Oosterse noedelsalade met rode biet, raap en misovinaigrette
In dit gerecht gaat Jeroen aan de slag met zijn favoriete wintergroenten: rode bieten en rapen. Hij brengt ze op smaak in een marinade en serveert ze met glasnoedels en een zoetzure misovinaigrette. Een winterlunch om u tegen te zeggen.
Oosterse noedelsalade met rode biet, raap en misovinaigrette
In dit gerecht gaat Jeroen aan de slag met zijn favoriete wintergroenten: rode bieten en rapen. Hij brengt ze op smaak in een marinade en serveert ze met glasnoedels en een zoetzure misovinaigrette. Een winterlunch om u tegen te zeggen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De misovinaigrette
Water
1 scheutje
Rode wijnazijn
1 scheutje
Bloemsuiker
2 el
Rapen
2
Rode bieten
2
Komkommer
1
Wortels
2
Glasnoedels
200 g
Afwerken en serveren
Miso pasta
1 el
Rijstazijn
2 el
Ahornsiroop
2 el
Sesamolie
1 scheutje
Olie met neutrale smaak
1 el
Krokante uitjes
handvol
Koriander
enkele plukjes
Benodigdheden
Een garde, waterkoker
Instructies
De misovinaigrette
- 1
Begin met de marinade. Meng een scheut water en een scheut rode wijnazijn met de bloemsuiker.
1 scheutje water, 1 scheutje rode wijnazijn, 2 el bloemsuiker - 2
Schil de rapen en de rode bieten. Snijd de groenten eerst in plakjes en vervolgens in fijne reepjes (julienne).
2 rapen, 2 rode bieten - 3
Leg de fijngesneden raap en rode biet in de marinade. Roer om.
- 4
Snijd ook de komkommer en wortelen in julienne.
1 kleine komkommer, 2 wortelen - 5
Breng water aan de kook en week er de glasnoedels in. Respecteer de instructies op de verpakking (gaar deze oosterse noedels niet zoals een klassieke Italiaanse tarwepasta).
200 g glasnoedels
Afwerken en serveren
- 6
Doe de misopasta in een mengkom. Klop los met de ahornsiroop en de rijstazijn.
1 el miso, 2 el rijstazijn, 2 el ahornsiroop - 7
Voeg er neutrale olie en een scheutje sesamolie aan toe.
1 scheutje sesamolie, 1 el olie met neutrale smaak
- 8
Schep de reepjes komkommer en wortel door de misovinaigrette. Doe er ook de gepekelde raap en rode biet bij.
- 9
Giet de glasnoedels af en koel onder koud stromend water. Meng ze onder de groenten.
- 10
Serveer de oosterse salade in een diep bord of in een kommetje. Werk af met wat krokante uitjes en koriander.
handvol krokante uitjes (Bicky-uitjes), enkele plukjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De misovinaigrette
- 1
Begin met de marinade. Meng een scheut water en een scheut rode wijnazijn met de bloemsuiker.
1 scheutje water, 1 scheutje rode wijnazijn, 2 el bloemsuiker - 2
Schil de rapen en de rode bieten. Snijd de groenten eerst in plakjes en vervolgens in fijne reepjes (julienne).
2 rapen, 2 rode bieten - 3
Leg de fijngesneden raap en rode biet in de marinade. Roer om.
- 4
Snijd ook de komkommer en wortelen in julienne.
1 kleine komkommer, 2 wortelen - 5
Breng water aan de kook en week er de glasnoedels in. Respecteer de instructies op de verpakking (gaar deze oosterse noedels niet zoals een klassieke Italiaanse tarwepasta).
200 g glasnoedels
Afwerken en serveren
- 6
Doe de misopasta in een mengkom. Klop los met de ahornsiroop en de rijstazijn.
1 el miso, 2 el rijstazijn, 2 el ahornsiroop - 7
Voeg er neutrale olie en een scheutje sesamolie aan toe.
1 scheutje sesamolie, 1 el olie met neutrale smaak
- 8
Schep de reepjes komkommer en wortel door de misovinaigrette. Doe er ook de gepekelde raap en rode biet bij.
- 9
Giet de glasnoedels af en koel onder koud stromend water. Meng ze onder de groenten.
- 10
Serveer de oosterse salade in een diep bord of in een kommetje. Werk af met wat krokante uitjes en koriander.
handvol krokante uitjes (Bicky-uitjes), enkele plukjes koriander