Espresso panna cotta met amarettogelei en speculaascrumble
Een panna cotta met mokkasmaak, fijngehakte gelei van amaretto en crumble met speculaaskruiden.
Espresso panna cotta met amarettogelei en speculaascrumble
Een panna cotta met mokkasmaak, fijngehakte gelei van amaretto en crumble met speculaaskruiden.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voorbereiding
Gelatineblaadjes (3,5 g/stuk)2 gram per blaadje
3
Gelatineblaadjes (3,5 g/stuk)2 gram per blaadje
3
De panna cotta
Melk
1 dl
Suiker
120 g
Room
5 dl
Oploskoffie
2 el
Vanillestokje
1
De amarettogelei en speculaascrumble
Suiker
50 g
Bloem
50 g
Amaretto
1 dl
Water
1 dl
Bruine suiker
50 g
Amandelpoeder
50 g
Zout
1 snuifje
Speculaaskruiden
1 el
Boter
50 g
Instructies
Voorbereiding
- 1
Laat de gelatineblaadjes voor de panna cotta en de gelei weken in aparte potten met koud water.
3 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) (2 gram per blaadje), 3 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) (2 gram per blaadje)
De panna cotta
- 2
Breng de room met de melk, de suiker, de oploskoffie en de zaadjes van de vanillepeul aan de kook.
5 dl Room, 1 dl melk, 120 g suiker, 2 el oploskoffie, 1 vanillestokje - 3
Knijp de gelatineblaadjes voor de panna cotta uit en los ze op in de warme room.
- 4
Giet de room in panna cotta vormen en laat hem 2 uur opstijven in de koelkast.
De amarettogelei en speculaascrumble
- 5
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- 6
Breng de amaretto met het water en de suiker aan de kook en los er de rest van de gelatineblaadjes in op.
1 dl amaretto, 1 dl Water, 50 g suiker - 7
Giet de amaretto in een dunne laag uit in een bakplaat en laat hem opstijven in de koelkast.
- 8
Meng de bloem met de boter, de suiker en het amandelpoeder. Voeg er een snuif zout en de speculaaskruiden aan toe.
50 g bloem, 50 g bruine suiker, 50 g amandelpoeder, 1 snuifje zout, 1 el speculaaskruiden, 50 g boter - 9
Verkruimel het beslag tussen je handen en bak de crumble 25 minuten in de oven. Laat de crumble daarna afkoelen.
Afwerking
- 10
Prak de opgesteven gelei met een vork.
- 11
Snijd de randen van de panna cotta los. Dompel de vormen daarna in heet water en draai ze om op een bord. Laat de panna cotta uit de vorm glijden.
- 12
Werk af met wat van de fijngehakte gelei en speculaascrumble.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voorbereiding
- 1
Laat de gelatineblaadjes voor de panna cotta en de gelei weken in aparte potten met koud water.
3 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) (2 gram per blaadje), 3 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) (2 gram per blaadje)
De panna cotta
- 2
Breng de room met de melk, de suiker, de oploskoffie en de zaadjes van de vanillepeul aan de kook.
5 dl Room, 1 dl melk, 120 g suiker, 2 el oploskoffie, 1 vanillestokje - 3
Knijp de gelatineblaadjes voor de panna cotta uit en los ze op in de warme room.
- 4
Giet de room in panna cotta vormen en laat hem 2 uur opstijven in de koelkast.
De amarettogelei en speculaascrumble
- 5
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- 6
Breng de amaretto met het water en de suiker aan de kook en los er de rest van de gelatineblaadjes in op.
1 dl amaretto, 1 dl Water, 50 g suiker - 7
Giet de amaretto in een dunne laag uit in een bakplaat en laat hem opstijven in de koelkast.
- 8
Meng de bloem met de boter, de suiker en het amandelpoeder. Voeg er een snuif zout en de speculaaskruiden aan toe.
50 g bloem, 50 g bruine suiker, 50 g amandelpoeder, 1 snuifje zout, 1 el speculaaskruiden, 50 g boter - 9
Verkruimel het beslag tussen je handen en bak de crumble 25 minuten in de oven. Laat de crumble daarna afkoelen.
Afwerking
- 10
Prak de opgesteven gelei met een vork.
- 11
Snijd de randen van de panna cotta los. Dompel de vormen daarna in heet water en draai ze om op een bord. Laat de panna cotta uit de vorm glijden.
- 12
Werk af met wat van de fijngehakte gelei en speculaascrumble.