Dijonnaise
Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd.
Dijonnaise
Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Eieren
3
Boter
250 g
Witte wijn
2 eierdopjes
Water
1 eierdopje
Mosterd
1 flinke eetlepel
Citroenen
0,5
Cayennepeper
1 snuifje
Zout
1 snuifje
Benodigdheden
Een garde klopper
Instructies
Dijonnaise
- 1
Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen.
3 eieren, 250 g boter, 2 eierdopjes witte wijn, 1 eierdopje Water - 2
Roer de mosterd door de saus.
1 flinke eetlepel mosterd - 3
Proef en breng ze op smaak met citroensap, een beetje hete cayennepeper en zout.
TIPServeer je de saus bij vis, bv. rog, voeg er dan gerust ook een flinke eetlepel gehakte kappertjes aan toe.0,5 citroenen, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje zout
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Dijonnaise
- 1
Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen.
3 eieren, 250 g boter, 2 eierdopjes witte wijn, 1 eierdopje Water - 2
Roer de mosterd door de saus.
1 flinke eetlepel mosterd - 3
Proef en breng ze op smaak met citroensap, een beetje hete cayennepeper en zout.
TIPServeer je de saus bij vis, bv. rog, voeg er dan gerust ook een flinke eetlepel gehakte kappertjes aan toe.0,5 citroenen, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje zout