Instructies
4 personen
- 1
Week de bonen een nacht in koud water.
200 g gedroogde witte bonen - 2
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.
1 l groentebouillon - 3
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 4
Zet een grote kookpot op het vuur met een flinke scheut olijfolie.
olijfolie - 5
Snijd de pensen, de chorizo en het spek in stukken. Bak al het vlees in de olie.
1 zwarte pens, 1 witte pens, 2 verse chorizo worsten, 200 g spek - 6
Pel en snipper de uien niet te fijn.
3 ajuinen - 7
Haal het vlees uit de kookpot. Bak de uien in dezelfde vetstof.
- 8
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen. Stoof ze met de uien.
3 teentjes knoflook - 9
Bind de tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn - 10
Doe er de tomatenpuree en de harissa bij. Laat even mee bakken.
70 g tomatenpuree (concentraat), 1 een toefje harissa - 11
Voeg er de saffraan en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.
2 potjes saffraan, gerookt paprikapoeder - 12
Blus met de witte wijn. Laat even doorkoken. Voeg er de tomatenblokjes en een scheutje water aan toe. Kruid met een snuif zout.
4 dl witte wijn, 800 g tomatenblokjes (in blik), zout - 13
Giet de bonen af. Doe ze in de kookpot. Leg er ook het vlees weer in.
- 14
Giet er de bouillon bij. Zet een deksel op de pan en laat minstens 1,5 uur garen in de voorverwarmde oven.
- 15
Snipper de peterselie.
enkele takjes peterselie - 16
Serveer de ovenschotel met wat fijngesnipperde peterselie. Geef er brood bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten