Curry met lamsschouder en aardappel
Curry met lamsschouder en aardappel
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Benodigdheden
Een rasp, een dunschiller
Instructies
- 1
Verwarm de kippenbouillon.
5 dl kippenbouillon - 2
Kruid de blokjes lamsschouder met peper en zout.
600 g lamsschouders (ontbeend en in blokjes gesneden), peper, zout - 3
Smelt een klont boter in een ruime stoofpot (cocotte) en kleur het lamsvlees erin aan. Leg de blokjes vlees niet op maar naast elkaar.
boter - 4
Schep de blokjes lamsvlees uit de pot wanneer ze goudbruin zijn en hou ze even apart.
- 5
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 6
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Schil de gember en rasp het stukje knol.
3 ajuinen, 2 teentjes knoflook, 20 g gember - 7
Doe de smaakmakers in de pot waarin je het lamsvlees hebt gekleurd. Voeg een scheutje arachideolie toe en stoof aan op een matig vuur.
arachideolie - 8
Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Stoof mee aan.
3 wortelen - 9
Spoel de aardappelen onder koud water en snijd ze in twee zonder ze te schillen. Doe de stukjes aardappel mee in de stoofpot.
400 g Vastkokende aardappelen - 10
Breng het geheel op smaak met de limoenblaadjes, de gele currypasta, een snuif komijn, kurkuma, kardemom en chilipoeder. Roer goed en laat alles kort bakken.
2 limoenblaadjes, 2 el gele currypasta, komijn, kurkuma, chilipoeder, kardemom - 11
Bestrooi met wat bloem. Roer nog even in de pot, zodat de bloem kan meebakken. De bloem zal voor de binding van de saus zorgen.
1 el bloem - 12
Voeg het lamsvlees opnieuw toe. Schenk de warme kippenbouillon erbij en zet het vuur zachter.
- 13
Voeg de kokosmelk toe.
4 dl kokosmelk (blik) - 14
Zet het deksel op de pot en schuif de curry in de voorverwarmde oven. Laat zo'n uur verder garen.
- 15
Breng water met een snuif bicarbonaat aan de kook. Maak de bimi schoon en kook ze gaar. Voeg tijdens de laatste minuut de sluimererwten toe.
bicarbonaat, 200 g bimi (broccolini), 200 g sluimererwten (mangetout) - 16
Giet de groene groenten af. Serveer ze met de lamscurry.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
- 1
Verwarm de kippenbouillon.
5 dl kippenbouillon - 2
Kruid de blokjes lamsschouder met peper en zout.
600 g lamsschouders (ontbeend en in blokjes gesneden), peper, zout - 3
Smelt een klont boter in een ruime stoofpot (cocotte) en kleur het lamsvlees erin aan. Leg de blokjes vlees niet op maar naast elkaar.
boter - 4
Schep de blokjes lamsvlees uit de pot wanneer ze goudbruin zijn en hou ze even apart.
- 5
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 6
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Schil de gember en rasp het stukje knol.
3 ajuinen, 2 teentjes knoflook, 20 g gember - 7
Doe de smaakmakers in de pot waarin je het lamsvlees hebt gekleurd. Voeg een scheutje arachideolie toe en stoof aan op een matig vuur.
arachideolie - 8
Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Stoof mee aan.
3 wortelen - 9
Spoel de aardappelen onder koud water en snijd ze in twee zonder ze te schillen. Doe de stukjes aardappel mee in de stoofpot.
400 g Vastkokende aardappelen - 10
Breng het geheel op smaak met de limoenblaadjes, de gele currypasta, een snuif komijn, kurkuma, kardemom en chilipoeder. Roer goed en laat alles kort bakken.
2 limoenblaadjes, 2 el gele currypasta, komijn, kurkuma, chilipoeder, kardemom - 11
Bestrooi met wat bloem. Roer nog even in de pot, zodat de bloem kan meebakken. De bloem zal voor de binding van de saus zorgen.
1 el bloem - 12
Voeg het lamsvlees opnieuw toe. Schenk de warme kippenbouillon erbij en zet het vuur zachter.
- 13
Voeg de kokosmelk toe.
4 dl kokosmelk (blik) - 14
Zet het deksel op de pot en schuif de curry in de voorverwarmde oven. Laat zo'n uur verder garen.
- 15
Breng water met een snuif bicarbonaat aan de kook. Maak de bimi schoon en kook ze gaar. Voeg tijdens de laatste minuut de sluimererwten toe.
bicarbonaat, 200 g bimi (broccolini), 200 g sluimererwten (mangetout) - 16
Giet de groene groenten af. Serveer ze met de lamscurry.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten