Instructies
4 personen
- 1
Week de bonen een nacht in koud water.
200 g Witte bonen - 2
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.
1 l groentebouillon - 3
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 4
Zet een grote kookpot op het vuur met een flinke scheut olijfolie.
olijfolie - 5
Snijd de pensen, de chorizo en het spek in stukken. Bak al het vlees in de olie.
1 zwarte pens, 1 Pens, 2 chorizo, 200 g spek - 6
Pel en snipper de uien niet te fijn.
3 ajuinen - 7
Haal het vlees uit de kookpot. Bak de uien in dezelfde vetstof.
- 8
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen. Stoof ze met de uien.
3 teentjes Look - 9
Bind de tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn - 10
Doe er de tomatenpuree en de harissa bij. Laat even mee bakken.
70 g Tomatenpuree, 1 een toefje Harissa - 11
Voeg er de saffraan en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.
2 potjes saffraan, gerookt paprikapoeder - 12
Blus met de witte wijn. Laat even doorkoken. Voeg er de tomatenblokjes en een scheutje water aan toe. Kruid met een snuif zout.
4 dl witte wijn, 800 g Tomatenblokjes, zout - 13
Giet de bonen af. Doe ze in de kookpot. Leg er ook het vlees weer in.
- 14
Giet er de bouillon bij. Zet een deksel op de pan en laat minstens 1,5 uur garen in de voorverwarmde oven.
- 15
Snipper de peterselie.
enkele takjes peterselie - 16
Serveer de ovenschotel met wat fijngesnipperde peterselie. Geef er brood bij.