Empanada's met spinazie, champignons en blauwe kaas
Gebakken deegpakketjes met een vulling van spinazie, champignons en wat blauwe kaas.
Empanada's met spinazie, champignons en blauwe kaas
Gebakken deegpakketjes met een vulling van spinazie, champignons en wat blauwe kaas.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
300 g
Melk
1 scheutje
Boter
100 g
Zout
1 snuifje
Water
110 g
Eierdooier
1
Boschampignons
200 g
Sjalot
1
Look
1 teentje
Tijm
Spinazie
200 g
Look
1 teentje
Blauwe kaas
150 g
Ricotta
2 el
Balsamico
1 scheutje
Rozemarijn
enkele takjes
Oregano
enkele takjes
Benodigdheden
Blender
Instructies
- 1
Verwarm de oven voor tot 180 °C (boven -en onderwarmte).
- 2
Snijd de champignons grof en bak ze in boter.
200 g boschampignons - 3
Snijd de look en de sjalot fijn en voeg ze toe.
1 teentje Look, 1 Sjalot - 4
Snijd de rozemarijn, de oregano en de tijm fijn, en voeg ze toe. Kruid met peper en zout.
enkele takjes rozemarijn, enkele takjes oregano, enkele takjes tijm - 5
Mix de champignons kort in de blender en laat ze afkoelen.
- 6
Stoof de spinazie met fijngesneden look in boter en laat zoveel mogelijk vocht verdampen.
200 g spinazie, 1 teentje Look - 7
Doe de bloem met de boter, een snuif zout en het water in een kom en kneed het deeg.
300 g bloem, 100 g boter, 1 snuifje zout, 110 g Water - 8
Hak de spinazie fijn en meng met de champignons. Laat afkoelen.
- 9
Verbrokkel de blauwe kaas bij de spinazie en de champignons en meng er de ricotta onder.
150 g blauwe kaas, 2 el ricotta - 10
Breng op smaak met wat balsamico en peper en zout.
1 scheutje balsamico - 11
Bestuif een werkvlak met bloem. Rol het deeg dun uit en steek er cirkels met diameter 10 cm uit.
- 12
Rol de cirkels wat verder uit en schep een beetje vulling in het midden.
- 13
Plooi het deeg dubbel en duw de randen aan met een vork.
- 14
Leg de empanada’s op een bakplaat met een siliconenmatje of bakpapier.
- 15
Kluts de eidooier met de melk en wrijf de empanada’s ermee in. Bak de empanada’s 20 minuten in de oven.
1 eierdooier, 1 scheutje melk
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de oven voor tot 180 °C (boven -en onderwarmte).
- 2
Snijd de champignons grof en bak ze in boter.
200 g boschampignons - 3
Snijd de look en de sjalot fijn en voeg ze toe.
1 teentje Look, 1 Sjalot - 4
Snijd de rozemarijn, de oregano en de tijm fijn, en voeg ze toe. Kruid met peper en zout.
enkele takjes rozemarijn, enkele takjes oregano, enkele takjes tijm - 5
Mix de champignons kort in de blender en laat ze afkoelen.
- 6
Stoof de spinazie met fijngesneden look in boter en laat zoveel mogelijk vocht verdampen.
200 g spinazie, 1 teentje Look - 7
Doe de bloem met de boter, een snuif zout en het water in een kom en kneed het deeg.
300 g bloem, 100 g boter, 1 snuifje zout, 110 g Water - 8
Hak de spinazie fijn en meng met de champignons. Laat afkoelen.
- 9
Verbrokkel de blauwe kaas bij de spinazie en de champignons en meng er de ricotta onder.
150 g blauwe kaas, 2 el ricotta - 10
Breng op smaak met wat balsamico en peper en zout.
1 scheutje balsamico - 11
Bestuif een werkvlak met bloem. Rol het deeg dun uit en steek er cirkels met diameter 10 cm uit.
- 12
Rol de cirkels wat verder uit en schep een beetje vulling in het midden.
- 13
Plooi het deeg dubbel en duw de randen aan met een vork.
- 14
Leg de empanada’s op een bakplaat met een siliconenmatje of bakpapier.
- 15
Kluts de eidooier met de melk en wrijf de empanada’s ermee in. Bak de empanada’s 20 minuten in de oven.
1 eierdooier, 1 scheutje melk