Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de kippenbouillon.
5 dl Kippenbouillon - 2
Kruid de blokjes lamsschouder met peper en zout.
600 g lamsschouders, peper, zout - 3
Smelt een klont boter in een ruime stoofpot (cocotte) en kleur het lamsvlees erin aan. Leg de blokjes vlees niet op maar naast elkaar.
boter - 4
Schep de blokjes lamsvlees uit de pot wanneer ze goudbruin zijn en hou ze even apart.
- 5
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 6
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Schil de gember en rasp het stukje knol.
3 ajuinen, 2 teentjes Look, 20 g gember - 7
Doe de smaakmakers in de pot waarin je het lamsvlees hebt gekleurd. Voeg een scheutje arachideolie toe en stoof aan op een matig vuur.
arachideolie - 8
Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Stoof mee aan.
3 Wortels - 9
Spoel de aardappelen onder koud water en snijd ze in twee zonder ze te schillen. Doe de stukjes aardappel mee in de stoofpot.
400 g Vastkokende aardappelen - 10
Breng het geheel op smaak met de limoenblaadjes, de gele currypasta, een snuif komijn, kurkuma, kardemom en chilipoeder. Roer goed en laat alles kort bakken.
2 limoenblaadjes, 2 el currypasta, komijn, kurkuma, chilipoeder, kardemom - 11
Bestrooi met wat bloem. Roer nog even in de pot, zodat de bloem kan meebakken. De bloem zal voor de binding van de saus zorgen.
1 el bloem - 12
Voeg het lamsvlees opnieuw toe. Schenk de warme kippenbouillon erbij en zet het vuur zachter.
- 13
Voeg de kokosmelk toe.
4 dl kokosmelk - 14
Zet het deksel op de pot en schuif de curry in de voorverwarmde oven. Laat zo'n uur verder garen.
- 15
Breng water met een snuif bicarbonaat aan de kook. Maak de bimi schoon en kook ze gaar. Voeg tijdens de laatste minuut de sluimererwten toe.
bicarbonaat, 200 g Bimi, 200 g sluimererwten - 16
Giet de groene groenten af. Serveer ze met de lamscurry.