Instructies
4 personen
Voorbereiding
- 1
Laat de gelatineblaadjes voor de panna cotta en de gelei weken in aparte potten met koud water.
3 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) (2 gram per blaadje), 3 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) (2 gram per blaadje)
De panna cotta
- 2
Breng de room met de melk, de suiker, de oploskoffie en de zaadjes van de vanillepeul aan de kook.
5 dl Room, 1 dl melk, 120 g suiker, 2 el oploskoffie, 1 vanillestokje - 3
Knijp de gelatineblaadjes voor de panna cotta uit en los ze op in de warme room.
- 4
Giet de room in panna cotta vormen en laat hem 2 uur opstijven in de koelkast.
De amarettogelei en speculaascrumble
- 5
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- 6
Breng de amaretto met het water en de suiker aan de kook en los er de rest van de gelatineblaadjes in op.
1 dl amaretto, 1 dl Water, 50 g suiker - 7
Giet de amaretto in een dunne laag uit in een bakplaat en laat hem opstijven in de koelkast.
- 8
Meng de bloem met de boter, de suiker en het amandelpoeder. Voeg er een snuif zout en de speculaaskruiden aan toe.
50 g bloem, 50 g bruine suiker, 50 g amandelpoeder, 1 snuifje zout, 1 el speculaaskruiden, 50 g boter - 9
Verkruimel het beslag tussen je handen en bak de crumble 25 minuten in de oven. Laat de crumble daarna afkoelen.
Afwerking
- 10
Prak de opgesteven gelei met een vork.
- 11
Snijd de randen van de panna cotta los. Dompel de vormen daarna in heet water en draai ze om op een bord. Laat de panna cotta uit de vorm glijden.
- 12
Werk af met wat van de fijngehakte gelei en speculaascrumble.