Eton mess met frambozen en violette
Een gelaagd dessert van gebroken meringue, mascarponeroom met limoen en vanille, verse frambozen en een frambozencoulis met violettesiroop.
Eton mess met frambozen en violette
Een gelaagd dessert van gebroken meringue, mascarponeroom met limoen en vanille, verse frambozen en een frambozencoulis met violettesiroop.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
150 g
Eiwitten
2
Diepvriesframbozen
200 g
Water
Violette siroop
2 el
Room
2 dl
Mascarpone
250 g
Bloemsuiker
100 g
Vanillestokje
1
Limoenensap en zestes
0,5
Frambozen
2 bakjes
Instructies
Voor de meringue
- 1
Verwarm de oven voor op 100°C.
- 2
Klop de eiwitten stijf en klop er de suiker door.
2 eiwitten, 100 g suiker - 3
Schep de meringue op een bakplaat en schuif 'm twee uur in de oven.
- 4
Laat de meringue rustig afkoelen.
Voor de coulis
- 5
Doe de diepvriesframbozen, het water, de violettesiroop en de suiker in een steelpan. Breng aan de kook.
200 g diepvriesframbozen, 1 scheutje Water, 2 el violette siroop, 50 g suiker - 6
Laat vijf minuten pruttelen, mix en zeef de coulis.
- 7
Laat de coulis afkoelen.
Voor de mascarponeroom
- 8
Doe de mascarpone, de zaadjes van het vanillestokje, de suiker, de zeste en het sap van de limoen in een kom. Klop alles los.
250 g mascarpone, 1 vanillestokje, 100 g bloemsuiker, limoenen (sap en zestes) - 9
Voeg de room toe en laat de machine draaien tot je een mooie dikte krijgt.
2 dl Room - 10
Schep de room in een spuitzak.
Afwerking
- 11
Breek de meringue in stukken. Verdeel wat stukken over een glas.
- 12
Verdeel er wat frambozen, een toef mascarponeroom en een scheut frambozencoulis over.
2 bakjes frambozen - 13
Herhaal de lagen tot het glas vol is. Eindig met een laag meringue.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de meringue
- 1
Verwarm de oven voor op 100°C.
- 2
Klop de eiwitten stijf en klop er de suiker door.
2 eiwitten, 100 g suiker - 3
Schep de meringue op een bakplaat en schuif 'm twee uur in de oven.
- 4
Laat de meringue rustig afkoelen.
Voor de coulis
- 5
Doe de diepvriesframbozen, het water, de violettesiroop en de suiker in een steelpan. Breng aan de kook.
200 g diepvriesframbozen, 1 scheutje Water, 2 el violette siroop, 50 g suiker - 6
Laat vijf minuten pruttelen, mix en zeef de coulis.
- 7
Laat de coulis afkoelen.
Voor de mascarponeroom
- 8
Doe de mascarpone, de zaadjes van het vanillestokje, de suiker, de zeste en het sap van de limoen in een kom. Klop alles los.
250 g mascarpone, 1 vanillestokje, 100 g bloemsuiker, limoenen (sap en zestes) - 9
Voeg de room toe en laat de machine draaien tot je een mooie dikte krijgt.
2 dl Room - 10
Schep de room in een spuitzak.
Afwerking
- 11
Breek de meringue in stukken. Verdeel wat stukken over een glas.
- 12
Verdeel er wat frambozen, een toef mascarponeroom en een scheut frambozencoulis over.
2 bakjes frambozen - 13
Herhaal de lagen tot het glas vol is. Eindig met een laag meringue.