, de chorizo en het spek in stukken. Bak al het vlees in de olie.
1 zwarte pens, 1 Pens, 2 chorizo, 200 g spek - 6
Pel en snipper de uien niet te fijn.
3 ajuinen - 7
Haal het vlees uit de kookpot. Bak de uien in dezelfde vetstof.
- 8
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen. Stoof ze met de uien.
3 teentjes Look - 9
Bind de tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn - 10
Doe er de tomatenpuree en de harissa bij. Laat even mee bakken.
70 g Tomatenpuree, 1 een toefje Harissa - 11
Voeg er de saffraan en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.
2 potjes saffraan, gerookt paprikapoeder - 12
Blus met de witte wijn. Laat even doorkoken. Voeg er de tomatenblokjes en een scheutje water aan toe. Kruid met een snuif zout.
4 dl witte wijn, 800 g Tomatenblokjes, zout - 13
Giet de bonen af. Doe ze in de kookpot. Leg er ook het vlees weer in.
- 14
Giet er de bouillon bij. Zet een deksel op de pan en laat minstens 1,5 uur garen in de voorverwarmde oven.
- 15
Snipper de peterselie.
enkele takjes peterselie - 16
Serveer de ovenschotel met wat fijngesnipperde peterselie. Geef er brood bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Week de bonen een nacht in koud water.
200 g Witte bonen - 2
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.
1 l groentebouillon - 3
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 4
Zet een grote kookpot op het vuur met een flinke scheut olijfolie.
olijfolie - 5
Snijd de pensen, de chorizo en het spek in stukken. Bak al het vlees in de olie.
1 zwarte pens, 1 Pens, 2 chorizo, 200 g spek - 6
Pel en snipper de uien niet te fijn.
3 ajuinen - 7
Haal het vlees uit de kookpot. Bak de uien in dezelfde vetstof.
- 8
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen. Stoof ze met de uien.
3 teentjes Look - 9
Bind de tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn - 10
Doe er de tomatenpuree en de harissa bij. Laat even mee bakken.
70 g Tomatenpuree, 1 een toefje Harissa - 11
Voeg er de saffraan en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.
2 potjes saffraan, gerookt paprikapoeder - 12
Blus met de witte wijn. Laat even doorkoken. Voeg er de tomatenblokjes en een scheutje water aan toe. Kruid met een snuif zout.
4 dl witte wijn, 800 g Tomatenblokjes, zout - 13
Giet de bonen af. Doe ze in de kookpot. Leg er ook het vlees weer in.
- 14
Giet er de bouillon bij. Zet een deksel op de pan en laat minstens 1,5 uur garen in de voorverwarmde oven.
- 15
Snipper de peterselie.
enkele takjes peterselie - 16
Serveer de ovenschotel met wat fijngesnipperde peterselie. Geef er brood bij.