Curry met paddenstoelen, zoete aardappel en rijst
Curry met paddenstoelen, zoete aardappel en rijst
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de curry
Voor de rijst
Om af te werken
Instructies
Voor de curry
- 1
Bak de champignons en de shitake's in een scheut olie. Kruid ze meteen met peper en zout.
250 g champignons, scheutje olie, snuifje peper, snuifje zout, 200 g shiitake - 2
Schep de gebakken champignons uit de pan en zet ze even opzij.
- 3
Snipper de uien grof. Snijd de look, gember en chilipeper fijn. Bak alles aan in een scheut olie.
2 uien, 3 teentjes look, 40 g gember, 0,5 rode chilipepers, scheutje olie - 4
Snijd de zoete aardappelen in hapklare stukken en laat ze meestoven.
400 g Zoete aardappelen - 5
Roer de currypasta en kurkuma erdoor. Doe er de gebakken champignons bij.
1 el massaman currypasta, 1 snuifje kurkuma, 250 g champignons - 6
Giet de sojasaus, limoenblaadjes en een gekneusde stengel citroengras erbij. Voeg daarna de groentebouillon en kokosmelk toe.
4 el sojasaus, 4 limoenblaadjes, 1 stengel citroengras, gekneusd (gekneusd), 5 dl groentebouillon, 4 dl kokosmelk - 7
Breng de curry aan de kook. Snijd de Thaise aubergines in vieren en voeg ze toe.
4 Thaise aubergines - 8
Zet een deksel op de pan en laat de curry zachtjes pruttelen tot de zoete aardappelen en aubergines gaar zijn.
Zoete aardappelen, Thaise aubergines
Voor de rijst
- 9
Snipper de ui fijn. Spoel de basmatirijst kort onder koud water. Stoof de ui en rijst aan in een scheut olie.
1 uien, 300 g basmatirijst, scheutje olie - 10
Doe er een gekneusde stengel citroengras bij. Voeg het dubbele aan water toe, zet een deksel op de pan en laat de rijst 10 minuten garen. Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn kan je gerust nog afwerken met wat limoensap.
1 stengel citroengras, gekneusd (gekneusd), 1 limoensap (halve limoen)
Om af te werken
- 11
Schep een portie rijst in een diep bord. Lepel er wat curry over.
- 12
Werk af met enkele takjes koriander, een partje limoen, wat fijngesneden rode chilipeper en krokante uitjes.
1 takje koriander, 1 limoen, 0,5 rode chilipepers, 4 el krokante uitjes
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de curry
- 1
Bak de champignons en de shitake's in een scheut olie. Kruid ze meteen met peper en zout.
250 g champignons, scheutje olie, snuifje peper, snuifje zout, 200 g shiitake - 2
Schep de gebakken champignons uit de pan en zet ze even opzij.
- 3
Snipper de uien grof. Snijd de look, gember en chilipeper fijn. Bak alles aan in een scheut olie.
2 uien, 3 teentjes look, 40 g gember, 0,5 rode chilipepers, scheutje olie - 4
Snijd de zoete aardappelen in hapklare stukken en laat ze meestoven.
400 g Zoete aardappelen - 5
Roer de currypasta en kurkuma erdoor. Doe er de gebakken champignons bij.
1 el massaman currypasta, 1 snuifje kurkuma, 250 g champignons - 6
Giet de sojasaus, limoenblaadjes en een gekneusde stengel citroengras erbij. Voeg daarna de groentebouillon en kokosmelk toe.
4 el sojasaus, 4 limoenblaadjes, 1 stengel citroengras, gekneusd (gekneusd), 5 dl groentebouillon, 4 dl kokosmelk - 7
Breng de curry aan de kook. Snijd de Thaise aubergines in vieren en voeg ze toe.
4 Thaise aubergines - 8
Zet een deksel op de pan en laat de curry zachtjes pruttelen tot de zoete aardappelen en aubergines gaar zijn.
Zoete aardappelen, Thaise aubergines
Voor de rijst
- 9
Snipper de ui fijn. Spoel de basmatirijst kort onder koud water. Stoof de ui en rijst aan in een scheut olie.
1 uien, 300 g basmatirijst, scheutje olie - 10
Doe er een gekneusde stengel citroengras bij. Voeg het dubbele aan water toe, zet een deksel op de pan en laat de rijst 10 minuten garen. Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn kan je gerust nog afwerken met wat limoensap.
1 stengel citroengras, gekneusd (gekneusd), 1 limoensap (halve limoen)
Om af te werken
- 11
Schep een portie rijst in een diep bord. Lepel er wat curry over.
- 12
Werk af met enkele takjes koriander, een partje limoen, wat fijngesneden rode chilipeper en krokante uitjes.
1 takje koriander, 1 limoen, 0,5 rode chilipepers, 4 el krokante uitjes
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten