Instructies
4 personen
Voor de meringue
- 1
Verwarm de oven voor op 100°C.
- 2
Klop de eiwitten stijf en klop er de suiker door.
2 eiwitten, 100 g suiker - 3
Schep de meringue op een bakplaat en schuif 'm twee uur in de oven.
- 4
Laat de meringue rustig afkoelen.
Voor de coulis
- 5
Doe de diepvriesframbozen, het water, de violettesiroop en de suiker in een steelpan. Breng aan de kook.
200 g diepvriesframbozen, 1 scheutje Water, 2 el violette siroop, 50 g suiker - 6
Laat vijf minuten pruttelen, mix en zeef de coulis.
- 7
Laat de coulis afkoelen.
Voor de mascarponeroom
- 8
Doe de mascarpone, de zaadjes van het vanillestokje, de suiker, de zeste en het sap van de limoen in een kom. Klop alles los.
250 g mascarpone, 1 vanillestokje, 100 g bloemsuiker, limoenen (sap en zestes) - 9
Voeg de room toe en laat de machine draaien tot je een mooie dikte krijgt.
2 dl Room - 10
Schep de room in een spuitzak.
Afwerking
- 11
Breek de meringue in stukken. Verdeel wat stukken over een glas.
- 12
Verdeel er wat frambozen, een toef mascarponeroom en een scheut frambozencoulis over.
2 bakjes frambozen - 13
Herhaal de lagen tot het glas vol is. Eindig met een laag meringue.